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在美國打工的幾件趣事兒(二) 中餐館

(2018-04-20 20:16:35) 下一個

要說在中餐館打工,不能不提收小費的事兒。有經驗的waiter去中餐館應試, 肯定要問,“這裏的規矩是打共產,還是打私產?”。顧名思意,打共產,就是把所有收到的小費集中在一起,下班後按人頭平分。打私產, 是指個人可保留自己服務的客人給的小費,無論多少。如同包產到戶,所以比較受歡迎。如果你發現服務員個個熱情洋溢,待客如賓。多半是打私產的餐館。要是多數服務員都愛搭不理,沒個笑臉,。基本上就可確定是打共產的。如果某個服務員對你不錯,你想單獨獎勵他。但要是執行了打共產的規矩,他也不敢單收你的錢。就是給了回去也得乖乖地交到櫃上。

小費一般給10%-15%,看客人滿意程度而定。有些白人穿的西服筆挺來吃飯。和你說話也很隨和融洽。但你別指望多拿小費。他隻會中規中矩的給你15%。能給你20%的或更多的人,要麽是幹過餐館活兒的人,知道吃這碗飯的辛苦 (比如我)。要麽是出於某種特殊原因, 撒錢給你。 後麵我會給個例子。當然,我以上講的也可能犯以偏概全的錯誤。

第一次到中餐館打工我就當了waiter。不是因為能幹,而是走了後門。 因為餐館的經理是我家親戚的好朋友。他夫婦二人先於我們5,6年來美國。赤手空拳,從最底層做起,一直做到餐館的經理。餐館真正的老板是台灣人,早先從大陸去的台灣,後來到美國。我非常感謝我的朋友在我最困難的時候給予我的幫助。他們創業成功,現在有自己的餐館了。論財力物力人力,他們都不缺乏。我無以為報,謹在此表示感恩。

我每年暑假時,到這個餐館幹三個月。論檔次,這個餐館屬於中上。這麽說有三個理由:1. 有吧台
2. 上到桌上的大盤必須是熱的
3. 提供蒸汽蒸得熱毛巾給客人擦手擦臉

第一項也許很多大餐廳都有。第二,三項卻很少見。不過,過了這麽多年,不知他們是否還堅持提供熱盤和熱毛巾。

關於熱盤上桌我還有一個故事。這些盤子都是用高壓的洗碗機洗的。洗碗機裏的水都滾燙的。洗碗的工作是Busboy做的, 他們同時也管擦桌子掃地。我們的busboy叫Tony。他是一個amigo,從瓜多爾來的。他個不高但很結實。卷曲的頭發,眼睛亮亮的,像個水手。由於英語不好,勉強和我們交流。

有一件事使我開始非常佩服他。那天,客人來的特變多,大盤用的也特快,眼看很快就沒有熱盤上桌了。而上熱盤是我們台灣老板的要求。雖然我大陸來的朋友在這兒當經理, 他也不敢馬虎這件事。大家正著急的時候,隻見Tony從剛打開的洗碗機裏,赤手空拳的一下子抱出一大疊盤子來,足有二十個。那可是滾燙的盤子,一般人得開機五分鍾後才敢摸的。從那時起,我就覺得他有英雄氣概。

Tony後來對我們說,他因為沒有身份,在別的地方打工被遣送回國兩次,但為了養家糊口,又跑了回來。每次都要步行好幾百裏路。我當時就覺得老百姓的生活真不容易。現在美國蓋牆限製非法移民,但這些老百姓拚了命也要進來,牆再高恐怕也沒用。關鍵是那個國家經濟的要得到改善。

- 待續

 

 

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閱讀 ()評論 (3)
評論
tina0 回複 悄悄話 同意樓下的。怕就怕隻是第一代自食其力,到下一代就不行,到那時候就糟糕了。而且中南美州國家的人,不像亞洲國家重視子女教育,很有可能以後會越來越差。所有現在采取措施,有其道理和遠見
sdzwj 回複 悄悄話 我接觸過的非法第一代移民工還都挺勤勞的,大家其實對老實幹活的人,無論合法非法都是應該尊敬的。可是西裔第二代就沒有父輩那樣吃苦耐勞了,能鑽福利空子,犯法的也不少。反非移還是要長遠看。 美國如能在墨西哥靠近邊境多投點資,讓當地人過上好日子,人家就不用跑來美國了。堵住福利漏洞,再加上堵截,遣返什麽的,這問題也是可以解決的吧。
beaglegirl 回複 悄悄話 雖然對犯罪的非移沒有好感,但打工的西裔大部分還挺厚道的。有的像我們中國人一樣不舍得看病,幹活很辛苦。
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