前院種草種花,後院種菜種瓜

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湖北人愛吃的紅菜苔,我也喜歡(多圖)

(2019-05-25 05:01:40) 下一個

中國的每一個地方,都有當地人特別喜歡的蔬菜。譬如說,南京人愛吃菊花腦。夏天沒有菊花腦,大概有一半的南京人會發瘋。湖北人呢,則愛吃紅菜苔。如果你和湖北人談起紅菜苔,他們的眼睛會發出興奮的光芒。

紅菜苔又名紫菜苔,是武漢地區的特產,與武昌魚齊名,是湖北地方向皇帝進貢的土特產。據傳,武漢最好的紅菜苔是武漢寶通寺附近種植的。寶通寺鍾聲範圍內的紅菜苔是上品,寶通寺寶塔影子所及的紅菜苔,則是極上品,隻有當今皇上才有口福吃到。

本人一向孤陋寡聞,在國內的時候還真沒有聽說過紅菜苔。到了美國之後,潛心研究庭院種菜,才知道居然有紅菜苔這樣的寶貝。我在網上找了幾家種子店,總算買到了紅菜苔的種子。

在湖北,紅菜苔好像是秋天種植,春節期間吃菜。在美國北方,秋天種的蔬菜到冬天都凍死了。因此,我都是在春天種紅菜苔。3月初室內育苗,4月份移栽到菜地裏,5月份的時候就可以開始割紅菜苔了。紅菜苔有個特點,剪掉第一個花莖之後,它會發出更多的花莖。這些紫紅色的花莖又可以剪下來,一直到6月份天氣太熱,長出的花莖太細小的時候,才拔了紅菜苔,接著種植夏季的蔬菜。

紅菜苔這樣吃花莖的蔬菜,在美國各地種植的時間應該很不一樣的。不管是美國南方還是北方,隻要注意當地十字花科蔬菜(白菜青菜蘿卜)開花的時令,就能種出紅菜苔。

很多新農民開始種菜的時候,總有這樣的問題:為什麽我種的青菜白菜蘿卜這麽容易開花?你種的青菜白菜蘿卜開花了,那是因為日照時間變了,導致蔬菜開花。而紅菜苔呢,就是要吃它的花莖!因此說,很容易把青菜白菜蘿卜種到開花的人,紅菜苔還沒種過,就已經是種植紅菜苔的高手了。

紅菜苔的味道到底怎麽樣呢?我覺得很好吃,我家孩子也喜歡,所以我每年春天都種幾棵。不知是水土不服,還是種紅菜苔的哪個關節不夠到位,我的紅菜苔好像沒有武漢一帶的粗壯。以後我種紅菜苔的時候,我要多施點肥料。此外,我還準備讓紅菜苔聽聽武漢寶通寺鍾聲的錄音。說不定紅菜苔聽到鍾聲,就會長得更粗,味道更佳。
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1.剛收獲的紅菜苔

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2.菜地裏開始抽苔的紅菜苔

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3.移栽到菜地裏不久的紅菜苔

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4.紅菜苔的秧苗

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閱讀 ()評論 (66)
評論
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '我愛丁二酸鈉' 的評論 :

紅菜苔的味道很好的。也許加州華人多,有紅菜苔賣。

問好丁二酸兄!夏安!

我愛丁二酸鈉 2019-06-29 11:49:45
紅菜苔,天津有賣的,但是美東地區華人超市裏麵還沒有見到過。
愛吃紅菜苔稍有的苦味。
我愛丁二酸鈉 回複 悄悄話 紅菜苔,天津有賣的,但是美東地區華人超市裏麵還沒有見到過。
愛吃紅菜苔稍有的苦味。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '流雲朵朵' 的評論 :

謝謝流雲!明年我試試早一點種紅菜苔,如果溫度不是太低:)

流雲朵朵 2019-06-23 17:34:23
紅菜苔需要經過冷一些的天氣,才能壯苗,苔長肥。你試試提前一點放進地裏。
流雲朵朵 回複 悄悄話 紅菜苔需要經過冷一些的天氣,才能壯苗,苔長肥。你試試提前一點放進地裏。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 :

也有大廚不認識的菜?:)

菲兒天地 2019-05-29 07:38:49
不太知道這個菜,但是看上去也是高大上,哈哈哈。:)
菲兒天地 回複 悄悄話 不太知道這個菜,但是看上去也是高大上,哈哈哈。:)
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'taitaidehuayuan' 的評論 :

你不是芝加哥的嗎?怎麽冒充湖北人?:)

taitaidehuayuan 2019-05-27 12:28:27
哎呀,羨慕你的紅菜苔都收菜了,我的菜剛剛下地,我們湖北人的大愛!
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'kittywxc' 的評論 :

哈哈,你連葉子都吃了?我以前不知道葉子也可以吃,這下知道了:)

如果你的紅菜苔剛剛開始抽苔,那還可以等2個星期再拔,或者長的菜苔太老了,就拔掉。我準備拔了之後種豇豆。我已經育了豇豆的苗,一拔掉紅菜苔就種豇豆。

kittywxc 2019-05-27 09:38:03
跟風遊士也種了紅菜苔,剛剛開始抽苔,但是沒有遊士的那麽紅,遊士種得真好!炒了一盤連葉子的還挺好吃的,不知道什麽時候該拔了?然後再能種啥了?
taitaidehuayuan 回複 悄悄話 哎呀,羨慕你的紅菜苔都收菜了,我的菜剛剛下地,我們湖北人的大愛!
kittywxc 回複 悄悄話 跟風遊士也種了紅菜苔,剛剛開始抽苔,但是沒有遊士的那麽紅,遊士種得真好!炒了一盤連葉子的還挺好吃的,不知道什麽時候該拔了?然後再能種啥了?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'zkpp' 的評論 :

malabar_spinach是木耳菜,不是紅菜苔。今年我從他們那裏買了這個品種的木耳菜,已經兩片葉子了:)。你要查“Hon tsai tai”.
zkpp 回複 悄悄話 https://www.agrohaitai.com/leafveg/malabar_spinach/malabar_spinach.htm中#MS1286

Red Stem (B. rabra ): 50 days. Red variety. Vigorous growing. Dark green and thick leaves. Shiny dark purple stem and petioles. Can be planted for ornamental purpose.是不是紅菜苔?謝時
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 :

謝謝匯報!比我的紅菜苔大得多的,肯定比我的紅菜苔好吃得多!你看這麽大,是害怕是轉基因吧?:)

邊走邊看66 2019-05-26 07:03:32
回複 '彩煙遊士' 的評論 : 我向你匯報一下,剛才去店裏看這個菜,比你的大多了,葉子都比我的臉還大,看著不如你的好吃就沒買。
邊走邊看66 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 我向你匯報一下,剛才去店裏看這個菜,比你的大多了,葉子都比我的臉還大,看著不如你的好吃就沒買。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '南島水鳥' 的評論 :

看你養雞了,所以不要帶著空籃子來,要帶一籃雞蛋來:)

南島水鳥 2019-05-26 05:56:16
沒吃過這種菜這裏也不見有買,要帶著空菜藍子去你家吃。祝遊士周末有紅菜苔吃愉快!: )
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 :

看來邊神很懂轉基因啊!我本來想糊弄你一下,看來此機不成了:)

我的意思是白菜蘿卜這些日常蔬菜沒有轉基因:)

邊走邊看66 2019-05-26 04:09:19
“日常吃的蔬菜,哪裏轉基因啊?;)”

怎麽沒有,甜菜頭、木瓜、squash和玉米不就是?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '閑閑客' 的評論 :

看來池莉是一個會寫文章的吃貨啊,哈哈!一斤紅菜苔換一斤金桔,怎麽樣?

閑閑客 2019-05-25 22:48:57
凡是菜苔都是好吃的!紅苔沒吃過,看武漢作家池莉寫的紅菜苔,我還把裏麵的照片截屏了,心想哪天也吃一吃。我也用金桔換你的菜苔吧,今年的金桔太多了,銷不出去。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '蓮盆籽' 的評論 :

哈哈,我的自薦博文是給對有類似興趣的朋友看的,所以相關性強。

看來菊花腦是南京人第一個吃的:)

蓮盆籽 2019-05-25 20:23:25
遊士老師的博文自薦相關性強,讚一個!

看見菊花腦了,我網上找種子去。chrysanthemum nankingense,南京人的菊花,哈哈。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '楚怡雨' 的評論 :

謝謝你的回答!鴨腳板是你們兩湖地區的特色菜吧?我都沒有見過,也許見了也不認識。

楚怡雨 2019-05-25 20:23:10
加拿大海泰公司有賣紅菜苔種子,發芽率不錯。樓下問鴨腳板的朋友,紅菜苔不是鴨腳板,鴨腳板是野菜,加東沼澤地和湖邊見過,不愛吃沒采。野生的鴨腳板隻有開春能吃,很快變老。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'Rolfemom' 的評論 :

等我種出打霜之後的紅菜苔時,我大宴天下賓客。請你吃兩份!哈哈。

Rolfemom 2019-05-25 19:30:10
紅菜苔最好吃,尤其是打過霜的。 太饞人了。 遊士, 什麽時候請客? 先報個名。 :-)
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :

菊花腦和紅菜苔都是特色菜,想象你這樣的大廚,應該想辦法弄點來吃吃的:)

水沫 2019-05-25 18:54:25
菊花腦和紅菜苔都沒有吃過,看著肥嫩營養的樣子~~
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'zkpp' 的評論 :

我的種子是幾年前在加拿大的Agrohaitai買的。剛才看了看,他們好像隻有綠菜苔了。你注意看看,說不定又會有貨的。

zkpp 2019-05-25 18:17:21
請問加拿大哪兒能買到種子?謝謝
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 :

江西人懂吃愛吃:)

momo_sharon 2019-05-25 16:57:14
江西人表示也喜歡。日本偶爾也有賣。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 :

樓下的楚怡雨很懂紅菜苔,說不是鴨腳板。紅菜苔的廣東拚音叫做Hon Tsai Tai。

無法弄 2019-05-25 16:10:54
這菜是不是又叫鴨腳板?一次在湖南鳳凰吃飯,有個菜叫鴨腳板,特別好吃,我們連吃好幾天。特想知道它的學名
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 :

沒有吃過的東西,一定要買來吃吃的:)

spot321 2019-05-25 16:00:13
這東西在中國店看見過,沒有買,因為沒有吃過。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '東裕德' 的評論 :

哈哈,我在城裏咋呼菊花腦的時候,裕德兄可能還沒有看博呢!

東裕德 2019-05-25 15:25:36
遊士兄弟南京人喜歡吃的菊花腦是啥東東?好像沒有吃過也沒有見過可有圖片呼?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'Yangtze430030' 的評論 :

哈哈,又是一位懂紅菜苔的“吃友”!謝謝,以後試試你的做法。

Yangtze430030 2019-05-25 14:24:22
除了炒臘肉, 過水後涼拌,是春節大葷期間最爽口的蔬菜。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '田野maomao' 的評論 :

江西人隻愛鄱陽湖的草,不愛美國的苗?:)

田野maomao 2019-05-25 14:08:29
江西人愛死鄱陽湖的草了!
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '楚怡雨' 的評論 :

學習了!你的緯度比我的高,我試著比你遲兩個星期種紅菜苔,看看會有什麽結果。謝謝指教!

楚怡雨 2019-05-25 13:42:14
我在蒙特利爾,紅菜苔基本年年種,7月初育苗,8月移栽,10月初能有收獲,11月下雪停止生長。需要用大量雞糞做底肥,這樣菜苔長得粗壯。嚐試春天種,菜苔很細,快速開花,口感也不行。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '東湖綠道' 的評論 :

菜籽是美國買的,好幾個網店有種子出售。

東湖綠道 2019-05-25 13:12:13
請問菜籽是從國內帶來的嗎?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '599' 的評論 :

你對紅菜苔和如何吃紅菜苔,很有研究啊!哈哈。

599 2019-05-25 11:23:40
它也是我的最愛。 正宗的是洪山紅菜苔,又肥又嫩。就是在武漢正當季也未必能常買到。隻要不是下架的紅菜苔,炒臘肉都好吃。
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 :

哈哈,武漢洪山的紅菜苔,隻有當今皇上才能吃到。你說有多好吃吧?:)

網上的亞洲店和美國店都有種子賣的。你查“Hon Tsai Tai”,找一個評價高一點的網店試試。

暖冬cool夏 2019-05-25 10:51:02
好像沒有吃過,可是葉子又是那麽熟悉。被你說饞了,能有多好吃啊?種子哪裏有賣啊?遊士長周末快樂!
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'OutOf_Africa' 的評論 :

這個應該是油菜的一種,但不也叫油菜。

OutOf_Africa 2019-05-25 09:25:31
這個是不是也叫油菜?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '山裏人家168' 的評論 :

你們那裏肯定能種,還能高產:)

山裏人家168 2019-05-25 08:31:48
沒吃過, 順一把走.我們這能種嗎?
南島水鳥 回複 悄悄話 沒吃過這種菜這裏也不見有買,要帶著空菜藍子去你家吃。祝遊士周末有紅菜苔吃愉快!: )
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'Rosaline' 的評論 :

哇,半米高啊?那一根得一斤了!武漢的紅菜苔那麽好,我想土壤和微氣候都有關係。

是的,在美國能吃到紅菜苔就很不錯啊:D

Rosaline 2019-05-25 08:30:39
紅菜苔的顏色不夠那種深紫,粗壯。上乘的紅菜苔, 約有半米多高,而且特嫩脆淸甜。不知道洪山菜苔的當地土壤究竟是什麽成份和條件。
不過在美國,吃到紅菜苔,是幸運,能將寒冬的時令菜生長在春夏之交,驚羨!
邊走邊看66 回複 悄悄話 “日常吃的蔬菜,哪裏轉基因啊?;)”

怎麽沒有,甜菜頭、木瓜、squash和玉米不就是?
閑閑客 回複 悄悄話 凡是菜苔都是好吃的!紅苔沒吃過,看武漢作家池莉寫的紅菜苔,我還把裏麵的照片截屏了,心想哪天也吃一吃。我也用金桔換你的菜苔吧,今年的金桔太多了,銷不出去。
蓮盆籽 回複 悄悄話 遊士老師的博文自薦相關性強,讚一個!

看見菊花腦了,我網上找種子去。chrysanthemum nankingense,南京人的菊花,哈哈。
楚怡雨 回複 悄悄話 加拿大海泰公司有賣紅菜苔種子,發芽率不錯。樓下問鴨腳板的朋友,紅菜苔不是鴨腳板,鴨腳板是野菜,加東沼澤地和湖邊見過,不愛吃沒采。野生的鴨腳板隻有開春能吃,很快變老。
Rolfemom 回複 悄悄話 紅菜苔最好吃,尤其是打過霜的。 太饞人了。 遊士, 什麽時候請客? 先報個名。 :-)
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'ziqiao123' 的評論 :

美國的中國蔬菜都是Americanized了的,所以味道沒有國內的正宗:)

你有金桔,我就跟你換:)

ziqiao123 2019-05-25 08:22:30
我也喜歡吃紅菜苔,這些年也有中國人在這邊種紅菜苔來賣,不過確實感覺跟原來在國內吃的有點不像。遊士,你的紅菜苔快遞一些給我吧,我送你我們家院子裏的大橘子:)
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 :

我家都是清炒,味道也不錯的。日常吃的蔬菜,哪裏轉基因啊?;)

邊走邊看66 2019-05-25 07:41:33
從來沒吃過,老農家是咋吃的呀? 店裏買來的會不會是轉基因的?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 :

你們德州華人多,說不定有賣的。

yy56 2019-05-25 07:26:09
去超市看看,有賣的嗎?
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 '風水縱橫' 的評論 :

那是因為臘肉的味道好的原因吧?哈哈哈。

風水縱橫 2019-05-25 05:55:09
饞死我也,炒臘肉最好吃:)
彩煙遊士 回複 悄悄話 回複 'polebear' 的評論 :

我都是春天種的。樓下一位朋友說他是夏末秋初種的。

polebear 2019-05-25 05:37:18
我也愛吃,啥時候種能種好?
水沫 回複 悄悄話 菊花腦和紅菜苔都沒有吃過,看著肥嫩營養的樣子~~
zkpp 回複 悄悄話 請問加拿大哪兒能買到種子?謝謝
momo_sharon 回複 悄悄話 江西人表示也喜歡。日本偶爾也有賣。
無法弄 回複 悄悄話 這菜是不是又叫鴨腳板?一次在湖南鳳凰吃飯,有個菜叫鴨腳板,特別好吃,我們連吃好幾天。特想知道它的學名
spot321 回複 悄悄話 這東西在中國店看見過,沒有買,因為沒有吃過。
東裕德 回複 悄悄話 遊士兄弟南京人喜歡吃的菊花腦是啥東東?好像沒有吃過也沒有見過可有圖片呼?
Yangtze430030 回複 悄悄話 除了炒臘肉, 過水後涼拌,是春節大葷期間最爽口的蔬菜。
田野maomao 回複 悄悄話 江西人愛死鄱陽湖的草了!
楚怡雨 回複 悄悄話 我在蒙特利爾,紅菜苔基本年年種,7月初育苗,8月移栽,10月初能有收獲,11月下雪停止生長。需要用大量雞糞做底肥,這樣菜苔長得粗壯。嚐試春天種,菜苔很細,快速開花,口感也不行。
東湖綠道 回複 悄悄話 請問菜籽是從國內帶來的嗎?
599 回複 悄悄話 它也是我的最愛。 正宗的是洪山紅菜苔,又肥又嫩。就是在武漢正當季也未必能常買到。隻要不是下架的紅菜苔,炒臘肉都好吃。
暖冬cool夏 回複 悄悄話 好像沒有吃過,可是葉子又是那麽熟悉。被你說饞了,能有多好吃啊?種子哪裏有賣啊?遊士長周末快樂!
OutOf_Africa 回複 悄悄話 這個是不是也叫油菜?
山裏人家168 回複 悄悄話 沒吃過, 順一把走.我們這能種嗎?
Rosaline 回複 悄悄話 紅菜苔的顏色不夠那種深紫,粗壯。上乘的紅菜苔, 約有半米多高,而且特嫩脆淸甜。不知道洪山菜苔的當地土壤究竟是什麽成份和條件。
不過在美國,吃到紅菜苔,是幸運,能將寒冬的時令菜生長在春夏之交,驚羨!
ziqiao123 回複 悄悄話 我也喜歡吃紅菜苔,這些年也有中國人在這邊種紅菜苔來賣,不過確實感覺跟原來在國內吃的有點不像。遊士,你的紅菜苔快遞一些給我吧,我送你我們家院子裏的大橘子:)
邊走邊看66 回複 悄悄話 從來沒吃過,老農家是咋吃的呀? 店裏買來的會不會是轉基因的?
yy56 回複 悄悄話 去超市看看,有賣的嗎?
風水縱橫 回複 悄悄話 饞死我也,炒臘肉最好吃:)
polebear 回複 悄悄話 我也愛吃,啥時候種能種好?
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