寫在各種充滿糖果甜點的節日來臨前

進入十月，就走進了甜蜜的半年，萬聖節，聖誕節，新年，情人節，複活節，一直要等到5月初才能消停。這半年，是高糖高油的半年，也是容易發胖的半年。甜食，究竟放了多少糖？糕點，究竟能不能吃？等等，諸多問題，紙上談兵的結果一定是無休止的爭論，那麽來說一下我在家做的實驗，其實是一個烏龍。

忘了是哪年的月餅季節，做了鮮肉月餅不算完，開始嚐試做蘇式素月餅。大家吃過的都知道，餡料比如有玫瑰豆沙，鬆仁瓜子，等等。初次嚐試，不想搞了很多原料最後又不想做了，那就浪費了。於是拿出一包無糖芝麻糊，就用它來做餡料。平常吃芝麻糊，都是用水衝的象粥一樣，加點蜂蜜，因為無糖嘛。由於要做月餅餡，那肯定不能衝成象粥一樣，那就沒法包了，於是加了一點點水，變成芝麻糊團，加了和平時一樣多的蜂蜜，攪拌均勻，嚐一下，一點甜味都沒有。再加那麽多蜂蜜，還是不甜，再加，再嚐，直到加到平時用來喝的芝麻糊的5倍的蜂蜜，才剛達到喝的芝麻糊的甜度。這個結果嚇死我了，原來固體糕點裏有那麽多糖啊，簡直不可思議，和想象中完全相反。

一直以為湯啊粥啊糊啊之類的，因為含水多，水會把各種鹹味和甜味衝淡，所以需要加入更多的糖才能達到想要的甜度。實驗下來的結果，卻相反，我至今無法解釋為什麽，但我無法否認這個結果。我後來重新做了好幾次，還是同樣的結果。

不知道哪位高人能來解釋一下這種現象：為了達到同樣的甜度，在同等量的原料中，固體甜點比液體甜點需要更多的糖。

後來想起來一件事，很久以前看過一個紀錄片，介紹慕尼黑啤酒節的，裏麵也講到啤酒節賣的各種小零食，比如我喜歡吃的糖榛子，看了製作過程，從此我再沒吃過這種零食：一斤榛子+一斤糖，一比一的比例才能炒出那好吃的糖榛子，媽呀，嚇死我了，覺得自己要被糖溺死了。

如果大家今年過節因為看了本文而少吃了很多甜品，那可別怪我哦