冬令時節，別忘了吃點被譽為“長生果”的花生

                                      冬令時節，別忘了吃點被譽為“長生果”的花生

　　花生富含蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及保健成分，所以被譽為“長生果”。在寒冷的季節，希望你不要忘記這種價廉物美的堅果。

　　花生味甘，性平，具有潤肺、補脾、和胃等功效。現代醫學發現，它還有許多特殊的營養和保健作用。

　　1

　　花生中的蛋白質

　　花生仁中蛋白質含量約占24.8％，其中含有9種必需氨基酸，可以彌補大米、麵粉、玉米等主糧中所缺乏的必需營養素。

　　2

　　花生中的脂肪

　　花生仁中含脂肪占44.3％，其中大多是不飽和脂肪酸，而有特殊保健成分的亞油酸、油酸占總脂肪量的80％。

　　它們對精子的形成，促進體內脂肪代謝、降低“壞膽固醇”、預防動脈硬化及心腦血管疾病都具有很好的效果。

　　3

　　花生中的碳水化合物

　　花生仁含碳水化合物占21.7％，它屬於血糖生成指數較低的食物，對控製餐後血糖有很好作用。

　　溫馨提示：

　　花生中還含有許多其他有益成分，這裏就不一一介紹。不過，花生是一種產生能量較高的食品，不能吃得太多。

　　一般人每天吃50~100克是適宜的，否則很容易引起肥胖。對於痛風、大便溏薄者最好少吃。

　　民間有吃花生、花生油容易‘上火’的說法，如果你能同時多吃蔬菜和水果就可“平火”。

　　對花生油、花生醬、花生糖等花生製品，應該購買名廠生產的產品，它們的質量一般較可靠。

文/上海市營養學會 前副理事長 蔣家騉

圖/源自網絡

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