飄在異鄉的年味（一）

隨著中國一年一度的傳統節日春節的來臨，近日機緣巧合下自己有了幾天的假期。宅家的日子，很有些無聊。屋外白雪皚皚，寒風凜冽，疫情肆虐，全城封鎖，也無處可去。忽然想到何不利用這難得的空閑時間，自己做點家鄉的傳統賀年小吃？

 

我對年味的回憶，是小時候從媽媽的炸油角、炸油糍、做糖環、蒸年糕開啟的，尤其是黃燦燦的油角，那滋啦滋啦的油炸聲和吃在嘴裏酥香的味道，始終溫潤如昔，難以忘懷。

 

油角，又稱角仔，是我們南方家鄉那裏傳統的賀年小吃。“油角彎彎，家財百萬”，說的是因其外觀像“荷包”（即錢包），故而被賦予“家肥屋潤”的好意頭。“開油鑊”炸油角，是年前家家戶戶必做的一件大事忙事。

 

那時離春節還有十幾廿天，家家戶戶就要忙碌起來，準備開油鑊炸油角了，因為整個過程繁瑣細致，單單一個包油角往往就要花費大半天的時間。大人們白天準備好要包的材料，晚上則全家老少圍坐在一起，再邀上幾個相熟的鄰裏鄉親，大家一邊聊天一邊包油角，時間也就不知不覺地溜走了，而孩子們則用小巧而靈敏的雙手，飛快地包著油角，其速度遠勝大人，仿佛包油角才是他們的“專長”。最後大人把包好的油角放進油鑊裏炸成金黃色，撈出放涼後，就可享用這一酥脆香甜的年味小吃了。

 

心動不如行動！我立馬在廚房裏翻箱倒櫃，把多時沒用的“存貨”花生米和黑芝麻找出來，麵粉、白糖、雞蛋、花生油（代替豬油）、泡打粉也有了，又去地下室拿了一瓶啤酒上來。

 

按照事先在網上搜到的製作“指南”，我先將麵粉加上雞蛋、泡打粉和啤酒，揉搓均勻，然後用擀麵杖把麵團擀成薄片，再用一圓口小玻璃杯作模具，杯口向下把薄麵皮壓成一片片圓型角皮備用，花生米炒熟，去衣碾碎，加入白砂糖和炒熟的黑芝麻，混合成餡料。包時把角皮攤在掌心，上放餡料，之後對半折成半月型角子，捏緊圓邊並扭上花紋，最後起油鑊，依次放入角子，等炸成金黃色即可撈起，但油角要放涼了吃才酥脆可口。

 

這個炸油角的過程，並非麵粉一搓、油鑊一開、角仔一端那麽簡單，看著眼前自己花了一整天時間做出來的百來個油角，大小不一、形狀各異，有些油角因油炸過了頭，顯得有些焦黑變形，隻能說要想油角好看又酥香，費時又費心，著實不容易呀。

 

值得一提的是，當初做油角時曾特意打電話回國，想請教姐姐使油角更酥脆的“秘訣”，視頻那頭的姐姐嗬嗬一笑，說時下還有誰家會包油角的，想要什麽年貨小吃，上街買就是了，種類多多，還簡單省事。我聞言呆了呆，是啊，現代人的過年，儀式感與味道都早已在簡化中被削減得所剩無幾了。

 

可是我們過年，圖的不就是那份濃濃的年味和絲絲的溫暖嗎？沒有了它，再豐盛的菜肴都會失去依傍。如今在離鄉萬裏的北美，我自己做的賀年油角小吃，飄出來的不隻是過年的味道，更是兒時的奢侈回憶和傳統風味的傳承。

 

《我的年味》

萬裏鄉心寄雁聲，

今逢新歲不勝情。

謂何能解江南夢，

油角年糕米酒羹。