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[每周一麵]（13）十五分鍾快餐麵—河撈

(2015-12-01 07:05:16) 下一個

對於早八晚六的上班族，平日裏不倫是小孩的還是大人的活動都在晚上，常常晚上下班進家門到需出家門的時間段隻有半小時左右。若不想常常Drive through買快餐，必須有一些能應急又好吃的健康快餐。河撈麵做法簡單省事，它比煮幹麵快，也比幹麵好吃的多。河撈麵的另一特點是不僅可用麵粉做，而且可用全麥麵粉做，還可用黑麥麵，喬麵，豆麵等混合麵做。保你多樣變換，健康飲食。下班晚了，近六點半到家，炒個臊子，配個青菜，做個河撈麵，不會誤你七點前有事出門。若有事先炒好的臊子或燉好的肉，在開一鍋水的時間內就可把一切做好。再把我家汽車後座餐廳利用上，比Drive through還快。

材料:

1. 配湯料：生抽 2 大匙，醋2 大匙，紅油1 大匙，蔥花或香菜2 大匙，鹽1小匙。
2. 炒好的肉臊，青菜
3. 麵粉（或全麥麵粉，或黑麥麵（Rye flour）） 500 克，冷水1 1/4 cup (視麵粉幹度和種類調節)
河撈麵除用一種麵粉做外，還可用兩種以上的混合麵粉做。例如：
喬麵混合麵河撈: 麵粉與喬麵比例1：1。
豆麵混合麵河撈: 麵粉與豆麵比例3：1（豆麵可為黃豆麵，或綠豆麵，或碗豆麵等）。

做法：

1. 把材料1中的配湯料放一大碗內，澆2 Cup開水成配湯。
2. 麵粉加水用mixer攪拌成麵團。
2. 搓成圓柱形放入河撈床內（圖1）。
4. 將麵直接壓入開水鍋內（圖2）。
5. 蓋鍋蓋，等水重新大開後麵撈麵出鍋（圖3）。
6. 澆1/4配湯，2大勺臊子於麵上（圖4）。