試吃榆樹菇

榆樹菇也可以叫榆平菇或榆蠔菇，從英文elm oyster mushroom 直譯過來。早年跟普通蠔菇同屬，現在是獨立的屬，跟蠔菇區別還是很明顯的，所以我覺得叫榆樹菇比榆蠔菇更合適。

這種蘑菇原來主要長在榆樹幹上，但是美洲榆樹多年前染病幾乎死光了，野生榆樹極少。我家附近這種蘑菇全長在同一種野樹上，叫boxelder maple, 或者Manitoba maple。楓樹的一種，但看著完全不像楓樹，葉子像ash, 隻有你看到它帶倆翅膀的種子，才會明白真是楓樹。

 

現在深秋，樹葉快落光了。溪流邊濕地雜樹林裏，白嫩的榆樹菇遠遠就能看到。

 

基本都長在一兩米高的boxelder 樹幹上。

 

 

 

它們跟普通蠔菇最明顯的區別，是有粗壯的柄，或者叫把兒。我們農民俗話把男孩叫帶把兒的，差不多的意思。

 

而普通蠔菇一般沒把兒，直接從一個點長出扇麵形蘑菇蓋，一般長在死糖楓樹上，像這樣：

 

這兩種菇現在都有，兩種都采了些。

 

普通蠔菇商店常見，人工培育的。野生的也采食過幾次了。榆樹菇認識相當時間，還一直沒吃過，今天是首次。

 

做法老一套，鮮蘑菇吃本味，蒜，鹽，胡椒是標配，再加點葷油更出彩。

 

隻取了菇蓋，切了幾片中超的醬肘子肉。

 

成菜

 

比普通蠔菇厚實鮮嫩，太座點頭認可了。如果沒有不良反應，今後就是家庭季節性保留菜品。