蔥葉：蔥葉的營養價值和蔥白相比毫不遜色，蔥葉除了含有蔥白所含有的所有營養成分以外，許多營養比蔥白更為出色，比如：維生素C、胡蘿卜素、葉綠素的含量都明顯高於蔥白。可以將蔥葉切末加入蝦皮拌著吃，味道鮮中帶辣，別具一格。
蔥葉炒蛋
茄子皮：茄子的精華都在茄子皮上，尤其是維生素p的含量最為豐富，可以增強毛細血管的彈性、降低毛細血管的脆性及滲透性、防止血管破裂的功效，尤其是紫皮茄子。茄子蒸後拌蒜泥或者芝麻醬都保留營養的好做法。
幹煸茄子皮
芹菜葉：曾經有營養學家做過實驗，將芹菜莖和葉子進行對比，發現芹菜葉中胡蘿卜素的含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1、鈣的含量都超過莖。芹菜葉加雞蛋、瘦肉末做成芹菜餅是不錯的吃法。
蘿卜纓：蘿卜纓的營養價值令人刮目相看，尤其是剛剛收獲的蘿卜纓，維生素C的含量比蘿卜高，粗纖維、維生素A、維生素B1的含量是蘿卜的3--10倍，錳的含量比蘿卜高7倍。將蘿卜纓做餡做成包子或者餃子，新鮮味十足。
西瓜皮：新鮮的西瓜皮營養豐富，含有果糖、葡萄糖、蔗糖酶、西瓜氨基酸、維生素C的含量豐富，清熱解暑的效果比西瓜強很多。可以將西瓜皮最外層堅硬部分去掉，加入白糖、香油拌著吃，或者加入少許油、蒜片清炒，清爽怡人。
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