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蘇州小吃擔--駱駝擔

(2015-10-22 14:40:39) 下一個

駱駝擔是蘇州古城昔日小販的一種走街串巷的風味小吃擔,形似駱駝,人稱“一擔挑”。

那時,蘇州城內雖不乏小吃店鋪和食品攤點,但小街小巷的居民住戶卻更願意光臨這流動於街巷間的駱駝擔。記得小時候,我有一個居住在星橋巷的同學,他家境貧寒,母親早逝,父親拉扯著三個孩子,一人從早到晚就做這個“駱駝擔”生意。說來也是,這駱駝擔小吃賺不了什麽錢,一碗一兩的酒釀小圓子才五分,糖粥七分,鮮肉小餛飩不過七分,這生意能維持這一家四口子麽?不過那時的錢當用,孩子們也個個都是“早當家”,上學前後幫父親搭把手,生活上粗粗糙糙也能捱得過。    

挑著駱駝擔走,帶弓形的竹節擔底座上,一邊是在小火爐上冒著熱氣的湯鍋,一邊是小錢櫃抽屜、佐料架,架上碗碟中,蔥薑油鹽糖等等樣樣齊備,擔頂竹節上還吊著一盞火油玻璃罩燈。如果碰到城內戲院的夜戲散場,那遠處巷口跳動的燈火,抑揚的梆聲裏的“駱駝擔”便會款款而來。

駱駝擔上的小吃還很多樣,小吃的多樣化更體現在它的季節性。如在仲春蠶豆豐收的季節,街頭巷尾小吃擔上的蠶豆零食花色多多,有薰青蠶豆、五香豆、發芽豆、冰糖奶油豆、鹽炒豆、焐酥豆等等。春末夏初的焐酥豆擔子走街串巷的叫賣溜成小曲,吳儂軟語聽了叫你心動:“吃味哩格道,嚐味哩格道,先嚐哩格滋味慢還哩格鈔,焐酥哩格豆,味道哩格好,一分哩格洋鈿買一包……”這小曲叫賣的意思大致是“來嚐嚐味道吧,先嚐味道後再付錢,這軟酥酥的焐酥豆兒味道好,隻需花一分錢就可以買一包。”再看這擔裏的焐酥豆被包成三角小紙包,吃時開包給你根細牙簽,小壺灑上些甘草粉叫你簽插著豆兒吃,甜鹹酥軟真叫人打嘴不放。

春季擔頭的小吃還常有提“醃金花菜”和“香椿豆”籃子的鄉村婦女走街串巷。這類零食小吃如灑上些甘草粉,嚼在嘴裏鮮甜爽口,咀嚼中慢慢品味著水鄉的氣息。江南夏季小吃,主要以清涼解渴的食物為主,蘇州街巷常有些瓜果擔吆喝,像綠豆湯、酸梅湯之類一般都還設了攤點,最逗引小孩的是那種“五香爛白糖”(麥芽糖)擔,滿街巷叫賣,而且買賣政策很寬,無錢者可用廢銅鐵、碎玻璃之類交換,大塊的糖餅塊兒用鐵刀切著賣,這香甜黏牙的玩藝常惹得一群群小孩欲罷不舍。

乘涼時分,有來串巷的婦女肩背兩隻大方袋,鼓鼓囊囊,嘴裏拉長調門喊:“呱啦啦啦啦,三把鹽炒豆。”喊聲飄街過巷,二分錢一包給你納涼聊天伴著山海經嚼。

中秋前後,小吃逢上了豐盛的時令,什麽糖炒栗子,桂花糖芋艿擔,還有挑著桶賣的餛飩菱、無錫菱、水紅菱、烏菱,街巷裏一時熙熙攘攘。賣白果的小擔更有特色,賣主在爐火之上手搖一隻碗大的帶響鈴的鉛絲籠,籠內白果在翻動中烘烤,並拉起小調叫賣:“燙絲爐來———熱白果,要吃白果就來數,一粒開花兩粒大,香是香來糯是糯……”街巷流動的小吃擔食品五花八門,但在蘇州城東麵的望星橋一帶,有個賣“三角包”的駱駝擔卻是當時全蘇州獨一無二的小吃擔子。這個駱駝擔之所以獨一無二,倒並不是它那形似駱駝的擔型與其他駱駝擔有什麽兩樣,而是這兩頭翹的擔子上的灶具和叫賣的食品與所有駱駝擔和小吃擔上的都不一樣。這位挑擔的賣主胖胖的身子,中等個兒,挑擔走街串巷叫賣時直著腰挺著滾圓的肚子一步一搖,並扯嗓高喊:“阿要———賣———三角包,一吃———就開口笑!”那三角包小吃在蘇州當時確實沒得第二家。盡管也不是什麽特別之物,但扁扁的三角包一圈拚放下來正好拚成一個圓形,鐵板下爐火微微,上麵煎烘的三角包油香陣陣,隨風飄散。煎著的三角包兒雖尚未入口,在一旁等得心癢難熬的孩兒們早已將這香噴噴的味兒吞進心裏去了。由於賣主身健體壯,叫喊起來嗓門敞闊,遠近四方都常聽得到這熟悉的聲音,特別是放學回來餓了的孩子,每每聽到這陣陣叫喊總更感覺肚子裏饞蟲作祟。於是手裏攥著幾分零錢三步並著兩步直往那三角包擔兒上奔。盡管現在沒了,想起來香味似乎還縈繞在鼻翼。

(訊息來自網絡)

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評論
匆匆客 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 : 裏麵有滿滿的小吃,零食。饞人啊!
七色花瓣 回複 悄悄話 謝謝分享!懷念過去的簡單。
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