西姐姐的廚房

我們的身體需要美食,靈魂也如此. 想要成為治愈係的文青廚娘:)
個人資料
正文

範雨素奏鳴曲——壯鄉米豆腐

(2017-04-28 19:22:22) 下一個
        世界像一個巨大的舞台,鎂光燈每一秒都在轉移,鎂光燈照不到的地方,像是在黑暗中上演的一幕幕啞劇,哭,看不到眼淚,笑,聽不到聲音,於是沒有很多人在意。而鎂光燈照到的地方,霎時間鑼鼓齊鳴,像是120幀的電影鏡頭聚焦到演員的臉上,連每個毛孔都能看見,每個微表情都能引起共鳴。就像最近這位橫空出世的範雨素姐姐,一夜之間,從一位原本默默無名的育兒嫂,成為席卷朋友圈的風雲人物,靠的,是一部樸實無華的自傳,一曲來自金字塔底端的命運交響曲。
      跟風去拜讀了一下範姐的大作。“ 我的生命是一本不忍卒讀的書,命運把我裝訂得極為拙劣。 ”開篇,就透露出一種超脫又無奈,順命又不屈的基調。從她將身邊的眾生百態信手拈來可以感覺得出她的文字功底。從母親,大姐姐,小姐姐,大哥哥,小哥哥,到流浪的,遇人不淑的,努力謀生的自己,這些人物,在她有如嘮家常般的侃侃而來中一點點在我腦海裏麵鮮活的立起來。其實從我開始享受寫作這件事以來,心底也一直有像範雨素那樣“寫認識的人的前世今生”的欲望,因為我看到自己身邊也有很多的範雨素們,以及範雨素筆下那些,同樣在社會底層與命運腳力的人們。他們也許沒有很好的文筆讓更多人聽到他們心底的聲音,可是他們的故事,也同樣紮心,他們對尊嚴,也有著同樣的渴望和呐喊。我為範雨素感恩,因為她於無聲處聽驚雷般的,讓原本在黑暗中悄無聲息上演的啞劇,發出振聾發聵的聲音。窮苦如範雨素,弱小如範語素,無望如範語素,不僅頑強的活了下來,還把女兒從苦力培養成年薪九萬的白領。讓人變得強大的從來都不是傷害,而是愛。她說,是母親不離不棄的愛這些年來支撐著自己生存下去。而她用以回報母親的愛的方式,就是“ 碰到每一個和我一樣的弱者,就向他們傳遞愛和尊嚴”,就是“在北京的街頭,擁抱每一個身體有殘疾的流浪者;擁抱每一個精神有問題的病患者”。逆襲的範雨素紅了,而更多的範雨素們呢?我希望這樣的逆襲,不止步於此。我希望這次孤單的逆襲,可以給更多沒有能力與自己命運抗爭的範語素們,帶來除了認命以外的其他出路。他們的哀哭,可以變為跳舞;他們的靈魂,可以獲得尊嚴。是的,在鎂光燈褪去之後。
             ~~~~~~~~~~~~我是人間煙火的分割線~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
     有感於家人朋友圈裏發來的外公外婆在院子裏曬太陽的照片(莫名淚目),今天來上一道專屬於西外婆的味道,壯家米豆腐。其實我們叫“澱粉”。無色無味的東西,卻是我從小的最愛。還記得每次犯饞,都鬧著外婆做。外婆總會笑著咕噥好一陣,然後傍晚從地裏駝著背回來時候手裏的一個塑料袋裏竟是從鄉親家討來的石灰粉。於是我忙不迭的幫外婆搬出石磨,外婆推磨我幫她加水,生火,凝固後的澱粉就泡在外婆滿是鍋灰的小鐵鍋裏。然後是等外公也從地裏回來,在昏黃的電燈下,一家人就著醬油,拌著切成小塊的米豆腐,除去一天的勞累,感覺自己是世界上最滿足的人。好想再吃一次外婆做的米豆腐啊~~~~
 
材料:1杯粘米粉和糯米粉的混合物 (4:1),3 杯水,食用石灰(pickling lime)1/2 茶匙
調料鹵水):蔥蒜若幹,幹辣椒末一大勺,油兩大勺,生抽一大勺,黑醋一大勺,糖少許,剁椒一大勺,花生碎一大勺
 
原方子來自:https://www.mitbbs.com/article_t/Southwest/31175377.html
 
做法:
 
1. 粘米粉糯米粉加入水,攪勻,靜置30分鍾以上,使粉和水充分混勻
2. 準備石灰水 1/2 tsp (茶匙,2.5ml)生石灰,1/2 杯水,混勻待用
3. 米粉水倒入一個不鏽鋼鍋,大火煮熱,一邊煮一邊拿木勺不停攪拌
4. 開始稍微結塊的時候,倒入2 tablespoons(大勺,10ml)的呈懸浮液狀的石灰水
5. 轉中火繼續不停攪拌,直攪到地老天荒(感覺上,哈哈 又一道考驗臂力的減肥佳肴)大概費時20分鍾
6. 把迷糊糊轉入一個定型的容器,自然冷卻後即可切成豆腐塊
7. 在等待冷卻的過程中,可以開始準備拌米豆腐的蘸料
8. 蔥蒜切末,倒入兩大勺油,倒入一大勺幹辣椒末,小火炒香,有那麽點油潑辣子的感覺
9. 放入蔥蒜末,繼續爆香後加入生抽,醋,糖混勻後乘入小碗放涼
10. 切好的米豆腐淋入9中調製好的醬汁,再加入剁椒,花生碎,剩下的蔥蒜末,拌勻即可。
除了沒有外婆新收的大米的清香,已經和記憶中的味蕾相差無幾啦,吃得我是無語凝噎:)))
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (6)
評論
西姐姐 回複 悄悄話 回複 'nitayy' 的評論 : 謝謝你溫暖的鼓勵!可以不必為了取悅任何人而碼字,是件美好的事情。我很慶幸,沒有生在科舉時代,也不需要再高考:P. 祝喜樂,平安。
nitayy 回複 悄悄話 一直默默關注你的文字。很感慨於你的生活態度: 執著,堅強,富於激情和熱愛。遙祝幸福!
西姐姐 回複 悄悄話 回複 'FollowNature' 的評論 : 路漫漫其修遠,不公製度滋生的土壤,是貪婪迷失的人心。當媽的先從自己小孩教育起來吧,一代代呐喊,希望會有聽達於天的一天!:)
西姐姐 回複 悄悄話 回複 '我胖我的' 的評論 : 看官暴露年齡啦哈哈 我覺得很可能是哦,湖南,貴州貌似都有這個東西:)
FollowNature 回複 悄悄話 每個人都有故事,每個人都有生活和精神的追求,範用樸素的語言描述了出來,引起了人們的共鳴. 中國社會製度的不公,尤其對農民工的孩子在教育上的歧視,是極其惡劣的. 當然還有其它的. 很棒的吶喊也是無聲的控述.
我胖我的 回複 悄悄話 哎喲,這東西看著就香,很有質感的樣子呀。《芙蓉鎮》裏邊胡玉音做的就是這個吧?
登錄後才可評論.