紫嫣淡染
一蓬烏船搖曳了水墨，一抹紫嫣淡染了時光。。。原創的角落
記得有文章說，早餐的營養很重要：“皇帝的早餐。。。”，於是，我們每天的早餐就開始做肉包子了。每周換著花樣做不同餡兒的包子，什麽“雪菜肉包子”，“韭菜雞蛋肉包子”，“芹菜肉包子”，“蘿卜鮮蝦包子”。。。。。。我覺得吃來吃去有點乏味了，說到這句話，讓我想起了童年的“遭遇”：那個時候吃不上純肉的包子，老爸中午做了素菜包子，到了晚上全家開飯時，端上桌的幾乎都剩包子皮兒了，包子餡兒都在我那圓鼓鼓的小肚子裏麵，然後就是鬼哭狼嚎地挨了一頓打，這樣的打不記得挨了多少回了。這就是一個吃貨練出廚藝的“正能量”！
今天我做了山東風味（電視上介紹的，不知真假，我覺得北京也有這種）的包子，用幾種醬拌的肉丁（沒放醬油和鹽）加上香菇丁的純肉包子。蒸包子的白色蒸汽繚繞著廚房的上空，滿屋子都是包子的香味，我想，這就是平民的幸福生活吧？包子蒸好了，咬開一個，哇，醬香和肉香都有了！
以前總有朋友問我“包子在籠屜裏剛蒸好時是白白胖胖的，怎麽一開蓋就縮回去了呢？”，這個問題請看我的博文最後的小貼士。
主料：麵粉，肉丁（或肉餡），香菇丁。
輔料：甜麵醬，蠔油，紅蔥醬，醬道-梅幹菜醬（沒有也可）。
步驟：
1）發麵：麵粉4cup，溫水330ml （溫水內放酵母15g，Baking Powder 15g，糖
1tsp ）。我用麵包機發的麵。
2）拌肉餡兒：肉丁（餡）1磅，甜麵醬1湯勺，蠔油1.湯勺，紅蔥醬1.湯勺，醬
道1湯勺，熟油，香油，薑末，蔥花，香菇丁。鹹淡調好後加一個雞蛋
及生粉 拌勻。
3）做包子。
4）蒸20分鍾即可（細節見“小貼士”）。
小貼士：
1 蒸包子時的火候：水開後先大火10分鍾，然後中火5分鍾，最後小火5分鍾，
關火後等2分鍾掀蓋（這樣做是逐漸降低鍋內的壓力，包子開蓋回縮是因為壓力
突然改變所致）
2. 以前有朋友告知，做完包子後需靜置1小時，我的經驗是不需要。隻要冷水上鍋
即可。
