放點兒這，放點兒那

“Do you know the difference between western and eastern cooking  你知道東西方烹飪最大的區別嗎？” 

“中國的烹飪方法有很多種，西方相對單調......” 

女兒打斷我說：“不是，不是！” 

“那是什麽？” 

“Here, when people cook, theymeasure everything, very accurate…… 這邊西方人做飯，要測量各種成分,非常精確……” 

“那麽中國人做飯呢？” 

“They taste the dish, then put alittle this, taste it again, put a little that......中國人做飯，嚐一嚐，放點兒這，再嚐一嚐， 放點兒那......" 

我笑了。 

想一想，確實是的。西餐的配方中，明確指示多少克，多少毫升，湯匙分兩種，teaspoon 或是table spoon。烘烤要多少度，多少分鍾，隻要嚴格遵守，一次就可能成功。然而，中國菜譜，常看到少許，適量，一小撮， 還有中小火，五成熱，七成熟，沒有天分或經驗，後果不好預料。 

與科學的西餐食譜相比，中式菜譜比較隨意。中餐好吃是公認的，所以隨意才能做出好菜。西方人工作和生活，反而沒有中國人認真嚴謹，所以隨意也能造出好生活。