纖夫

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哈佛月餅

(2019-09-07 06:29:56) 下一個

                    哈佛月餅

 
                      北極湖
 
我的朋友蘇教授是哈佛博士,不僅在學業上滿腹經綸,即使是做月餅也力求達到哈佛水平。
 
在蘇教授居所寬敞明亮的廚房,終於有幸一睹做月餅的全過程,蘇教授沉穩內斂,做事一絲不苟,熟悉他的人都覺得,他是一個難得的謙謙君子,不善言談,一切內涵全在不言之中。看著他站在案台前,仿佛像做物理實驗那樣,將所需材料一字排開擺放好,先將浸過梘水的楓糖漿倒入一陶瓷盆中,加油、鹽、小蘇打攪拌均勻,再篩入麵粉,拌勻,糅合成麵團,蓋上保鮮膜醒兩小時;包好的果仁炒熟擀碎(不需要很細碎,有顆粒感更好吃),麵粉和糯米粉以1:1比例炒熟,將擀碎果仁倒入容器中,加入蜂蜜、麥芽糖,加入熟麵粉和熟糯米粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,揉成一餡團,餅皮拍扁轉圓,放上一五仁餡,大家很驚奇,這麽一個小小的餡皮,如何能保住如此之大的餡料,就在人們目瞪口呆之中,蘇教授已嫻熟地把餡料如變魔術般包進小小餡皮中!爾後,收口捏緊成一個生坯,在麵粉裏打個滾兒,放在磨具裏,手均勻用力下拉,抬起月餅模,推出月餅生坯。
 
下一道工序是烘烤,蘇教授將月餅間隔放入鋪墊好錫紙的烤盤,烤箱360度預熱,中層,烤5分鍾後,取出,放涼,刷上蛋黃液,放入烤箱,降到300度,再烤10分鍾便大功告成。
 
最興奮的時刻是月餅出爐的那一秒鍾,眼望一塊塊金黃色帶花紋的小小月餅,我感覺,明月無時不在,把酒言歡,品嚐這一千多年,那經曆了無數悲歡離合的美食,不由地又一次地遙問藍天,一千多年,蘇軾曾一次次地醉問萬裏長空,一千多年之後,在月明星稀的同一個時刻,我突然特別特別地想要明白,何事常向痛時圓?
 
我、蘇教授及所有人一直擁有這樣一個夢想。
 
09 -07-2019
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閱讀 ()評論 (8)
評論
北極湖 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 : 同感!
閑閑客 回複 悄悄話 哈佛月餅,優秀月餅,做實驗的人,做月餅那是手到拈來:)
北極湖 回複 悄悄話 第二段第十行應為:“包住”,第四段第三行應為:“一千多年前,蘇軾......,”
北極湖 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝!
暖冬cool夏 回複 悄悄話 wow,比我的漂亮很多喔。
Fanreninus 回複 悄悄話 回複 '北極湖' 的評論 : 謝謝,剛才在Amazon看到了。
北極湖 回複 悄悄話 回複 'Fanreninus' 的評論 : 可在網上定購。
Fanreninus 回複 悄悄話 很不錯的文和餅,我也一直想自己試試,但不知哪有模具賣。
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