熱浪中的越南(三) 會安學做越南菜

      去越南之前，因為倒騰同學在休士頓的項目期間偶遇了住處附近的一家Country Pho的越南餐廳，對他們家的越式海鮮粉讚不絕口，這家餐廳後來成為他和同事們在休士頓項目期間的定點餐廳，也影響了他對越南菜的看法，深遠到他想學做越南菜。於是我們在越南很重要的一個計劃就是Cooking Class Tour。

      因為Cooking Class大部分都是在會安古鎮附近，所以峴港之後我們搬去會安古鎮住了三天。 會安古鎮是15世紀到19世紀東南亞保存完好的傳統貿易港，位於秋盆河北岸，會安江入海口的附近，距峴港市區約30公裏，曾是曆史上著名的東方大港，至今保存著很多中國的會館，在旅遊界的名氣似乎比峴港大。我們住在古鎮郊外的一個農莊，農莊就在稻田旁邊，既可以感受越南的鄉土風情，又避開了古鎮的喧囂，騎自行車到海邊和到古鎮都不過15分鍾左右的距離。

      我們提前通過網絡預訂了Thuan Tinh Island Cooking Class, 關於烹飪課程網上也很多，側重點各有不同，價格在25美金到45美金一人，大家可以根據各自的需要選擇。我們選擇這家的原因是可以學到四個經典的越南菜-PHO, 越式牛肉米線沙拉，越式炸米餅,越式春卷。 而且整個課程是在秋盆河上一個半島內的農莊上完成的，所以我們在古鎮市場買菜後需要做半小時的機動船到島上，再乘坐大概10分鍾的小木船到農莊碼頭，也算是一個觀光之旅吧。

      繼續看圖說話吧

     我們住的農莊，就在會安古鎮的郊外，喜歡清晨和傍晚時在農田裏走走

時差還沒有倒過來，我們繼續清晨起來看日出從日出等到太陽升起或是這樣被雲擋住

久違了蔥鬱的稻田，久違了這滿眼的綠

Cooking Class 第一站是古鎮的集貿市場，認識食材。坦白講，作為中國人，大部分越南食材都是認識的，不過對於歐美人來說就非常新鮮了。所以我觀察了一下市場上參加烹飪班的，大部分是歐美人，帶著孩子參加的也不少。 

廚師一邊教我們認識食材，一邊采購當天四道菜的材料

大家很認真地聽廚師講解

古鎮的市場非常大，在碼頭旁邊，采購結束後我們直接就在市場旁邊的碼頭上船了。

市場旁邊的碼頭

沿岸的風光

因為旅遊的發展，可以看到無論是峴港還是會安到處都在修建度假村或是酒店，或是餐飲等等。

機動船之後就要轉小木劃子到島上的農莊

我們的廚師開始授課。因為PHO需要熬湯，所以最開始是將牛骨湯的做法傳授給我們了。

第一道菜是越式春卷，學習後發現味道的關鍵是花生醬的做法。

越式炸米餅，味道比我想象中要好很多哦。

第三道菜是牛肉細粉沙拉。

因為有廚師一直在旁邊指導火候，以及調料的比例，所以大家都感覺自己做的成品味道比想象中要好很多。 前三道菜做好吃好後，牛肉湯基本也燉好了。我們自己做的PHO，清清淡淡，味道也不錯哦。 我們當天的課程有四個家庭參與，我們和另外一對南非的家庭是夫妻兩個，其他兩個家庭一個來自澳大利亞，一個來自英國，都是一家四口爸爸媽媽帶兩個娃，大家的感覺都是非常值得的一次體驗。