今天和大家分享的這款奶香饅頭是我經常給孩子們做的，孩子們都非常喜歡，有時間的時候我會一次做好多個放在冰箱裏冷凍，想吃的時候拿出來蒸幾分鍾即可，簡單又方便。還是用一次發酵法，全部用冷牛奶和麵，要想做出光滑柔軟的饅頭，第一要點就是把麵團揉光滑，第二就是醒發到位，視頻裏有介紹醒發好的狀態判斷，第三就是蒸製時間和火力，隻要掌握了這三點，保證會做出鬆軟光滑的漂亮奶香饅頭。
歡迎朋友們訂閱我的美食頻道，頻道主要記錄孩子們的便當和一些簡單營養的早餐麵點，每周兩到三次更新，謝謝大家的支持！下一個視頻和大家分享非常好吃的一款酵母版油條的做法，敬請關注。。 https://www.youtube.com/channel/UCY8J23P_GQHPoGh2XetHGdQ?sub_confirmation=1
2杯 中筋麵粉
1杯+1大勺 冷牛奶
1小勺 幹酵母
1小勺 白糖
這個配方可以做8個中等大小的奶香饅頭
我之所以用冷牛奶和麵，因為這個麵團較硬，揉製的時間會比軟麵團稍微長一點（10-15分鍾），揉的時候麵團會升溫，升溫後麵團就會發酵，等麵團發酵了就會出現小氣泡，蒸出來的就不光滑了。
醒發狀態很重要，我家21度左右餳了大概一個小時，因為是一次發酵，時間會比二次發酵的時間要長一些，具體還要看麵團的狀態判斷，一般醒發到原麵團的一倍大就可以，因為冷水上鍋蒸的時候還有時間醒發，醒大了很容易塌陷。可以用手按壓一下，如果按壓的小坑緩慢回彈就說明發酵好了，如果按壓下去不回彈就是發大了，如果馬上回彈回來就是還沒發酵好。
還有關於鍋的問題，如果用竹製蒸籠不用擔心滴水的問題，如果像我用不鏽鋼的蓋子就得要注意，一是可以用大毛巾把整個鍋蓋包起來，二是像我視頻裏的在鍋蓋下麵放個叉子，這樣裏麵的蒸汽能及時的散出去，形成的水滴也會順著鍋蓋的斜邊流到鍋裏，就不會滴落到饅頭上了。
最後還要注意一點，如果籠屜離鍋裏的水很近，水開後很容易會浸濕饅頭底部影響口感，可以在籠屜上麵鋪層廚房紙，廚房紙會吸收水分，就不會浸濕饅頭了。
冷水上鍋，水開後轉中火蒸10分鍾，關火後再燜5分鍾打開蓋子。
暫時就分享這些，如果大家在做饅頭的時候有什麽問題可以留言給我，咱們一起想辦法解決，希望大家都能做出光滑柔軟好吃的饅頭。
