做菜

不是我學不會做飯

我做飯不是很在行，究其原因？因為我看不懂菜譜，更確切的說是中國菜譜。“精鹽少許，大料一錢……”這是什麽度量概念啊？

朋友送了本印刷精美、圖文並茂的洋菜譜，讓我過過眼癮，有空做幾樣開開“洋葷”。我隨手翻了翻，恨不得照此例改寫家裏所有的中國菜譜，看看人家寫的多清楚啊：鹽，一茶匙；油，1/4杯，烤盤尺寸8x8……順便補充一句，美國的量杯、量匙都是統一尺寸，加州的一茶匙和德州的一茶匙沒區別，沃爾瑪買的量杯和地攤上的量杯也是一樣大小。

也許有人說美國人笨，才需要這樣手把手地教，中國人做飯是祖宗，什麽都是自己琢磨出來，添枝加葉，口味變換無窮。我不否認中國菜博大精深，但編寫菜譜，也算是利國利民的事兒吧，“美食”也算是文化吧。既然沾了“文化”的邊，就應該把它當作一樣學問來做，踏踏實實，認認真真，而且本著普及、弘揚文化的宗旨，讓大眾的真正變成大眾的，讓我這個“廚”盲也做出一桌像樣的吃食來，滿漢全席不敢奢望，但水煮魚、麻婆豆腐應該沒什麽問題吧。

說到這兩個菜，我又想起了個新問題，現在超市裏充斥著各種方便調料、湯料、佐料，回家往菜裏、湯裏直接一加就行了，我有個朋友說她家自己廚房裏都不買醬油了。日本已經有了開罐即食的方便麵。先不說這些調料是否健康，單說這種“方便快餐”的發明讓多少人更加遠離了料理台？現在的年輕人有多少會打毛衣？我記得小時候我媽買五顏六色的玻璃絲編各種東西，現在也見不到了。科技越發達，人們的動手能力越來越差，朋友的孩子上小學了鞋帶還係不牢。還有高中生不會用火柴、看太陽辨方向。人類會不會在將來退化成Wall-E裏的那些未來人？

話題扯遠了，我在努力學習做飯，同時希望編菜譜的大師們，考慮到我們這些愚鈍的人需要，將配料用量寫清楚點，如果需要，請告知地址，我會買套量杯給您寄過去。