用了泡打粉製作的蔓越莓香蕉瑪芬和香酥粒草莓瑪芬

上一次在博客中寫了《用了小蘇打製作的桃酥和核桃酥》，當中談到了三種膨大劑的使用，我們再來回顧一下：

1. 泡打粉

泡打粉常用於瑪芬蛋糕，重磅蛋糕的製作中。

 

2. 小蘇打

小蘇打常用於餅幹和部份蛋糕，特別是在魔鬼蛋糕中。

 

3. 臭粉

臭粉本身有種特別的味道，所以稱為臭粉，但在烘焙過程中，會散發掉，所以隻要比例得當，不會在點心中留下臭味哦。

蔓越莓香蕉瑪芬(muffin)，超簡單，易成功，新手可以試一試哈。今天這兩款瑪芬中就要用到泡打粉，瑪芬屬於蛋糕類。

蔓越莓香蕉瑪芬

原料：
香蕉約200克，低粉100克，白糖40克，雞蛋一個，融化的黃油20克，牛奶30克，泡打粉1克

做法：
1. 準備材料
2. 雞蛋加入白糖, 稍稍打發
3. 牛奶加入香蕉攪拌成糊狀
4. 將香蕉糊倒入雞蛋液中攪拌好
5. 倒入融化的黃油攪拌好
6. 倒入麵粉和泡打粉的混合物，還有蔓越莓幹
7. 攪拌好後，倒入容器中，烤箱175度預熱，第二層，烤20分鍾左右

康賽歐的話：
1. 香蕉最好選熟透的，這樣香味才比較濃鬱
2. 蔓越莓也可以用葡萄幹或果幹代替
3. 烤至上色後就行了

 

香酥粒草莓瑪芬

 

原料：

黃油50克、牛奶50克、雞蛋一個、低筋麵粉100克、泡打粉3克、白糖30克、草莓醬50克

 

香酥粒原料：

白糖10克、黃油10克、低筋麵粉20克。

 

份量：九個

 

做法：

1. 黃油50克軟化後加入白糖

2. 用電動打蛋器打發

3. 然後分次加入室溫下的雞蛋

4. 打發好的樣子

5. 再倒入一半的牛奶

6. 加入一半的低粉和泡打粉的過篩後的混合物

7. 再倒入另一半牛奶和過篩後的混合物,翻拌均勻 

8. 然後加入草莓果醬, 翻拌均勻

9. 裝入容器中，上麵撒上香酥粒

10. 香酥粒做法：黃油軟化攪拌，加入白糖攪拌，再加入低筋麵粉混合，用手搓變成小顆粒即可

11. 烤箱180度預熱，中層，烤18分鍾左右

 

 

每做一步都混合好，下一步就非常方便了，特別是加入雞蛋的時候，一次不要加太多，不然容易油水分離，如果發現油水分離，可以加少許麵粉可以緩解。

[康賽歐]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝！

[菲兒天地]

回複 '每天一講' 的評論 : +1就是，哈哈哈，做得好！

[康賽歐]

回複 '紅裙綠意' 的評論 : 謝謝！

[紅裙綠意]

漂亮！

[康賽歐]

回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝！

[康賽歐]

回複 '每天一講' 的評論 : 哈哈。。。一說到吃，就渾身帶勁。

[吃出健康]

漂亮，讚！