【愛美食】熬梨膏

七月下旬，後院香梨樹上的梨子還未完全熟透，鳥兒們已經占滿了枝頭，嘰嘰喳喳的開始享用梨子，鬆鼠和浣熊也不示弱，白天黑夜輪番上陣，樹底下一片狼藉，到處是咬壞的香梨，引來鬧哄哄的蒼蠅，好煩人。

 

咬壞的香梨落在地上

 

入侵者是趕不跑的，隻好開始“虎口奪食”～摘梨子。踩著梯子將夠得著的梨子全部收入囊中，那些夠不著的, “高瞻遠矚”的，就隻好作罷，留給入侵者。

 

 

落入囊中的的香梨

 

收獲頗豐，摘了大約有三十多磅梨子。這麽多梨子, 自己一下子也吃不完, 但因梨子賣相差，也不好意思送人，往年都浪費了，今年決定熬梨膏。

 

先將摘下的香梨放了大約兩周，梨子基本上就變軟熟透了，熟透的香梨散發出香甜濃鬱的芬芳，隨便拿一個嚐一口, 味道都是賽蜜甜。是時候了，開始動手熬梨膏。

 

梨子煮熟後因為糖分濃度升高而開始冒泡

把煮熟的梨子碾壓成梨膏

 

摘下的梨子賣相雖差，但切碎熬梨膏毫不受影響。把切碎的梨塊兒放入鍋中並加入少量的冷水(在梨子的水分煮出來之前加水以防糊鍋)。剛開始, 用大火煮, 待水開了以後，再煮大約五六分鍾, 然後改用中小火, 開始慢火熬製，直到梨子煮熟成了粘稠狀並開始冒泡泡 (梨子煮熟後因為水份揮發糖份濃度升高會開始冒泡泡) 這時候借助工具將煮熟的梨塊碾壓成梨膏。接下來,  將熬好的梨膏放涼，裝入瓶子密封，放入冰箱冷藏以備用。

 

梨膏佐餐華夫餅～早餐

 

整個梨膏熬製過程，成份隻有梨和水，不加任何添加劑,  熬出的梨膏非常好吃,  既可以當零食吃，也可以佐餐麵包或華夫餅。梨膏的味道是酸甜口味，比買來的批量生產的果醬好吃很多，是不二的美味。

很後悔自己以前把這麽好的東西都浪費了, 世上沒有後悔藥，從今年開始，以後年年熬梨膏！

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