遲到的美味：Turducken

今年感恩節的時候家裏的領導大顯身手，改變了往年的火雞做法，嚐試了Turducken，大獲成功。本應在感恩節當天就發布這篇博文，居然忘了，今天趕緊補上。

Turducken顧名思義，就是Turkey, Duck, and Chicken 三合一。鴨子和雞完全去骨，火雞去掉胸骨和腹腔裏的骨頭。然後把鴨子放進火雞，雞放進鴨子，加入調味料，把鴨子和雞完整的包在火雞裏烤。不多說了，上圖片。

這是剔完骨的雞，成了一大片肉。如何剔骨，油管上有視頻。領導就是一邊看視頻，一邊操作。

網上找到的Turducken的做法沒有要求醃製，為了入味，領導特別配製了椒鹽，加料酒，把去骨的火雞，鴨子，雞分別放在三個盆裏，醃製一晚。

買的是最小的火雞，把鴨子和雞完全包進火雞費了點勁。專門買了大針和粗線，鴨子和雞塞進去之後，把開口縫了起來。縫完，又前後左右來了個五花大綁。放進爐子之前留下倩照一張。

在烤箱裏烤了4個多小時，成品出爐。

再來一張從中間剖開的，可以看到不同的肉和填料形成的層次。

味道好極了，連號稱不吃火雞的女兒也吃了一大塊。放冰箱一晚，第二天拿出來切成片，擺了一大盤，帶去參加一個party。一大盤肉一掃而光。

還剩下點肉，蒸了包子，看上去就胃口大開。

感謝領導辛苦奉獻。

附主要原料的重量：

雞：整隻，3.37 磅 （建議重量 3 到 4 磅）

鴨：整隻，5.16 磅 （稍微大了點，建議重量 4 到 5 磅）

火雞：整隻，11.75 磅 （稍微小了點，建議重量 12 到13 磅）

填料就是普通的烤火雞stuffing。

整個製作最重要也是最費工的一步就是去骨。之後的烤製就八仙過海，各顯神通了。網上有多種Turducken的菜譜，領導沒有嚴格按照任何一個菜譜，就是參考一下。椒鹽和料酒醃一晚上還是很有必要的，去除了腥味，增加了香味。

[曉龍東雲]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝到訪。我也是頭一次聽說，頭一次吃 :)

[菲兒天地]

太佩服了，第一次聽說Turducken!