一魚兩吃: 豆豉鱈魚和酥炸鱈魚

本菜用的不是鱈魚COD，而是 鱈魚族裏麵的HAKE,它們長在大西洋的深海，味道鮮美， 魚肉不如COD那樣雪白，隻是銀白色，在當地的銷路不如COD。在西班牙HAKE則很受歡迎。個人認為HAKE的味道比COD好，又比COD 便宜，常常買HAKE做熏魚，烤魚等等。這次做的是簡單易做的豆豉鱈魚和酥炸鱈魚
 
豆豉鱈魚的做法是，先把紅蔥頭炒至透明，放魚兩麵煎香，下料酒，薑絲，幹辣椒，豆豉和小半杯水，加蓋燒熟。撒點蔥花或芹菜葉後裝盤即可。鹹香yummy！




酥炸鱈魚：用醬油，料酒和薑末醃製30分鍾，加麵粉薄薄地裹著表麵，滾油中火至金黃。成品香酥可口。



這是生Hake，魚店幫忙切成塊：）



下次要上兩種茄子的做法，其中之一是紅樓夢那道出名的茄子，謝謝看貼，天天魚塊！

[玩豆公子]

回複 'floatingforever' 的評論 : 不用，豆市的鹽分足夠了。

[玩豆公子]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮亮媽，你的包子麵點做得太好，望塵莫及：）

[floatingforever]

紅燒魚要先用鹽醃嗎？

[亮亮媽媽]

看上去都很棒。謝謝分享。