俄國茶室

北京莫斯科餐廳的俄式西餐是我們記憶中的俄式西餐，每每想起還是挺懷念的，比如奶油烤魚，奶油烤雜拌，罐燜牛，奶油蘑菇湯等等還依稀記得大概的味道。大約六七年前回北京還去了一次，已經完全不是三四十年前的味道了，不知道以前的正宗些還是現在的正宗些，總之想知道俄式西餐到底是個什麽味道，便來到了位於紐約的俄國茶室 （Russian Tea Room）。

網上可以查到所有資料，這裏就不多說了。據說存在將近100年（1927年開張）曆史的 這家俄式西餐廳從來沒有因為時代的變遷而改變俄式傳統食物的味道，所以選了這家餐廳，想必這家餐廳應該是正宗的了吧？

整個餐廳的裝潢非常的興高采烈，以紅色，金黃色 和綠色為主，即使不是節日季也給人過節的感覺。

   

前台是一位非洲裔女生接待，端茶倒水的全是墨西哥小哥，真正的服務生是說一口俄式英文的俄國小夥。

去之前做了點功課，打算從開胃品到餐後甜點來個全套的俄式傳統大餐，點完所有菜後，問了一下俄國小夥有什麽可以推薦的，他說這裏的招牌菜我們都點了，沒什麽可推薦的了????。

下麵就從開胃品一一描述一下：

開胃品（APPETIZERS）忘了照照片了, 照片是網上扒來的:

1. 傳統俄國茶室紅菜湯（Traditional Tea Room Red Borscht）

肉湯做的紅菜頭和時令蔬菜，同時加兩枚牛肉餃和酸奶油相配（Pickled red beets, seasonal vegetables, and dill in a short rib and bacon broth. Served with a braised beef pirozhok or boiled potato and sour cream. ）

紅菜湯大家都知道什麽樣，牛肉餃的皮是油酥麵皮做的,形狀很像北方餃子的形狀，味道不錯，酸奶油是配湯和牛肉餃的，可以放湯裏，也可以用來蘸牛肉餃吃，我式著放了一點兒在湯裏，實在不敢恭維，俄式酸奶油和美國一般的酸奶油（sour cream）不一樣，吃不慣酸奶油的同胞還是不要放的好，牛肉餃也不要蘸。

      

1. 醃馬哈魚和醃鯡魚（House Cured Salmon and Herring）

伏特加和土茴香醃製的馬哈魚和醃鯡魚配黑麵包，俄式薄煎餅，俄式泡菜（Vodka and dill marinated salmon and house pickled herring served with black bread, potato blini, and pickled vegetables.）

照片是網上扒來的， 實際上隻有一個醃馬哈魚卷兒，兩片黑麵包和兩片俄式薄煎餅。

         

俄國小夥介紹了要用黑麵包或俄式薄煎餅夾醃馬哈魚或醃鯡魚吃，馬哈魚的味道不錯，醃鯡魚有些腥。

 

正餐（ENTRÉES）（以下照片都是實景拍攝的）

1. 俄式酸奶牛肉 (Boeuf à la Stroganoff)  

      紅酒燉的去骨牛小排加上粗扁的麵條配奶油蘑菇黑鬆露奶油醬調料 (Red wine braised beef short ribs with thick noodles, tossed in a creamy mushroom and black        truffle cream sauce.)

 

       

這道菜味道不是很重，牛肉味道剛剛好讓你體會到是牛肉，是切開後還是一絲一絲的，所以不是燉到能入口即化的那種。我個人很喜歡奶油蘑菇黑鬆露奶油醬調料拌的麵條。

1. 俄羅斯馬哈魚排（Kulebyaka）

馬哈魚和慢燉的洋蔥，蘑菇以及混合蔬菜裹在油酥麵皮中， 配菜是藏紅花辣奶油醬汁白菜花（Salmon with slow cooked onions, mushrooms and mixed vegetables wrapped in pastry. Served with spiced cauliflower and saffron beurre blanc. ）

我個人認為馬哈魚除了做生魚，多數廚子都做不好，總是吃到嘴裏感覺木渣渣的除了有點腥，沒什麽味道，上麵這道菜中的馬哈魚基本也沒入味兒。整道菜味道也比較清淡。

3) 黃油炸雞卷 （Côtelette à la Kiev）

炸雞胸肉卷，肉卷內用香料，黃油，蔬菜，雞肉，做陷兒，配上時令蔬菜，土豆泥和蘑菇調料        (Herb butter stuffed breaded chicken breast served with Yukon mashed potatoes and a light mushroom sauce.）

這道菜黃油味道非常重，麵包渣外殼兒很香脆，切開雞卷後會有很多油流出來。雞胸肉因為是白肉所以不是很嫩。

 

餐後甜點（DESSERT DISHES）

著名茶室薄烤餅 （Famous Tea Room Blintzes）

一張薄烤餅卷的是起司，一張薄烤餅卷的是櫻桃醬（Cheese and cherry blintzes with vanilla ice cream）配的是香草冰激淩。

起司的味道我不喜歡，我本以為隻是因為我隻能吃很少幾種起司所以不喜歡，可我女兒和女婿都很喜歡起司也說味道不好，櫻桃醬餅卷如果不是寫在菜譜上，根本吃不出是櫻桃醬的味道，結果這道餐後甜點的亮點成了香草冰激淩，有些無語。

 

總之說了這麽多，結論是傳統的俄式西餐跟無論是從前的還是現在的北京莫斯科餐廳的俄式西餐沒什麽關係，不搭界。

想起紐約幾家很權威的報紙，雜誌和電視台的餐館評論都說過俄國茶室的食物和服務有很大的改進空間，這應該是很客氣的說法了。

從性價比的角度上講，我女兒說這頓飯貴了，沒吃出個一，二，三來。每道菜的價錢網上菜單上都有，我們四個人加小費共$250美元。以上隻是我們對俄國茶室這頓飯的一點體會，大家仁者見仁智者見智了。