健康美食：美味甘甜的紅薯餡饅頭

現在紅薯賣得很便宜，這個時候應該是比較甜的，不過美帝的紅薯水分比較大，香甜的程度比我小時候吃的紅薯差的比較遠。記得那時最喜歡吃烤紅薯了，在北京的寒冷冬季裏，來上個烤紅薯，是我們這些小孩子的美味佳肴啊。香香甜甜，軟軟的冒著熱氣的烤紅薯，吃到肚子裏，暖在心裏和身上，這就是家鄉的味道。

這次我要談的是蒸製紅薯，還要把紅薯放到麵裏去蒸哈。甜甜糯糯的又不粘牙的紅薯餡饅頭真是很好吃，大家動手試試吧。

下麵是蒸好的紅薯，碾碎後，在鍋裏炒去水分，成為紅薯泥

 

原料：

麵粉250克，水125克，酵母2.5克

餡料：

紅薯二個（大概630克），黃油20克

份量：8個

做法：

1. 先製作紅薯餡料，將紅薯去皮後切塊，紅薯邊緣會有些發黑，過篩後就會沒有了

2. 然後放蒸鍋中蒸20分鍾左右至熟

3. 把蒸好的紅薯過篩，這樣一些粗的纖維就阻在篩子裏麵了

4. 把蒸好的紅薯加少許黃油炒至幹，如果紅薯餡比較濕，可以加入麵粉和玉米澱粉，麵粉和澱粉的比例是1：1，紅薯餡比較稠才會好包，喜歡吃甜的可以放些糖或蜂蜜。

5. 將炒好的紅薯餡放一旁備用，並分成8份

6. 麵團材料混合成團，發酵至兩倍大取出

7. 將麵團揉至光滑，再分成8個小劑子

8. 取其中一個擀平，包入紅薯餡料。餡上沾一些麵粉沒關係，可以更好包，蒸後也不影響口感

9. 然後收口，整形成圓形

10. 放入有矽油紙的蒸籠中，醒發30分鍾左右

11. 蒸15分鍾即可，3分鍾後開蓋

蒸好的紅薯餡饅頭

康賽歐要說的話：

1. 我沒有做#3，就是沒有給紅薯過篩。我覺得沒過篩的紅薯餡，給人的口感也還是不錯的。

2. 我沒放黃油，在炒紅薯時放的是植物油。

3. 我先是帶皮蒸的紅薯，炒紅薯前才去的皮，我認為這樣簡單些。