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記得小時候在老家，母親鄉下的親戚知道母親體寒，有時會送來滿滿一大瓶濃濃的薑汁。那時候沒有榨汁機，他們是把薑放入石頭臼裏一點點錘搗出來的。搗出來的薑汁，因為沒有摻水，原汁原味，黃澄澄的。母親常常用來做薑汁蒸蛋，裏麵放入搗碎的核桃，打散的雞蛋，紅糖， 一大碗蒸出來，香氣撲鼻，我也常常能吃上一小碗。
印度人的薑黃已經被開發，被商業化了, 它的抗癌功效，抗炎症功能已經被吹得天花亂墜，Costco都已經有大瓶薑黃產品賣了。看到薑黃就會想起生薑， 不過沒有比較過生薑和薑黃，隻知道薑是好東西，是我們平常做菜去肉腥魚腥必備的佐料。它養胃祛風散寒止嘔吐，功效很多。民間有一個說法就是，冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開處方。夏天快到了，我現在幾乎天天早上現榨現蒸兩小碗薑汁蛋羹，既簡單方便又健康美味。分享如下簡單的步驟(一小碗的量):
一) 將生薑切片，厚薄都可， 可以去皮也可以不去皮 (我是去皮了的)。
二) 放入攪拌機加入少量水，攪拌擠壓出汁(我沒有買先進的機器，還是用紗布最後過濾擠壓)
三) 打碎一顆蛋，均勻打散
四) 將薑汁倒入蛋液中，加一勺紅糖攪拌均勻(紅糖的量根據個人喜好)
五) 上中火或大火蒸，大概十來分鍾 (下圖的成品賣相不夠好，但確實好味道)
六) 測試蛋蒸好與否，可以拿一勺子在碗中央劃下去，如果中間已經凝固，沒有液體狀，就表示已經蒸好了。注意不要蒸過頭，那樣蛋會老了，影響口感。(圖上的兩道劃痕就是用勺子試了試留下的:))
一碗香氣濃鬱，跟豆腐腦一樣滑嫩的薑汁蛋羹就此完成了。
你分享的這種做法一定很好吃，一定會試試。
我家也喜歡吃蒸蛋，會放蝦一起蒸，不放鹽，蒸好直接放醬油和幾滴芝麻油，是我喜歡的口味。
暖冬每天早上吃薑汁蛋羹，會不會上火呢？