閩菜～紅糟肉

紅糟是福建當地人自釀的一種紅曲酒發酵後所剩下的米渣，也叫酒糟，不僅具有獨特的香味和天然的紅色色澤，更富有豐富的營養價值，有降低膽固醇、降血壓及降血糖等功能，是一種美味健康的天然調料。

操作：
1，五花肉洗淨、瀝幹水分切大塊，加薑末、蒜末、料酒、白胡椒粉、5勺紅糟拌勻封上保鮮膜，放入冰箱中，冷藏約24小時，待入味備用；

2，取出醃製好的紅糟肉，將肉表麵多餘的紅糟刮除，均勻沾裹上地瓜粉，放置約10分鍾左右；3，熱油鍋，待油溫燒熱至約150℃時，放入紅糟肉，用小火慢慢炸，炸至快熟時，轉大火略炸逼出油份，再撈起用廚房紙吸一下油；

4，乘熱把紅糟肉切片擺盤，食用時可搭配黃瓜片。

謝謝光臨～～

[驍勇媽]

回複 'DanaD' 的評論 : 謝謝您！味道還真是不錯的。。。

[驍勇媽]

回複 'jndydkt' 的評論 : 謝謝！

[驍勇媽]

回複 'caucy' 的評論 : 不放鹽，可以加少許生抽。

[jndydkt]

看著就好吃

[caucy]

不放鹽嗎？

[DanaD]

以前餐館裏做過酒糟肉和酒糟魚，都好吃，夾荷葉餅一起吃。

[驍勇媽]

回複 'xiao-min' 的評論 : 你好！沒做過烤箱版，應該可以吧。。。

[xiao-min]

我現在要是把醃好的紅糟肉放烤箱裏烤,效果會一樣好嗎?

[xiao-min]

剛畢業分配到福州不久,就被同寢室的大我三歲的福州同事請去她家過節,非常喜歡這道菜.後來在洛杉磯一家台灣人開的福州餐館裏點過這道菜,做得也很地道.可惜我當年沒學會福州話.