手工糍粑

手工糍粑

春節時，去華人超市，看到有鬆糕、八寶飯、紅豆年糕等等，太多了，可想到自己做的糍粑，就不想買了，因為比較起來還是覺得自己的糍粑最好吃。這次做了紫米糍粑，還有紫米的風味，還沒吃。雖然沒有傳統糍粑的千錘白練真功夫，也沒那麽透徹的糯可以拉長，可是還是好吃的，味道純正。

紫米糍粑

元糯米做的糍粑，更糯

美味油煎糍粑

糯米泡水過夜，蒸熟

裝入袋中，敲打揉搓反複

再放入另一個加過一點油的袋子，做成扁圓型

晾幹

鍋裏加油，放入切塊的糍粑煎香

裝盤，蘸白糖

[DQ-廚房]

回複 'lio' 的評論 :
是大米剩飯用來油炸吧，糍飯糕，我從前的最愛呢。糯米美食每種太多了。

[DQ-廚房]

回複 '婉妮' 的評論 :
謝謝留言，值得試一下。

[DQ-廚房]

回複 '彭魅' 的評論 :
是啊，你提醒我了，可以用烤箱來烤了吃。

[lio]

日本年糕(糯米粉做的)都是烤得鼓鼓的，我記得中國的糍粑(上海和江蘇)是糯米飯油炸，不是糯米粉油炸。各地叫法不同？

[婉妮]

喜歡糍粑。學習了，有時間要試試。

[彭魅]

小的時候在湖南的奶奶家吃過。把幹的糍粑放在火灶邊上烤到鼓鼓的時候就可以吃了，好吃的很。城裏人都用油煎著吃，太膩了。

[DQ-廚房]

回複 'eRandom' 的評論 :
所謂慢工出細活。糍粑煎的時候，會鼓起來，特別的糯。糯米粉就沒這麽糯。一點小的區別吧。

[eRandom]

一直不明白，這樣千錘百煉做出來的糍粑，和直接買糯米粉做出來的有什麽不同。