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路邊野菜,如何識別?

(2016-03-27 17:58:11) 下一個

每年的三四月份,是野菜盛產的季節。吃膩了大魚大肉的都市人,春天多吃一點當令的野菜,可以獲得很好的保健作用。中國曆來就有“藥食同源”的說法,在野菜中體現得更為明顯。或者在野外進行旅行、探險等活動時,在食用了幾天方便食品後,多數人便覺得胃口大倒,便往往利用大自然眾多的野菜來烹調美味佳肴。

野菜的家常吃法

野菜的吃法很多,大多野菜洗淨後,用熱水焯一下,或拌或炒或蒸, 可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮麵,一碗香椿炸醬麵,雖是素食,卻也有滋有味;又或者切得細碎了,和入雲吞和餃子中作餡,咬到嘴裏,濃烈的清香撲鼻而來,說不出的美妙滋味;幹燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥,濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊,清淡而滋味綿長,還可增加維生素和纖維素的攝取,有滋陰補腎,調節腸胃之功效。

有記載,食難果腹的災荒年,曾有人用民間八大碗的方式,發明了一個野菜八大碗:油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代,這樣的素八大碗要湊齊,不知道需花費多少心思。而今,吃野菜已經成為一種時尚的享受,這些來自山野的植物,不但已經進入了普通百姓的餐桌,更登堂入室,在眾多名廚手中脫胎換骨,成為席間佳肴,名副其實的野山珍。

哪些野菜不能吃?

狼毒草:又叫斷腸草。高0.5~1尺,根淺黃色,有甜味。葉片呈線形,花黃、白或紫色。吃後會嘔吐、燒心、腹痛不止,嚴重的可造成死亡。

老公銀:根在幼苗時為灰色,長大後成淺黃色,像胡蘿卜,因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發紅,無臭味;長大後臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

曲菜娘子:葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,葉子貼著地麵生長,秋後抽莖,高0.5~1尺多。吃了它臉部會變腫。

如何識別有毒野菜

有許多有毒的野菜混雜在可食野菜中,給采食者帶來了極大危險。下麵,就把其中一些毒性強且分布廣的有毒野菜介紹給大家,供大家采食時鑒別參考。

老公銀 又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色,長大後成淺黃色,像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大,葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。

蒼耳子 又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗,幼苗像黃豆芽,向陽的地方又像向日葵苗;成年後粗大,葉像心髒形,周圍有鋸齒,秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒,幼芽及種子的毒性最大,吃後可造成死亡。

曲菜娘子 冬季根不死,春天出芽,長出小苗。葉狹長較厚而硬,邊有鋸齒,大部分葉子貼著地麵生長,秋後抽莖,高0.5至1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜葉較寬而軟,鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

毒芹 又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉,夏天開花,全棵有惡臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃後惡心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹,嚴重的可造成死亡。

野生地 又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花,有的帶黃色,花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色,葉上有毛,有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。

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閱讀 ()評論 (4)
評論
犯錯的貓 回複 悄悄話 回複 '心中的雲' 的評論 : 正是有很多人不認識,才把有毒的當做野菜撒。。。
心中的雲 回複 悄悄話 悄悄問一聲,有毒的能叫野菜嗎?
犯錯的貓 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 稍後補齊
momo_sharon 回複 悄悄話 沒圖,還是搞不清楚。
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