醃香氣四溢的流油鹹鴨蛋的簡易方法

食材：

新鮮鴨蛋 1000克

高度白酒 500克

食鹽 500克

做法：

1.新鮮的鴨蛋，泡在清水裏用刷子刷幹淨然後讓其自然晾幹備用。

2.將晾幹的鴨蛋浸泡在高度白酒中1分鍾，然後將鴨蛋在食鹽中滾勻。然後選一個合適的塑料袋將滾好鹽的鴨蛋放入，如此反複就可以了，最後在塑料袋中再加入食鹽，然後封口放在通風陰涼處25天即可。

3.醃製好的鹹鴨蛋，無需去除鹽分直接放入鍋中煮熟即可。或蒸著吃或煮著吃，非常的美味。

轉帖

[國府]

回複 'jelous' 的評論 :
可以放冰箱。要超過25天才能醃好。

[jelous]

可以放冰箱25天嗎?

[國府]

回複 '鋼琴曲' 的評論 : 沒有那麽複雜。多放酒或溫暖一點的地方就可以了。

[鋼琴曲]

請問太陽下暴曬，可否用烤箱代替？溫度應設置到多少？

[國府]

回複 '橫塘雨眠' 的評論 : 行家啊。其實酒除了酒香，還是出油的關鍵。暴曬促進酒進入蛋黃內。沒有說是怕網友把鴨蛋曬臭了，哈。再告訴你一個訣竅，在酒內放五香粉，醃製好就是五香鹹鴨蛋。

[小三兒她姐]

愛吃鹹鴨蛋,好， 存了。 多謝！

[橫塘雨眠]

泡酒滾鹽裝袋之後，還應有一步驟：放太陽下暴曬一天。這是出油的關鍵。

[國府]

回複 '君子一言' 的評論 : 可以這樣醃

[君子一言]

雞蛋可不可以這樣醃呢？

[國府]

回複 'linmiu' 的評論 :
O，是醃好再煮。
O，是醃好再煮O，是醃好再煮

不是先煮好再醃

[linmiu]

O，是醃好再煮，不是先煮好再醃嗎？