意大利綠蔬米飯

今天做意大利綠米飯，也是小朋友很喜歡的一種菜飯，非常健康。這個飯需要煮一會兒，所以時間會比10分鍾長，但步驟非常簡單。

主料是米和綠色蔬菜，常用的有西蘭花，西葫蘆（美加的華人超市叫意大利青瓜，英文叫zucchini），蘆筍，豌豆。我家沒有西葫蘆了，這個就省了，大家缺幾樣或者放幾樣其他的也都關係不大。豌豆我就直接用速凍的，不用解凍，當然新鮮的更好，罐頭的也行。米我用的是那種長米，以前也用一般的大米甚至泰國香米，也都不難吃。這個菜實際上操作特別簡單，大家可以多嚐試，找到自己最喜歡的口味。

輔料是橄欖油，洋蔥，鹽，黑胡椒和parmesan幹奶酪。黑胡椒和奶酪缺省對口味影響不大。

先用橄欖油把洋蔥煎成金黃色。正宗的綠米飯是全素的。我加放了培根，在這個步驟煎熟。媽媽們願意嚐試的還可以放火腿或者香腸，都很好吃。家裏居然斷了洋蔥，我臨時用小蔥代替的，味道也不差。

然後放300毫升水，煮開後放1杯米。

攪勻後改小火加蓋煮10分鍾。

至略有些夾生的感覺，然後把綠色蔬菜放進去改中火翻攪均勻。

意大利米飯一般不會燜成中國的白米飯那種軟度，吃起來微微有些硬為好。喜歡軟些的可以在加蔬菜之前多燜一會兒，但也不要完全煮熟，因為後麵還要加蔬菜在火上繼續翻炒。炒的過程中希望飯更軟的可以向裏麵加水。待蔬菜變成深綠色，米飯粒略鼓閃著油光就可以關火加鹽和黑胡椒了。

攪拌均勻裝盤，上麵可以撒些幹奶酪。黑胡椒和奶酪都可以缺省。

前麵提到過，正宗的綠米飯是不放肉的，但大家也可以嚐試在飯裏加香腸、火腿或者培根。加了鹹肉後麵就要少放鹽，甚至不放鹽。丁丁喜歡硬點兒的口感，我特意做了正宗的夾生飯給他，裝盤的那張圖片可以看到，米是半透明的。我自己還是更喜歡軟些的，但也不會像我們日常的米飯那麽軟。媽媽給小朋友準備的時候可以根據孩子的喜好多煮一會兒，也多放些水，做的稍微軟些。

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[我的芳草園]

不錯，營養健康美味。