梅璽閣主在美國
不要介紹了，就是那個閣主
加州出了件事，嚴格地說是加州的星巴克出了件事，其實事情也不是星巴克出的，要出也不是星巴克一家出，問題星巴克是受影響最大的。事情是這樣的，有一位洛杉磯的法官作出了一個判決，要求咖啡廠商、店商在包裝上標注咖啡含有致癌物質，星巴克自然受影響最大。
我並不知道判決的細節，是要求加州的咖啡有標注呢？還是全美生產的都要標注？美國的法律太搞了，我們一直說“有法可依”，可是美國可依的法律太多了，多到隻有法官和律師才知道。
到底是怎麽回事呢？原來是咖啡在加工過程中會產生一種叫“丙烯醯胺”的東西，這玩意在油炸、燒烤食品中普遍存在，說是隻要油脂、澱粉被加熱到120攝氏度就會存在；又“據說”六十公斤的成年人每天攝入六十毫克的話，其患癌風險就高出五百倍來。厲害吧？聳人聽聞吧？但是一杯咖啡含有多少丙烯醯胺呢？
一杯160毫升的咖啡含0.45µg的丙烯醯胺（https://www.authoritydiet.com/acrylamide-coffee-cancer-heart-disease-risk/），這是個什麽概念呢？一毫克等於一千個µg，開什麽玩笑，這可比南風肉安全多了。
我前段時間參加過一個爭論，是關於中國的醃臘製品的，我們平時吃的南風肉、香腸、醬油肉、鹹肉、黃泥螺、醉蟹，都屬於醃臘製品，在醃製的過程中，一小部分蛋白質變性轉化成了氨基酸，而氨基酸正是讓食物變得鮮美的原因。我們熟悉的味精，也就是穀氨酸鈉，就是一種氨基酸。
然而，醃臘製品中，還含有一樣東西——亞硝酸鹽，這玩意同樣是致癌的，含量可要比丙烯醯胺高得多了。
我們的爭論是這樣的，那是位移民多年的女士，她說她很喜歡吃醃臘食品，這沒問題，我也喜歡吃，我還有道“臘味合蒸”的拿手菜呢。
她是這麽說的：“醃臘食品有什麽問題呀？別信那些洋人說的，什麽致癌的，我們老祖宗吃了幾千年，也沒聽說這個癌那個癌的。”
呃，又碰上一個“老祖宗幾千年”的古法派了，在一部份人的眼裏，存在的，存在已久的，就是“久經考驗”的。喝水要喝熱的，因為涼水傷身，因為“老祖宗喝了幾千年”了。我想告訴你的事，過去沒有水淨化係統，所以一定要燒過才能喝；注意，水裏加點明礬可不叫係統。現在科學告訴我們，隻要超過六十五度，不管是白水還是咖啡還是湯，都會增加食道癌的風險。
回過來，那位朋友說老祖宗吃醃臘食品沒有得癌的，那當然是沒有問題的；我們老祖宗裹小腳，也沒聽說過當時有哪個就骨骼畸形、身體受到傷害了，這麽顯爾易見的道理，為什麽就沒人懂呢？
其實呢，我是比較主張這麽樣的一個狀態的：就象抽菸一樣，我知道那玩意有害，我知道有毒，可我就是喜歡，我願意承擔一定的風險……
這不就行了麽？菸、酒、醃臘製品、咖啡，都有致癌的風險，坦然麵對，喜歡吃就冒一定的風險繼續吃，膽小的就放棄美味清心寡欲，但是不要說“老祖宗吃了幾千年所以一定沒有毒”。
說回咖啡和星巴克，大家不用談毒色變，這回法官要星巴克標注的是一個叫做“Prop 65”的警示，全稱是“Proposition 65”，就是當有東西有隱含的致癌物質時，要清楚地用這段話來明示。
那麽，哪些地方、哪些東西有這個Prop 65的標誌呢？說出答案來，你肯定會大笑的，答案是“無處不在”。你去市政廳，市政廳門口貼著說我們的建築材料是Prop 65的；你去大食代，大食代說我們的容器托盤和水是Prop 65；你哪怕去迪斯尼，也是到處Prop 65。
Prop 65是一個典型的“有”就要標的東西，真正算是“拋開劑量耍流氓”的典範。
真是魔幻的加州啊！
"哪些地方、哪些東西有這個Prop 65的標誌呢？說出答案來，你肯定會大笑的，答案是“無處不在”。"