你了解葡萄酒嗎？

葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： 

葡萄酒

(1)不起泡葡萄酒，也叫靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 

(2)氣泡酒-香檳 

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 

(4)加味酒-苦艾酒 

(5)彼諾甜酒 

下麵，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 

靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 

白酒----隻將葡萄汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 

紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃鬱，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常‘‘不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。 

玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀製，口味介於白酒與紅酒之間。 

氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。 

加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 
葡萄酒的成分

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：水，經由糖份發酵後所得酒精，葡萄酸， 決定紅酒的顏色和結構的酚類化合物（自然紅色素以及單寧），糖，芳香物質(每公升數百毫克)，氨基酸、蛋白質和維生素(C，B1，B2，B12，PP)。每一種成分都影響著葡萄酒的營養價值。 

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。