梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
時間回到28年以前，我打了一夜的麻將，贏了幾十塊錢，和我祖母一起去了南京路，對著黃河路的那段，那兒有家平時吃不起的店，那家店的全名叫做“美國肯德基家鄉雞”，是的，店招中一個洋文字母都沒有。
那天，我吃了炸雞，喝了啤酒。
什麽？肯德基賣啤酒？是的，我不但在肯德基喝過啤酒，我還在飛機上抽過煙，吃過全店皆素的達美樂披薩，甚至還在星巴克打過麻將。
在肯德基裏喝了啤酒的十來年後，在我同事們的幫助下，那些“中國美國通”或者“美國中國通”的幫助下，美國快餐連鎖Taco Bell在上海開了第一家店，那家店就在我喝啤酒的肯德基的對麵，嚴格地說應該在遺址的對麵，對，遺址，而非遺跡。
Taco Bell開到上海時，叫做“塔可鍾”，這家店不但有啤酒賣，甚至還有tequila賣，就是那種傳說中加了仙人掌釀造的墨西哥酒，無數文藝男青年在虎口倒上鹽然後一口悶的酒，嗯，想起來了，叫“龍舌蘭酒”。
美國最破的快餐店，開到上海後變成了有waiter/waitress還賣雞尾酒的高級餐廳，難怪有朋友看到那家Taco Bell想起了“回到未來（Back to the Future）”的感覺。不過我猜那位朋友搞錯了電影，Taco Bell其實是在《越空狂龍（Demolition Man）》中成了2032年的最高檔餐廳，而且“沒有之一”，因為那時Taco Bell是唯一存活下來的餐廳。
雖然我有上海塔可鍾的貴賓卡，但總共也沒用上幾回，因為這家店根本就沒開多久。
在洛杉磯，有家Taco店我很喜歡，隻要有機會路過那裏，我都會點上二隻炸魚塔可，不賣關子，這家店叫做Taconazo，他們家的炸魚塔可，一級棒！
我喜歡這家Taco的理由很簡單——給的足，不論是炸魚還是菜絲，還是塔可醬，白都很足，他們家的炸魚一塊抵得上別人的兩塊，真的，不開玩笑，我至今沒吃到過比他們的魚塊更大的。這是我吃過的唯一一家炸魚塊比塔可餅皮大的店，可別小看，不容易的——老板得舍得啊！
不僅魚塊夠大，而且脹發得夠足，炸魚，就是麵拖炸魚塊，麵糊中應該放了泡打粉之類的發粉，最後的麵戈皮酥、鬆、脆，而且是脆而不硬，相當好。
魚，應該用的是talipia之類的魚排，中文叫做“羅非魚”的，好象是“尼羅河非洲鯽魚”的意思，也有說譯成“吳郭魚”的，或許可能是鯕鰍魚，反正是刺多肉多且白的魚。他們的魚處理得很好，一點也不腥，我猜也沒什麽處理啦，無非就是找對了供應商，速凍運過來，店裏解凍後粘裹麵糊，然後油炸而成。
他們的Taco上桌的時候，是燙手的，我很喜歡這一點，有許多店的Taco是“溫吞”的，那就很煞風景了。很多朋友可能不知道，玉米塔可的話，冷的是沒法吃的，一碰就碎，所以哪怕不是現做的餅皮，在吃的時候也是要加熱的，但不知什麽原因，大多數店都加熱得不到位，有時候，小細節正是決定成敗的關鍵。
這家店的塔可醬是自己調製的，放在一個可以擠壓的塑料瓶裏，就是街邊攤用來放色拉醬的那種瓶，這種醬是紅色的，有辣味卻又不是很辣，還帶有點甜味，很有特色。塔可醬不是放在桌上的，點了Taco才會有，與Taco一起上桌，每一瓶塔可醬都是滿的，讓人擠著就開心。
他們還有個特色，我卻有點無福消受了，那就是烤辣椒，一種青黃色的中等個頭的辣椒，不管點什麽，都會隨盤附個一隻兩隻的，辣椒經過火烤，表皮皺皺的，輕輕可以撕下。我嚐過一點點，其實不算太辣，但終究還是辣的，相信對於喜歡吃辣的朋友，根本就是小菜一碟了。
這家店有五六家分店，有的賣啤酒，有的不賣；還有的有“秘密菜單”，賣一種叫做“Michelada”的飲料。Michelada是非常有名的墨西哥飲料，用啤酒和Clamato調配而成，Clamato是什麽？這是一個合成詞，由“clam”和“tomato”合成而來，指的是一種加了蜆汁蛤蜊汁的番茄汁，有道字典把這個字譯作“蛤肉番茄汁”。
現在，商品clamato是用濃縮番茄汁加上糖、蛤蜊高湯幹粉和味精調製而成，是的是的，你沒看錯，味精，就是味精，對，中餐店保證不放的那玩意。
回到michelada，它是由啤酒、青檸汁、調味汁、香草、番茄汁、辣椒調配而成的，通常盛放在杯口塗了鹽的冷凍過的杯子裏，很多墨西哥超市中有現成的杯口結了鹽和辣椒粉的杯子賣。Michelada用到的調味汁可謂千奇百怪，甚至有用美極鮮或醬油的，也有放辣醬油的，是的，就是Worcestershire sauce，上海人叫辣醬油。也有不放Clamato而放Camaronazo的，後者是一種加了蝦湯的番茄汁。
反正，你就這麽理解吧，michelada就是一種蕃茄汁加啤酒且有辣味的飲料，或者說雞尾酒。不知道各位對“血色瑪麗”熟不熟，那是幾乎所有中國文藝女青年都點過的東西，不論會不會喝酒；michelada與“血色瑪麗”最大的區別，就是前者用啤酒，多半是Modelo或Corona，而後者，用的則是伏特加；除此之外，二者的其它所有元素都是可以共享或互換的。
我猜大多數華人不會喜歡michelada的，除非你是個很能接受新事物的人，要不就是象我這種很喜歡番茄汁的人，我是個有酒時絕不喝果汁的人，我是個有番茄汁時絕不喝其它果汁的人，所以這種組合我完全能接受。
如果你想嚐嚐michelada的話，就去TacoNaco點上一份吧，配炸魚塔可吃，是個不錯的選擇，對了，隻有South El Monte的店才有michelada賣哦。
對了，我忘了說了，這家店的菜單是沒有英文的，所以我在這裏科普一下塔可店常見的西（墨）班（西）牙（哥）語關鍵詞吧！不過，你一個都不認識也不會影響你吃到他們的招牌菜——你隻要大聲說“fish taco”就可以了。
pescado，魚，一般是炸魚
camarón，蝦
carne asada，碎牛肉，牛肉碎
pollo，雞
carnitas，燉豬肉
al pastor，轉爐烤豬肉
frijol，豆子
queso，奶酪，起司
