這位王子在接受意大利雜誌Chi的采訪時表示：“六個月前我來到洛杉磯辦私事，那時我發現洛杉磯到處是賣墨西哥和亞洲食物的餐車。當時我就想，為什麽我不能試試呢？我也可以用餐車向人們提供世界各地的人都喜歡的新鮮意大利麵條。”於是他給自己買了一輛餐車，將它塗成了薩伏依家族的顏色，並將它命名為“威尼斯的王子”，這是他最想要但是不被意大利政府承認的頭銜。
Filiberto稱他被洛杉磯所有美麗且色彩鮮豔的餐車迷住了，當他發現這些餐車裏賣的幾乎是墨西哥和亞洲食物，沒有意大利美食之後更是眼前一亮。他雇傭了一名主廚Mirko Paderno，並開著他的餐車在洛杉磯街頭賣有蝦和蛤的黃油醬汁麵條以及有鬆露的意式扁麵，售價僅15美元。
薩伏依王室在1861年至1946年期間統治著意大利，直到君主政體被廢除，意大利最後一位國王翁貝托二世被放逐為止，當時他登上王座僅一個月。Emanuele Filiberto在日內瓦出生長大，直到2002年他才第一次進入意大利境內，那時的憲法變遷使得被放逐的王室成員能夠重新回到這個國家。
Filiberto在洛杉磯的餐車行業掘金之前，一直活躍在紅地毯上並在意大利各大節目中露麵，比如與星共舞和新手問答(The Novice)等。但他對這樣的生活方式感到厭倦，並決定投身於威尼斯王子餐車中。他的生意非常順利。
這位意大利王室成員表示：“威尼斯王子餐車已經成為了一種現象。美國人喜歡快點吃晚飯，並在公園裏或者坐在長凳上吃飯。我為他們提供了高品質產品。”畢竟，在美國其它地方你能得到意大利王子的投喂嗎？
