漾漾美味
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上周剛剛完成了藍帶的 Centerpiece and Cake Decoration 課程。課上的每個作品都需要獨立設計完成。其中的壓軸項目是要完成一個三層的翻糖婚禮蛋糕，因而也俗稱“婚禮蛋糕課”，是整個米國藍帶烘培課程中最令人期待的一門課。
在此和大家分享一下我的作品，希望大家喜歡 : )
1) 意式奶油霜裱花戚風蛋糕
做這個蛋糕的時候，一個好朋友剛剛大病初愈，便特意設計了這款顏色溫暖的“春花”主題蛋糕來送給她。裏層是戚風意式巧克力奶油霜蛋糕，所有裱花也都用了意式奶油霜。
從練習到完成，隻有短短2天上課的時間，裱花的手法還很稚嫩、巧克力字也裱得小醜，不過處女作相當值得紀念，我也就此愛上了奶油霜花。在我看來，這可能是所有蛋糕裝飾中唯一好看又好吃的一款。有朋友說這讓她想起了小時候上海凱司令的奶油蛋糕和奶油蛋筒，很懷舊。
2) Pastillage 蛋糕頂裝飾
Google了半天，還是沒有找到Pastillage的中文翻譯。如果有知道的小夥伴，煩請相告。大家姑且可以把它當作翻糖(fondant)和幹佩斯(gum paste)的姐妹，因為它們的配方都十分相近。Pastillage是其中最容易變幹的一種，所以最好是當天做的糖膏，當天就製作。操作一定要迅速，不然一會兒功夫就會在你眼皮底下眼睜睜地幹裂掉。但是要完全幹透又需要耐心等上好幾天。幹透了，才可以組裝成型，不然就會遭遇不是變形就是碎裂的命運。
我的這款婚禮蛋糕頂裝飾的難點在於新娘的裙擺。由於很難幹透，裙擺必須做成空心的。那麽如何趁Pastillage還柔軟的時候迅速塑造成我想要的樣子定型便是成功的關鍵。前後設想、嚐試了很多方案，發現還是隻有徒手操作才能取得自己理想的效果。每次完成的效果都不盡相同，這是我最滿意的一款。可惜還是因為在手中拿捏的時間有點過“長”導致表麵有點幹裂。隻好自我安慰下，這或許更能體現婚紗的質感 :D
原先的設計圖稿中，還有一根頭紗飄逸地纏繞而下。隻是我至今還沒有找到一個好的方案可以做出我想要的效果定型又不會斷裂，就算是留一個小小的遺憾讓我日後在慢慢琢磨吧。
3) 兒童“春日農場”蛋糕
我的第一款翻糖蛋糕。裏麵是巧克力蛋糕夾以意式奶油霜，外層裹以自製的翻糖(fondant)。所有裝飾和小動物也都是用翻糖製成的，超級可愛吧。
小斑馬，是很多小夥伴的最愛！
貪吃胡蘿卜的小兔子也很呆萌。
能一眼看出這是貓頭鷹的小夥伴眼力都很好 ^&^
逍遙的小熊Teddy。搬來搬去，耳朵不小心碰掉了好幾次，有點裂了，心疼那。
和Pastillage類似，翻糖的主要成份就是糖。雖說從口感和健康的角度來考量，比不上奶油霜，它在裝飾上的可塑性卻是不可比擬的。可以說是隻有你想不到的，沒有你做不到的，也因此激發了我對翻糖的濃厚興趣。
自己做的翻糖比零售的少了各種化學添加劑，健康很多，但卻易幹裂、延展性較差。如果隻是追求外觀，那就還是買現成的吧，翻糖不要吃就好了。
4) 雕刻Minion Stuart蛋糕
我的第一款雕刻蛋糕獻給了無比招人愛的小黃人 Stuart，高約9英寸 (22厘米) 。所有裝飾都是用翻糖完成。
5) 翻糖婚禮蛋糕
完成了我人生中的第一款翻糖婚禮蛋糕展示作品，裏麵是並不能吃的假蛋糕。
我設計的這款主題是浪漫春日花園玫瑰，基本實現了設計稿的初衷。隻可惜學校提供的假蛋糕隻有3英寸高，和我想要的4-6英寸的效果相差甚遠。
這款蛋糕的重中之重就是這些用幹佩斯 (gum paste) 做的糖花，花了整整四天的時間才完成。大的玫瑰，從製作花蕊、內層花瓣、外層花瓣、花萼，到最後上色，不算上預先調色和期間晾幹的時間，就大約需要近1小時才能完成1朵。也難怪一朵製作精美的糖花價值至少20美金。
English Rose (英式玫瑰)，又稱奧斯汀玫瑰，很獨特。大的玫瑰，我做了8層花瓣，很美很易碎！尤其是在後期上色和插花的過程中，被我不小心碰碎花瓣無數，好心痛！
經典的 Hybrid Tea Rose (茶香玫瑰)，更接近於傳統的玫瑰，漂亮雅致，淡淡的粉紅色的是我的最愛。
發現自己真地很愛做糖花，可以讓我完全忘卻時間。
最開心的莫過於自己可以做出這些如此生動美麗的花來，打動芳心無數 : )
你若盛開，清風自來。
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