英國隔離日記|禁足之野味 (二）(4/23）
作者：Minnie Walker
作者旅居英國鄉野，自稱“其實就是在英國走上了知識青年上山下鄉的道路。” 經其同意，現將她的隔離日記陸續選登於此。
二零二零年三月二十二日 星期三 晴 農曆三月三十
英國人不好吃，在吃上缺乏想像力是世界有名的。同時，英國人愛看書也是大家公認的，不愛吃的英國人也愛看有關野菜的書，我婆婆就送了我一本，這書印刷精美，對各種野菜從曆史講到生物，再從精美插圖彩繪的藝術到簡單樸實的菜譜，英國人在吃上可以完全把知識和實踐區分開來，真正體現出書中自有米其林的境界。
我不行，看了就得去找，不然讀書有什麽用啊？
我們這個地方依山傍水，山裏還有一股清泉，千百年來大旱都沒有幹涸過，科學家進行檢查，此水純度非常高，裏麵‘literally nothing’ 。早年間，維多利亞女王就有車隊常年到此汲水，運回倫敦，就是現在，女王也是喝我們這裏的水。所以這裏是著名的水療風景區，當初美國總統羅斯福小時候因病就在此療養。這麽好的水，原來鎮政府想對大眾去打泉水收費，被全鎮人民反對，隻好作罷，所以長期以來，我們都非常幸運地能自由地去接即使在夏天也清涼徹骨的甘泉。
野韭菜
一到春天，在泉水邊會長出一片片油綠的野韭菜。這植物屬於球莖類，會自己不斷繁殖，非常具有侵略性，長出來蓬蓬勃勃一大片。如果不控製，那就是漫山遍野了。野韭菜寬葉如菠菜，中間還會長一根莖開出像韭菜花一樣的白花，漫步期間，一個淡淡的蒜味，一片雪白的花海。
此野韭菜因長在泉水邊上，屬於上品。沒開花前最嫩，水靈靈的，吃起來很像韭菜，但有沒有韭菜味兒那麽濃烈，淡淡的蒜味，非常提鮮。英國人偶爾拿它來做個濃湯什麽的，我卻愛用它炒雞蛋，或包餃子，有時候炒鹹菜時也剁點兒進去，菜味立馬有了層次。今天吃火鍋，湯底是牛骨湯，涮羊肉時扔了一把此野菜，瞬間燙熟，口感有些白菜，菠菜的意思，也不乏為這缺綠葉菜的禁足日子添了些應季的小確幸。
蒜香芥末
我家門口信筒後麵有一小塊坡地，因為朝北，又在一棵大樹下，鮮有太陽照到的時候，沒法打理，一直就是片荒草地，今年頭兩個月，雨水極多，我們這裏成了全國洪澇災害的典範。水剛過去，瘟疫又來了，禁足的日子裏，突然發現這片荒地長出一片密密麻麻的頂著白花的看上去還蠻養眼的植物，葉子淺綠，單莖，一折即斷，還很嫩，湊到折斷處聞一下，芥末味兒。一查書，啊哈，是蒜香芥末！這名字，太性感！
這次嚴格按西式作法：摘500克蒜香芥末，（帶花）洗淨綽水，立馬碧綠柔嫩，切成段待用。這邊炒香100克鬆仁（好高級啊！），放涼。然後把蒜香芥末、鬆仁、一勺上好的橄欖油（又好高級啊）、少許鹽，我創造性地放了點糖減輕野菜的苦味，在迷你攪拌機裏打成醬。打的時候一股鬆仁香混著芥末味，洋氣極了！這個帶鬆仁香的芥末，蒜味其實不大，倒是芥末味很衝，而且苦味比較強悍，是那種人高馬大的洋硬漢吃三分熟的牛排時抹上享用的。疫情當前，吃牛排有些太奢侈，複活節傳統的要烤羊肉，我拿出這醬來，我們一家三口吃得很唏噓。我安慰大夥兒說：天然有機不說，維生素含量超高，現在別的都沒用，抵抗力是老大，誰維生素分泌旺盛，誰出門口罩都不用戴！
琉璃苣?
記得上海有個說脫口秀的，說過：他是喝咖啡的，某某是吃大蒜的。傷了很多上海以外人的心。憑著這兩道帶蒜味的野菜，不由自主地讓自己站了隊，自然有些不甘心。本人雖淪為村婦，平時也不斷提醒自己做人不能太沒有腔調。即使在這閉門不出的日子裏，妝可以不畫，高跟鞋可以不穿，沾花惹草還是要有的。春天院子裏花多，家花野花隨手就能插好幾個花瓶，屋裏屋外都擺上。這幾天一種紫藍色的野花在我家院子裏開得極為放肆，招蜂引蝶，勾引了我，於是一道小資情調的菜應運而生。
此野花名字古怪：琉璃苣。 葉子和花都能吃，味道有些像黃瓜，所以做沙拉是正道。我烤了幾片雞胸脯肉，晾涼，加帶杏肉的奶酪（英國人加藍奶酪，我真受不了！），生菜，櫻桃西紅柿，用蛋黃醬，蘋果醋，少許鹽和胡椒與琉璃苣花拌上，鹽和胡椒酌情點綴。一點技術含量沒有，但典型的小資，端盤上桌時要撒幾朵花在上麵，點題。
在家沒事，整一個千變女郎，出盡幺蛾子。
