在天寒地凍的日子，在滴水成冰的季節，我常常無比懷念小時候、年輕的時候全家人在一起吃酸菜火鍋的時刻，窗外白雪皚皚、北風呼嘯，屋內溫暖如春、其樂融融，那升騰的淡淡蒸汽、那燃燒的紅紅炭火，明光珵亮的銅火鍋裏是翻騰的酸菜、五花肉片、凍豆腐，蝦、小白蛤；小碟小碗的韭菜花、辣椒油、豆腐乳、香菜、蔥花，挑動著你的味蕾…。酸菜火鍋，那是我們東北特有的美食，無論鈡鳴鼎食之家，還是小康普通人家，雖各有千秋，卻是人們都喜歡的美食。
在北京工作時我的小家也有銅火鍋，冬天如果不太忙，也會生起來，大快朵頤，這是我的心頭好！出國後好些年沒有吃過酸菜火鍋，不僅是沒有火鍋也沒有酸菜。那一年剛剛來到美東，覺得氣侯與我老家差不多，在秋天的時候，也漬了幾棵酸菜，居然很成功。有一天，呼朋喚友，邀人來家玩兒。用烤鴨架、豬大骨燉的湯，濃濃的的湯燉細細的酸菜，再加上薄薄的的五花肉片，雖說沒有銅火鍋，不十分正宗，倒也湯鮮肉香，酸菜爽口，讓東北的朋友一解鄉愁，大呼過癮，南方的朋友初次品嚐，讚不絕口。其它的菜竟都被冷落了。
今年我們不僅有了銅火鍋，還漬好了酸菜，在大冷天就把東北酸菜火鍋生起來！用豬大骨、排骨，加八角、薑片、海米煮好湯，將酸菜洗淨切細絲，煮好的五花肉切片,把這些主料裝入火鍋，在爐膛裏裝滿木炭，先在院子裏點燃木炭，待炭火黑煙散去轉成紅色，再搬入屋子裏，防止煙氣太大。也準備了肥牛肉片，小蛤蜊，蝦，百葉，粉絲（隻是這裏沒有血腸）第一輪吃五花肉片、酸菜，輕薄透亮的五花肉，香而不膩，入口即化，細細的酸菜絲吸足了湯裏的精華, 酸香可口，回味無窮，令人食欲大開,若佐以濃濃的芝麻寽豆腐乳韭菜花，更是別有一番風味。第二輪再加些備好的肉湯，待肉湯再次沸騰, 各人隨意涮、涮、涮， 肥牛片、蛤蜊、百葉、粉絲，………，我尤其喜愛小蛤蜊，在翻滾的湯中一開嘴，就撈起來，非常鮮嫩；第二輪過後，喝上一小碗濃鬱的湯，暢快淋漓，好似活神仙。
溫暖、香氣，在屋子裏彌漫開來，炭火、笑臉，在歺桌上相映成趣。在這寒冷的日子裏，全家人在一起“圍爐”的熱鬧，孩子們的開心，快樂，令我無比滿足！無比幸福！
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許多、許多年過去了，許多、許多地方去過了，各式各樣、各種風味的火鍋吃過後，我還是最愛我從小吃慣了的東北酸菜火鍋！或許也有淡淡的的鄉思在其中。
謝謝朋友來訪。相信在東北菜館會有的，希望您喜歡！祝節日快樂
謝謝朋友來訪。真的是對不起，我沒有用過這種底料，不能夠給您意見。其實自己熬雞湯、骨頭湯就好。
歡迎朋友讀貼！您真是太幽默了，一開始嚇了一跳！謝謝喜歡，想必是老鄉吧！