美食圈的複古風

渾身上下散發著愛國情懷的星條旗配色果凍。

看！一隻鍍金大龍蝦，還會動！

這是英式黑暗料理“仰望星空”的親戚，用來攪一攪咖啡，更有“腔調”。

還有充滿著明膠質感的“濃鬱番茄肉凍”，顏色鮮亮，猶如一顆巨大的紅寶石。

盡管色澤明麗，充滿藝術氣息，但是這些充滿食品添加劑、人工色素、食用明膠的複古食物還是讓我們這些崇尚自然綠色食品的當代人感到震驚。

在那個年代，家政科學和家庭經濟學受到了極大的推崇，那時的人們講究讓菜看上去既得體又令人愉悅。

就以食品外形為例，當時大多數食品都被加工成環形、圓形等幾何圖形。比如，圓圓的洋蔥圈，珍珠一樣圓潤的豌豆，形似紐扣的櫻桃番茄，還有棱角分明的冰塊。

而且，無論古今中外，“吃”都是一種政治。

丨《最後的晚餐》

食品曆史學家、《Cuisine and Empire》的作者Rachel Laudan稱，冷戰的時代背景也是這類食品得以流行的原因之一。在冷戰時期，美蘇兩國的對峙滲透到了國民經濟的方方麵麵，就連食品領域也不能幸免。

丨《Cuisine and Empire》

這些琳琅滿目、用料豐富的食品正是資本主義消費狂歡的象征。

而與之形成鮮明對比的，則是充斥著黑麵包、罐頭食品的蘇聯式簡樸美學。

豪華版的蘇聯美食魚子醬長這樣。

居家旅行必備的罐頭長這樣。

還有成分不明的魚湯……

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