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過年 (一) 臘八粥臘八蒜

(2021-01-23 07:11:39) 下一個

新冠記:過年 (一)臘八粥臘八蒜

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臘月初八煮了臘八粥。

初七的晚上,已經躺在床上了,看到微信上有人貼臘八粥的照片,又下樓去廚房裏, 白糯米,白米,十穀米,紅豆, 綠豆,薏米,紅棗, 蓮子,三四湯匙的紅糖,家裏沒有桂圓肉,揪了幾朵銀耳代替。核桃仁花生米也沒有,抓了一小把山核桃,捏碎了加了進去。 山核桃皮厚, 有點擔心煮粥是不是會口感發澀, 不好吃。 加水,電高壓鍋放慢煮檔, 設定十個小時。 

心裏的想法落了地,躺回床上一覺安安穩穩睡到天亮。 煮成的粥卻沒有想象中的好,銀耳蓮子脆生生的。 臨時起意, 食材都沒有提前浸泡,可是有慢煮鍋啊, 以前的經驗,多麽頑固的食材也扛不住十個小時的慢煮。也許是慢煮功能出了問題? 我把粥攪和攪和,添了些開水, 雜豆檔又煮一次。成品雖然離心中的軟糯還有距離, 到底是可以吃了。 山核桃量少,沒有吃到厚皮的澀感。

詹妮說, 是八樣嗎? 她取取舍舍,限定八樣食材,煮了正正經經的臘八粥。 回過頭去數我自己粥裏的樣數,數來數去沒數清楚, 反正不是正好八樣就是了。

珀薩的媽媽泡了一瓶臘八蒜。現在泡上,正好年三十年初一吃餃子,珀薩媽媽說。 我馬上跟風泡了一瓶,把前一陣子應急從Walmart買的鎮江香醋用了。Bill Allen還是更愛吃山西陳醋, 這瓶鎮江香醋買回來沒用兩次就被棄置一旁了。 

恩米問,臘八蒜好吃嗎? 這個問題不好回答。我記不清臘八蒜的味道了,留在記憶裏曆久彌新的是它的色彩。在網上搜到圖片發給恩米,翠綠翠綠的蒜瓣,雪白的瓷碟,告訴她,過年時吃餃子吃大魚大肉,很解膩。

有關老家的記憶裏好像沒有臘八粥,媽媽會泡臘八蒜。 剝出的蒜瓣光溜溜地泡進醋瓶裏醋罐裏,蒜和容器都不能沾生水不能沾油。室溫存放,蒜瓣在醋裏會慢慢地變色, 最後通身是一種帶著藍色調的獨特的綠色, 很是美麗。 

 

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閱讀 ()評論 (39)
評論
cxyz 回複 悄悄話 回複 '海尾歸' 的評論 : 海尾歸你這聲靚女真是讓我慚愧, 老了, 胖了, 居家很久不敢上稱了 :)
是你的飯的粉絲,等年夜飯 :)
海尾歸 回複 悄悄話 靚女小c當真會過日子,我怕連過年都要忘啦:-)
這就在手機的日曆上記下來。。。今年打算做年夜飯!
cxyz 回複 悄悄話 回複 '冬裏螢火' 的評論 : 謝謝螢火,問好 :)
冬裏螢火 回複 悄悄話 臘八蒜,八寶粥,泡出年味,熬香歲月。。。問好C友,謝謝分享!
cxyz 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 謝謝婉妮,問好。 周末愉快!
婉妮 回複 悄悄話 滿滿的都是年的味道!小c,周末愉快!
cxyz 回複 悄悄話 回複 '梔子花開2020' 的評論 : 謝謝梔子,讓我們一起睜大眼睛,去發現生活中的美麗色彩 :)
周末愉快。
梔子花開2020 回複 悄悄話 “蒜瓣在醋裏會慢慢地變色, 最後通身是一種帶著藍色調的獨特的綠色, 很是美麗。”
我一直覺得臘八蒜的顏色很奇特,沒想到被你描述的這麽美麗,小C有一雙發現美的眼睛。
cxyz 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 嗬嗬 同期盼臘八蒜就餃子。北方各地也不同,我老公遼寧,是年三十半夜吃餃子,我老家河北是初一早上吃餃子。
謝謝杜鵑,你也新年快樂。
cxyz 回複 悄悄話 回複 '濫竽衝數' 的評論 : :) 就著一壇蒜,吃一碗粥, 旁邊趴著一隻叫周易的狗,還有一個衝數講他的故事…
杜鵑盛開 回複 悄悄話 我也泡了臘八蒜,就等著年三十吃餃子了。臘八蒜的好處就是醋不那麽酸,蒜不那麽辣,酸酸甜甜辣辣正正好的味道:)
問好小c,新年快樂!
濫竽衝數 回複 悄悄話 一人有一個夢想
小c有一壇蒜
小冒有一條狗
衝數有一個故事
cxyz 回複 悄悄話 回複 'XQQ' 的評論 : 謝謝,試試吧,正好可以趕上過年吃餃子 :)
XQQ 回複 悄悄話 很誘人的臘八蒜, 要學學
cxyz 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : :) 謝謝鬆鬆, 周末愉快!
cxyz 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 嗬嗬 默默也可以泡一瓶試試 :)
cxyz 回複 悄悄話 回複 '迪兒' 的評論 : 謝謝迪兒, 可以想見,我們的心性應該是相近的, 所以容易產生共鳴 :)
我們也有糖醋蒜, 醋裏加糖, 蒜不剝開, 帶一層薄薄的蒜衣。 臘八蒜隻用醋, 泡散了的光光的蒜瓣,顏色更漂亮。
cxyz 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 我老家也是就著臘八蒜吃餃子, 是酸的嗎, 我都忘了味道了 :)
cxyz 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 不是啊 不敢邀功 :)華北東北地區應該都有的。
cxyz 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 俺去年買了一個instant pot, 至今未打開投入使用。
耐性真好 :)
粥賣相不好, 沒照相。 小冒周末愉快。
南山鬆 回複 悄悄話 臘八蒜看著真不錯啊:)
momo_sharon 回複 悄悄話 一點開博客撲入眼簾的就是臘八蒜,太想吃了!
迪兒 回複 悄悄話 你的生活記錄看似平淡,卻常常帶給我無言的感動。也許是你在做事時的取舍和心情,讓我有一份共鳴吧。
以前沒有聽說過臘八蒜,今天網上查了一下,很像我們西安的糖蒜。不過糖蒜除了酸之外,還非常甜。
寒一凡 回複 悄悄話 我是臘九做的臘八粥 :)喜歡臘八蒜,就著餃子吃。
彩煙遊士 回複 悄悄話 臘八蒜是你發明的吧?:)
一步一景 回複 悄悄話 俺去年買了一個instant pot, 至今未打開投入使用。
爭取明年熬臘八粥時用上,悶一晚上看ta爛不爛。
你粥的照片呢,消化了? 周末愉快!
cxyz 回複 悄悄話 回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 看來禾兒是南方人? 我剛剛知道, 南方臘八粥, 北方臘八蒜 :)
cxyz 回複 悄悄話 回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 嗬嗬 禾兒是說我細致? 有時候細致, 有時候毛糙…
cxyz 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 現在還有很多飯店開門嗎?我們除了咖啡店的外賣, 基本上杜絕在外麵吃飯了…
燕麥禾兒 回複 悄悄話 你女兒是個做事情很細致的女孩兒。還有臘八蒜?我都沒聽說過呢。:)
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : +1哈哈哈,片片拍得真棒!

今天在外麵,找不到吃的地方,連快餐都排長隊,讀到你的臘八粥真是讒死了!
cxyz 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : 臘味啊 聽著像流口水 :)
是 這瓶泡了兩三天 蒜開始變色了。
cxyz 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 嗬嗬 曉青家裏過年也泡臘八蒜吧
舒嘯 回複 悄悄話 臘八蒜、臘八醋味道都好呀。俺可以作證:兩小時前剛剛吃過。:-)

小C的照片中,偏右側已有兩瓣蒜明顯現出藍色調的綠色。
曉青 回複 悄悄話 臘八蒜太饞人了!
cxyz 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 嗬嗬 謝謝 你也可以泡啊 很容易, 幹瓶子幹蒜就好了。
cxyz 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 蓮子是冷水泡,冷水煮,熱水泡,熱水煮,有些蓮子是不是天生煮不爛的
— 謝謝暖冬 原來還有這種講究。
我原來也沒有過過臘八, 今年在家憋得, 情緒變化大,生活中的枝枝叉叉也跟著變化 :)
暖冬周末愉快。
心中之城 回複 悄悄話 臘八蒜真不錯!看得流口水!
暖冬cool夏 回複 悄悄話 沙發! 蓮子是冷水泡,冷水煮,熱水泡,熱水煮,有些蓮子是不是天生煮不爛的,銀耳要多煮幾次才會糯。我都沒有過臘八。小C周末快樂!
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