琺琅鍋烤翠花排骨

平日很少買排骨, 主要是太油膩. 不過在Costco買的這種排骨, 肥肉少. 上一次嚴格按照翠花排骨的方子, 做出來頗受歡迎. 今天靈機一動, 不妨試試用琺琅鍋來烤.

做法:

•  排骨解凍後洗淨擦幹, 用胡椒粉、鹽、辣椒麵、糖等幹料抹上, 放入冰箱醃至少2小時甚至可以過夜;
• 把醃好的排骨放入琺琅鍋, 各麵都澆上濕料 (由醬油、料酒、醋、蜂蜜、蒜末、水拌勻), 隨手還加了兩湯匙韓國BBQ醬, 另外放了幾根迷迭香 Rosemarry;
• 蓋上蓋子烤箱350度烤1小時後, 倒入切成塊狀的根莖類蔬菜 (胡蘿卜、小洋蔥、土豆等);
• 繼續烤45分鍾到1小時. 拿掉蓋子又烤了15分鍾讓排骨表皮脆一點, 外焦裏嫩. 裝盤時候把鍋底的湯汁澆在排骨上. 

 

相比用錫箔紙包裹著烤, 琺琅鍋烤出來的味道更加濃鬱醇厚, 保證不漏氣. 有菜有肉配上一點米飯, 真的好香! 

參考翠花排骨, 謝謝翠花姐!

https://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html

[夏圓]

問候田姐，祝感恩節快樂！

[曉青]

饞人！感恩節快樂！

[若敏]

看著就好吃！

[田姐]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 問好遊士！

[彩煙遊士]

田姐換了一個頭像，差一點不認識你了，哈哈。

[彩煙遊士]

謝謝田姐的排骨，好吃！

[田姐]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 一小時就夠了,下次試試看. 謝謝菲兒!

[菲兒天地]

我也喜歡做翠花排骨，我一般就是烤一個小時，也差不多了。