再遇鼎泰豐

去 Science World 好嗎? 好呀, 歸來仍是少年, 大鵬一日, 亦輕狂.
去鼎泰豐好嗎? 好呀, 還記得它的小籠包. 

我居住的這座海濱城市, 美麗, 和平. 有人想到了, 有人想不到, 與之相呼應的是餐飲業的兵荒馬亂. 曆史悠久, 全球首創冰皮月餅的大班麵包西餅店, 在這個還來不及太熱的夏天, 轟然倒下, 全麵結業, 突兀而黯然. 死因: 受不可抗拒的衝擊. 欠租又欠薪. 當一無所有時, 講責任, 蠻奢侈的.

那邊廂, 鼎泰豐正在全球擴張它的藍圖, 每年在不同的地域二間新店開張的節奏, 有條不紊. 幾年前就開始籌劃進軍雲城, 今年五月五 Grand opening. 四月二十二號應邀參加 Friends & Family’s Event 時, 就率先一睹它的風采, 一品它的 Fine Dining. 

小籠包是鼎泰豐的一個側顏. 注重味美和價錢, 乃人之常情, 至於食物與其它配套所蘊含的層次感, 誓如環境, 氛圍, 服務, 人文, 誰在乎, 誰有多在意呢? 對這些元素的無法遲鈍, 皆因機緣巧合引起我對鼎泰豐的關注. 類似了解一個人, 每一個人展示給世界的是自己某一角度的側麵, 看她做瑜伽, 煮飯, 跳舞, 讀書, 不過是她的一個個側麵, 看到愈多的側麵, 愈易湊成一個完整的正麵, 不隻容顏, 更是由內向外散發的味道.

雲城人的嘴太刁, 被寵壞了. 新一代的鼎泰豐掌門人, 可有狹路相逢勇者勝的魄力和運氣? 

那天, 天上的雲絮似蓬蓬鬆鬆的棉花糖, 輕輕融化在嘴裏, 甜味淡淡; 和風穿梭於雲城 Downtown 樓宇與樓宇之間的縫隙所產生的氣泡音, 娓娓動聽. 時間仍在遊走, 當我再遇過了蜜月期的鼎泰豐時, 發現它的小籠包並非氣勢如虹, 而是愈發從容, 淡定.

[鈴蘭聽風]

回複 'jinjiaodw' 的評論 :

謝謝金角.

[jinjiaodw]

美
也愛吃小籠包

[鈴蘭聽風]

回複 '酒後真言' 的評論 :

這兩個字恰恰好.

[酒後真言]

倩影 ：）

[鈴蘭聽風]

回複 '伽子羅衿' 的評論 :

你讚得我快要不知道我是誰了.

[伽子羅衿]

讚！一個小籠包竟能轉出那麽多風味和情局，也算是飄香萬裏了；不管這個香是否真的來自這個小籠包。

[鈴蘭聽風]

回複 'pokemama' 的評論 :

Perhaps. 我沒嚐過它以前的味道, 也就 “舊夢不須記”. 問好 pokemama.

[鈴蘭聽風]

回複 '上海大男人' 的評論 :

上海大男人大筆一揮, 把鈴蘭劃入了非華裔 :) 我還會再去鼎泰豐的. 2 個半月內光顧 2 次, 所見確實非華裔多於華裔.

[pokemama]

可能是現在的食材和以前不同了，再去他台灣的老店，也找不到原來的美味了！

[上海大男人]

鼎泰豐主要吸引非華裔人，特別是喜歡中國食品的特殊品嚐環境和神秘感的非華裔人，亞裔比較知道其性價比不高，在大本營台灣，就是一家普通的餐館聯營店。能在華埠重鎮紐約法拉盛或布魯克林的第八大道生存3年以上的中餐館才值得一試。

[鈴蘭聽風]

回複 '最西邊的島上' 的評論 :

你與前台的對話, 活潑, 搞笑, 好中意. 謝謝島上.

回看日常記錄式的隨拍, 樸實也蓄著美態; 時光若風, 自香榭麗舍田園大街的方向吹來.

[鈴蘭聽風]

回複 '槍迷球迷' 的評論 :

看來維護品牌的 SOP (Standard Operating Procedure) 很不易. 鼎泰豐的經營理念是像瑞士鍾表製造業一樣, 走標準化, 精細化之路, “16 克肉餡, 5 克皮, 擀皮直經 6.5 cm, 18 黃金褶, 入籠蒸 4 分鍾”.

[槍迷球迷]

差不多20年前在台灣最元老的鼎泰豐創始店，真是驚豔， 味道口感都比吃過的任何小籠包高一個檔次。 出門時發現門口等座位的黑壓壓一片， 都是慕名而來。 幾年後在首爾街頭偶遇鼎泰豐， 於是急不可耐進去吃， 大失所望， 跟總店差太遠了。 跟街上大眾小籠包店沒區別。

[最西邊的島上]

哈，您的題目把我吸引進來了。我們去年秋天路過Portland購物時偶爾走進了鼎泰豐。午飯時間很忙要等座。

前台：Please leave your phone # and we will call you when it's your turn.
我： But we're from Canada.
前台：(after discussed with a co-worker) We can call Canadian numbers, too.
我：But we don't have a cell (實話，我們一直抵抗手機，在兩周後才拿到了人生的第一個）
前台：Oh, Canadians don't have cell phones. Then please wait here.

我沒忍住開始大笑，最後把肚子都笑痛了（也更饑餓了）。還好，沒等多久就進去了。要了包子和小菜。沒記住小菜的名字，隻記得包子餡兒雖然汁兒很多，味道根本沒有我做的包子好吃。

所以覺得盛名之下 其實難副。不過隻是我個人經曆，不一定準確哈。

謝謝您的分享，讚美照！

[鈴蘭聽風]

回複 'Blue-Crab' 的評論 :

輕輕地告訴你, 是在 "看看忙碌的世界, 是否依然孤獨的轉個不停"

[Blue-Crab]

鈴蘭這是蓄勢待發，還是飯後消食？：））