土話●特產桂林

*美國南方出版社讓中文出版走向世界舞台*

內容簡介：桂林，物華天寶，地靈人傑。不僅山水甲天下，特產亦富甲天下。

桂林，包括十一縣六城區，特產近百種之多。這種現象，在全國，乃至全世界，你能數出幾個地方來呢。水果蔬菜，得天獨厚。小吃佳肴，別具風味。副食產品，妙不可言。靈丹妙藥，大顯神通。

桂林的特產，有著悠久的曆史和淵源，同時也伴生出豐富多彩的傳說與典故。比如桂林米粉，從秦始皇修靈渠，米粉就成了桂林的地方小吃，到了清朝，發展到一個鼎盛時期，在曆史上就曾發生過"三齋打擂"、比米粉誰家做得好吃的故事。

有趣的是，桂林特產的產生，又派生出另一種特色風味產品來。比如荔浦芋頭，本是土產，但廚師把它運用到菜肴上，就產生了桂林著名的美食--扣肉。又如豆腐乳，桂係菜譜把它運用到烹調狗肉上，就產生了桂林特有的風味佳肴--南乳地羊。再如海洋白果，本是藥果，有溫肺、益氣、利尿之功效，定喘咳、利小便、止白濁。但廚師把它運用到菜譜上，就形成了桂林名菜--白果燉老鴨。真是互惠互利，相得益彰。

這本集子幾乎囊括了大桂林十一縣六城區所有的特產和美食，一冊在手，"吃"遍桂林，極盡知識性、趣味性、可讀性，有很高的收藏價值，希望能得到您的鍾愛。

關於桂林特產

桂林，物華天寶，地靈人傑。不僅山水甲天下，特產亦富甲天下。桂林，包括十一縣六城區，特產近百種之多。這種現象，在全國，乃至全世界，你能數出幾個地方來呢。水果蔬菜，得天獨厚。小吃佳肴，別具風味。副食產品，妙不可言。靈丹妙藥，大顯神通。

桂林的特產，有著悠久的曆史和淵源，同時也伴生出豐富多彩的傳說與典故。比如桂林米粉，從秦始皇修靈渠，米粉就成了桂林的地方小吃，到了清朝，發展到一個鼎盛時期，在曆史上就曾發生過“三齋打擂”、比米粉誰家做得好吃的故事。

有趣的是，桂林特產的產生，又派生出另一種特色風味產品來。比如荔浦芋頭，本是土產，但廚師把它運用到菜肴上，就產生了桂林著名的美食一一扣肉。又如豆腐乳，桂係菜譜把它運用到烹調狗肉上，就產生了桂林特有的風味佳肴一南乳地羊。再如海洋白果，本是藥果，有溫肺、益氣、利尿之功效，定喘咳、利小便、止白濁。但廚師把它運用到菜譜上，就形成了桂林名菜一一白果燉老鴨。真是互惠互利，相得益彰。

我在創作、編寫《桂林特產的板路》一書時驚奇地發現，桂林的特產，幾乎所有的產品都有美麗的傳說、故事，而且有的還有多個版本，比如桂林米粉、芋苗等等。故事有的神采飛揚，有的幽默風趣，有的意味深長，有的悲壯而催人淚下，這就使桂林的特產遠遠超出了她本身的內涵。比如臨桂芋苗，本是一種農村用來喂豬的“賤菜”，但在老百姓的口頭傳說中,把它與家鄉的一代名臣陳宏謀聯係起來，而流傳出了好幾段傳奇來，故事裏所表現出的幽默、智慧、道德情操，遠遠超出了芋苗本身的價值而升華到一個老百姓的理想境界中去，使臨桂芋苗一躍登上皇帝的禦宴而身價百倍。

桂林特產的板路之所以如此豐富多彩，堆金積玉，浮翠流丹，這又與桂林山水這一特定環境有著密不可分的聯係。

如果說桂林山水傳說偏重於寫神、寫怪的話，那麽桂林特產的板路就著重於人與情的述說了。比如桂林傳說中的廣福王，在其山水傳說裏他是一個呼風喚雨、撒豆成兵的神，而到了特產傳說裏，又賦予他濃濃的人情味。三月清明他回來給老母親掃墓，感謝家鄉的老百姓為其母護守墳塋，就每家每戶送一碗粉蒸肉表示謝意。可是一個小氣鬼反而說廣福王不公平，分給他的肉比別人少。真是狗咬呂洞賓，不識好人心。廣福王感到難做人，從此以後回鄉就不再送肉了。

又如桂林鬆糕，傳說把他與伏波將軍聯係在一起，山水傳說把伏波將軍神化了，一劍斷石柱，一箭穿三山，是何等的威風神力。而在特產傳說中，伏波將軍與敵軍頭目鬥智鬥勇，而贏得戰爭，同時也創造出桂林鬆糕這一風味小吃。故事裏沒有刀光劍影，完全是按照老百姓日常生活的思維方式去處理情節，與山水傳說中的伏波將軍的神勇形成了鮮明對照。

正是由於桂林有如此眾多的傳說，如此精彩的素材，才吸引了大量作家、詩人、劇作家濃墨重彩，揮毫潑墨來描寫桂林。可遺憾的是，寫桂林山水傳說是那樣洋洋灑灑，而寫桂林特產板路卻是那樣鳳毛麟角。也許，這與山水傳說集中在城市，特產傳說分散在農村不無關係吧。

嚴格地說，收集、整理是有限度的，民間傳說當你收集、整理到一定程度，其素材就會自然枯竭。如果我們老是停留在這個範疇內，那麽總有一天，民間文學就會走進死胡同，壽終正寢。隨著時代的發展，傳說隻有走上再創作之路，才能煥發出新的活力。

也許有人會問,你這種寫法算民間文學嗎?請不要忘記,施耐庵寫《水滸》，除了像吳承恩寫《西遊》那樣，在大量梁山人物素材的基礎上進行加工創作的同時，又大膽地設計了宋江征戰方臘的情節。

其實曆史上方臘是南方人,宋江是北方人,方臘被宋王朝殺害的時候，宋江還在娘肚子裏，不管怎樣自圓其說也不符情理，但古人就是這樣異想天開地做了,而且《水滸傳》還成就為不朽之作,中國四大古典名著之一，今人除了欽佩之餘，沒見誰去指手畫腳。那麽作為民間文學，在素材上做一些調整、加工和再創作，實屬正常，沒什麽好非議的，就跟民歌一樣，如果不經過音樂家整理加工，僅用采風得來的原始曲調，那是很難成就為上乘之作的。

中國的民間傳說，每個時代都打有自己的烙印，古代傳說，無非神仙與凡人結合,小姐跟秀才私奔,科學不發達,封建禮教禁錮的反應。近代，村姑挖苦文人，老天懲罰惡霸，人們想衝破囚籠的強烈願望，也為後輩傳說埋下了伏筆。現代，更多的是長工鬥地主，婦女盼自由，活脫脫一部階級鬥爭長卷。那麽到了當代，麵臨著第四次工業革命及網絡文化的普及，民間傳說，理應有當代的語言特色和編織特征，以一種超越前人的表達方式來述說故事，無可厚非，在不斷的創新中形成時代的風格，這才是當代民間文藝工作者需要努力的。

這本集子，桂林地市合並以前，隻收集了桂林市、臨桂、靈川、陽朔等四地的土特產。地市合並後，幾乎囊括了大桂林十一縣六城區所有的特產和美食，一冊在手，“吃”遍桂林，極盡知識性、趣味性、可讀性，有很高的收藏價值，希望能得到您的鍾愛。

作者簡介：姚古，瑤族，廣西臨桂人。著有文集24卷，集詩詞、散文、小說、長篇、劇本、美食、書畫、歌曲、武術於一體，計500萬字。

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“圓作者一個夢想，助作者美國出書”是美國南方出版社Dixie W Publishing Corporation,http://www.dwpcbooks.com/）的出版宗旨。美國南方出版社2006年在美國Alabama州注冊成立，多年來為諸多作者出版圖書，銷售不斷攀升，是美國出版界的後起之秀，現正逐漸為各界熟悉。

美國南方出版社所出版的圖書通過自己的網站，美國最大連鎖書店巴諾書店（Barnes& Noble），以及亞馬遜（Amazon）等網上和實體書店在全球範圍內發行。美國國會及各大地方圖書館均有收藏，美國南方出版社成功地把很多作者推向了更大更紛繁的世界舞台。