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健康美食:玉米麵黑豆發糕

(2018-03-16 09:34:05) 下一個

小時候家裏每天吃窩窩頭,初中的時候帶中午飯還是窩窩頭,恨透了玉米麵窩窩頭。別人去餐廳都喜歡吃精致的小窩窩頭,我怎麽也咽不進去。偶然有一次,聽到父親也這樣說,再也不想吃窩窩頭,吃夠夠的了。

最近一兩年,因為健康的原因,我開始做玉米麵發糕。玉米麵發糕不是用純玉米麵,是玉米麵和白麵混合,因為玉米麵本身很難發起來,要靠白麵帶起來。比例至少1:1,我用一杯玉米麵,兩杯白麵。方法很簡單,酵母粉加水溶解,我放置一會,十幾分鍾的樣子吧,沒有這步直接和麵也是可以的。和麵用水,牛奶都可以,隨意,加鹽加糖都行。我不方便吃加糖的,就放一包代糖,喝咖啡的時候都用的那種。和好的麵團可以比較稀軟,這個是我的習慣。我還把煮好的黑豆加進去,黑豆也是很健康的食材,我經常煮一大碗,每天煮糙米粥的時候加幾勺。

等麵團發好,網上經常看到的標準是麵團長到了兩倍大,我看不出來這個關係,用手碰一下麵團,你會看到很多很大的氣泡,味道也聞得出來,很是濃鬱,就是發好了。準備好蒸鍋,把麵團倒在蒸籠上,開火蒸二十分鍾。關火等3-5分鍾再揭鍋,發糕就完成了。真的好吃,鬆軟香甜。而且還健康哦。現在我經常做,一點都不麻煩,也不複雜。

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閱讀 ()評論 (8)
評論
碧海-藍天 回複 悄悄話 回複 'baladirk' 的評論 : 我小的時候也有能吃幾個窩頭的孩子,身體非常健壯。我吃不下,就是不愛吃那東西。
baladirk 回複 悄悄話 念高中時,缺油水,記得有個同學一頓能吃20個窩頭。盡量吃的雜一點,這樣營養全麵。各種豆子都是好東西。
碧海-藍天 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 : 也是沒有辦法了,才去吃玉米麵,粗糧健康麽
碧海-藍天 回複 悄悄話 回複 'baladirk' 的評論 : 小時候真的窮啊,家裏是有窩頭的,不愛吃就隻能挨餓,我寧願挨餓也不願意吃那個東西,所以吃飯的時候隻吃一小口。
碧海-藍天 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 這個發糕可以隨意改配方,麵多了沒問題,太少了才有問題。
邊走邊看66 回複 悄悄話 真健康啊! 讚!
baladirk 回複 悄悄話 這叫作粗糧細做。吃過棒子麵窩頭的都是經曆過滄桑的。年輕一點的恐怕從來沒見過或吃過玉米麵窩頭。好好保重身體。
曉青 回複 悄悄話 很成功,看著就好吃。麵可以稍微多一點。
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