吃麵

吃麵, 尤其是吃湯麵, 是個享受. 這吃麵的舒坦在張藝謀的“秋菊打官司”這電影裏展現得淋漓盡致. 秋菊與村長為圖個說法, 幾次進城打官司, 可村長到家來, 還得和和氣氣地請他上炕吃麵.那裝麵的大海碗, 熱氣騰騰地端上來, 稀裏呼嚕地吃著, 別提有多美了.吃麵就要有氣氛. 日本人吃蕎麥麵,要吸溜得山響. 我想如果讓他講究西方文明,不出聲, 這麵實際沒那麽好吃.

南方人吃麵多數時候是圖個方便. 不想做菜做飯的時候,下碗麵. 對北方人來說, 吃麵要花功夫. 我丈夫老家陝北.他家吃的是幹麵, 沒湯. 吃這種麵要澆上很多佐菜. 這菜一個個做起來, 和吃米飯沒什麽兩樣. 隻是吃的時候把菜都一氣加到麵裏, 然後耐心拌勻,再開吃. 我一般都沒那耐心攪拌. 沒拌均, 麵已一半下肚了. 丈夫小時候天天吃奶奶做的麵,吃得煩了,曾發誓將來決不娶愛吃麵的媳婦.這誓言終歸沒兌現.

意大利人吃麵也很有講究. 這當然要感謝馬可波羅到中國取經.意大利麵分粗細形狀有不同的名字. 最細的麵名字最好聽, 叫“天使秀發”. 意大利麵一般有兩大類佐汁: 一種以西紅柿為主的紅汁, 另一種是以奶油為主的白汁.當然也有更特殊的,如墨鬥魚的墨汁, 很鮮美.意大利麵也是現做現吃. 一般煮到8分熟就撈出來了(al dente), 有嚼勁. 中國人會覺得這麵怎麽沒煮熟就端上來了.真要把麵煮爛了, 那才是真正在怠慢你. 可見馬先生取回的經給走了個樣.

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稀裏呼嚕地吃--您一定是吃麵高手，行家，把你們家鄉的各色麵的做法寫出來，大家一定喜歡。