跟著朋友DlY鮮美的XO醬

 

 

在朋友家party，嚐了她做的XO醬，覺得很鮮美。她見我喜歡，後來又給了我一小瓶。我把它當作早餐時的佐粥菜。吃完後，感覺還是饞吶，於是索性去問朋友要了配方，這樣就可以自己動手吃個夠了 

 

朋友的配方較之於傳統配方，釆用了鮮貝和鮮蝦，而不是幹貝和蝦米；輔料中還用了大量的紅洋蔥。

 

原料：

 

鮮貝      1磅

去殼蝦   1磅

鹹魚       2條（1磅）

紅洋蔥   5磅

紅辣椒/辣椒醬  按自己的口味添加（我不嗜辣，所以用得不多）

 

製作步驟：

 

1）鮮貝、去殼蝦在鹽水中稍煮後，瀝幹，切碎備用。

2）洗淨鹹魚，去骨、去皮、稍晾幹後，切碎備用。

3）紅洋蔥去皮、切大塊後，用food processor或blender加工成細丁或末（去皮和切大塊的過程，我都是將它們放在水裏完成的，否則眼睛會被辣得受不了）

4）平底鍋放油，加洋蔥丁或末，中小火煸炒，待水分減少後，加入1和2，轉小火繼續翻炒收水（可以幾分鍾翻炒一下，這個過程需要一些時間，我是一邊看電影，一邊慢慢完成的）。水份的多少決定了醬的厚薄，這可以依自己的喜好來定，辣椒/辣椒醬是最後放的，入味就可以了。

 

我沒有給我的XO醬debut留影。因為第一次做，沒有放足夠的油，且後期收水又收得有點過了，所以看上去有點幹巴巴的。雖然賣相不是最好，但味道還是相當不錯的。想想也是，有鮮貝、蝦、鹹魚在，沒有道理會不好吃的！

 

去年冬天喝粥時的主打菜是朝鮮泡菜，今年又有了XO醬，太好了！XO醬，讓我鮮鮮地迎接美美的一天，哈哈哈～

 

 

[everyday]

謝謝！試驗過程中有新得的話，一定也要來分享噢 :）

[coppertown]

謝謝分享。有機會也要試試。