家常鹽焗雞

家常鹽焗雞

買了一隻2磅的小嫩雞，想到醃鹽焗雞，沒洗，先放白酒塗滿雞的全部，再加入炒香過的花椒鹽，再撒了些小茴香，用大的塑膠袋來醃雞，不用弄髒手，放好醃料後，再按摩按摩雞，放入冰箱冷藏1天至少。

洗淨醃好的雞

鍋內加入開水，放入蔥薑，八角3粒，丁香3粒，放入雞，鹽

水開後加入料酒，轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮20分鍾

讓雞慢慢冷下來

切塊裝盤，配蔥末薑末生抽糖蘸料

放在鐵鍋裏冷卻，大概有點氧化了，雞皮有些發黑

美味的鹽焗雞，可以在雞皮上抹一些熟油