梅麓姑姐
最愛下廚的星座有哪些呢，參考太陽跟火星來看： 第一名：牡羊座 牡羊座非常愛下廚，尤其是燉補方麵，怎樣的體質該配怎樣的食補，他
正文
又到了Holiday Season, 又是一年即將過去，我們灣區吃喝團經過快兩年的共吃共喝，已經成了一個樂融融的大家庭，團員們在一起就像家人一樣，那個親啊！節日來臨，大家庭當然要聚囉。這次聚會在小胖嘟家舉行（謝謝小胖嘟及LD的精心準備和熱情招待），主題當然是：Holiday!
先來2張全景圖
醜天使的走版山寨香河肉餅
以下是醜醜關於山寨肉餅的介紹
關於香河肉餅，我就是屬於沒吃過豬肉也沒見過豬跑的那種人。後來根據胖胖熊的方子為基礎，在城裏朋友“何冰”的指導下做過一次（她看照片後點評說皮還應該更薄些才對，我下次再改啊！）孩子很喜歡。反正不知者無畏，山寨＋走版，能吃就成。
具體的介紹看這裏
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/336548.html
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1186748.html
我的改動是餡裏渾水摸魚放了燕麥片打成的粉，給孩子多吃粗糧增加纖維麽,同時還能吸掉點牛肉餡裏的水分，那皮就比較幹爽不會濕嗒嗒啦。醬油我也改成味噌了，所以這不叫走版啥叫走版？
醜天使的雜米餅豆酥牛油果茄泥
醜天使的醬瓜杏鮑菇脆杯，杯裏的是蟹肉哦，超好吃！
醜天使的酒浸幹果堅果巧克力塊
醜醜是我們團的勞模，帶的菜總是比報的菜多。
還有醜醜的重頭大菜：Massaman Curry Beef
“瑪薩蔓”咖喱墩牛肉，非常“惹味”，口感豐富。
醜醜自己對Massaman Curry Beef的演示：
文藝點可以寫成是“瑪薩蔓咖喱墩牛肉”俗點也可稱為“麻嗇蠻咖喱牛肉”哈。按照 11 年 7 月份 CNN 的世界50 美食投票排名，是第一位，到了 9 月，終極結果，就掉到第 10 啦。不過總還算是在 50 位以內的。我這山寨的，要打起碼三折，下飯就算我及格哈。
咖喱好吃是在醬的調配，我偷懶了，買現成的（折子之一在這裏哈）Massaman 罐頭，也沒有新鮮椰奶，用的是罐頭椰奶（折子之二），考慮到團裏有人過敏花生，沒放花生（折子之三）。
做法：
牛肉切塊，過水，放入椰漿煮熟。煮椰漿的過程中椰油會分離。同時紅蔥頭用火烤一下，放涼後剝去外皮。另起一鍋，用煮牛肉分離出的椰油炒香massaman 咖喱醬，再把牛肉撈起和咖喱醬一起炒，再加入煮牛肉的椰奶，加入香葉、八角和桂皮，再另外加一點椰漿，一起煮開，加魚露、酸角汁和椰糖調味，繼續煮。再加紅蔥頭和土豆塊，煮熟，稍微收汁，就可以了。
這個菜很下飯，和這個菜一起吃的是糖醋黃瓜。糖醋黃瓜的做法是熬糖漿，加一點點鹽，加醋，加辣椒粒。口味中主打甜酸，甜味和酸味同等口感比重，鹹味是起平衡做用，不應該明顯。要吃的時候再把黃瓜片拌入糖醋漿，這樣比較脆。
這個菜也有人用雞肉做的，可以和飯一起吃，也也可以卷著餅吃，也可以墊著麵包吃，我想夾饅頭應該也很好吃，哈哈
有人評論“大家有口福啊！我還搶了一些帶回家！醜醜每次都是帶菜最多的，還有那麽多好吃的小吃，花了多少功夫啊！”
大月亮的三鮮餃子：螞蟻點的，有品位，第一個被搶光，最受歡迎啊！
某人評點：“月亮的餃子真的好好吃，我吃了三個，還想吃，一看姑姐開始打包了，其實很想從她盤裏再拿一個，想想實在不好意思，權當減肥，忍住——下次多吃點！”
我最後一個到，吃了1個打包最後4個。大月亮可是做了一大盤的啊，可見其受歡迎程度。
大月亮的Christmas Fruit Cake，不甜不膩，太好吃了，還沒吃菜，我就先吃了好幾塊！
參考“八月六月”方子
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1181811.html
A： 4 個雞蛋， 1 cup 麵， ½ cup 白糖 ， 1 tsp baking powder， ½ tsp 鹽
B. 2.5-3 cups pecan halves， 16 oz Candied Cherry Pineapple Mix (I bought from Safeway nut seciton)
Mix A together, stirr in B
烤盤底鋪上parchment paper.
Bake 250度, 烤2小時
主人家小胖嘟的烤年糕
糯米粉一包，油3／4杯，雞蛋3個，牛奶2杯半，糖1又3／4杯，baking powder一大勺，所有東西混合攪勻，先到一半在烤盆裏，然後放上豆沙，再把另一半蓋在豆沙上，在表麵放上核桃，進烤箱375度40到50分鍾。
這是我唯一忘了吃的菜，當然也沒打包，不敢告訴老公，因為他最喜歡的就是糯米做的東西。
主人家小胖嘟的朝鳳舞豆府
主人家LD親手現場爆炒的田雞，鮮，嫩，辣！辣！辣！桌上的最辣!
小胖嘟的水煮芥蘭，眾多肉菜裏的小清新！
小胖嘟主人家給準備的飲料，零食和水果盤
螞蟻的花旗參雞湯：螞蟻是我們團的煲湯高手，買了新鮮花旗參煲的雞湯，好喝還進補，當日之最補之菜。沒湯的照片，不過有煲湯的神器。
螞蟻的紅棗木耳燜豬腳
螞蟻坦白“老實說這是我爸爸做的， 他老人家是做菜高手。 這是我很愛吃的一道菜， 唯一缺點是長肥肉。豬腳先飛水。 加薑，黃豆醬， 香菇， 少量料酒一起燜就好啦 ”
媽廚的荷塘小炒，萬“肉”從中一點“素”，清爽開胃。
媽廚的幹鍋三寶
個人點評：豔麗鮮辣
媽廚的螞蟻上樹
看到螞蟻上樹這名字，想當然以為是螞蟻做的，還好認真看了看是媽廚做的。
小魚頭的幹煸四季豆鮮貝
小魚頭的自我檢討：鮮貝滾了私房曾經熱推的wondra quick mixing flour.隻是水分還是沒瀝得太幹，煎好後放久了帶到party上鮮貝還是水分太多了，比較失敗， 不過家裏現做現吃問題應該不太大。
小魚頭太嚴格要求自己了，其實已經很好吃了，回家後後悔打包得少了：）
小魚頭的夫妻肺片，永遠的經典！
用的淡鳥的紅油方子。牛腱就不講了，牛肚兩磅半開水裏焯一下，水再滾時撈出進高壓鍋。加入鹽，花椒，料酒，蔥薑適量拌拌開，高壓壓十分鍾，出來的口感感覺正好。
有人會後匯報“魚頭的夫妻肺片啊，我坦白，我打包了不算，晚上回到住處就忍不住，撈了幾口再放冰箱的。”
小魚頭的white chocolate mousse
小魚頭的總結： 謝謝遊走四方的魚MM的方子。參考節日裏william sonoma的雜誌，撒了些candy cane應景。教訓：candy cane撒得太早，紅色都化開了，不過謝謝小朋友們不嫌棄~~這是家裏拍的樣子
弄堂寶貝的紅燒栗子雞
栗子雞做法：帶皮去骨雞肉切塊，鍋裏放一點點油，薑片煸香，下雞塊煸炒出油，加入料酒，李錦記紅燒汁，小火燜20分鍾，加入熟栗子，翻炒一下，再燜10分鍾，加蔥花點綴出鍋。
冬季的暖胃菜啊！
寶貝的Ginger Baked Pear
寶貝的法式梨——甜蜜
寶貝的奶油烤土豆片
鍋帥好帥美食更美
我唯一做的慢烤排骨
350度（也可以再低點），因為趕時間，就將溫度調高了點，排骨預先用花椒鹽頭晚醃上，放上烤醬，用錫紙包上，烤了2個小時後再打開錫紙再加烤醬烤半小時。關鍵是時間和烤醬。這次很幸運，新公司有大廚，來自南部的新奧爾良，求他給我做了十幾瓶烤醬，除了自用，還給團裏每人一瓶作為過節禮物。
舊金山特有的芝士蛋糕，這是時令的紅莓芝士蛋糕
有人說 姑姐買來的舊金山最好吃的起絲蛋糕。這家店不像其他的連鎖店到處都能買到，隻在舊金山有個小小的店麵，很可親的一老頭和老太太經營，一到過節非要提前預定不可，否則您去了也買不到。還要周一，二，周日不開門，夏天店主關門3個月回意大利度假。來灣區4年了，自從朋友給我介紹了這家店，每年年底到他家訂蛋糕是我的必做項目，唯有去年過節前突然被告知，店主心髒病發進了醫院，所有剩下的訂單不得不取消。今年很高興看到店主精神熠熠的給我拿出蛋糕。想要試的就給他們打電話吧。看到盒上的尼龍線嗎，是用來切蛋糕的。
因為最近買房子太忙了，答應的菜少做一個就多帶個不同風味的芝士蛋糕--咖啡味道的
小捷的八寶鴨
八寶鴨
上海人辦宴席少不了一道壓得住台麵的大菜，本幫萊中最有名氣的一道，當數八寶鴨，而提起八寶鴨，當數“上海老飯店”做得最好。這就是不管婚宴、壽宴、謝師宴、燒尾宴，隻要是擺在老飯店，大家都要點一道八寶鴨的原因。
本幫菜的著名菜式中，完全屬於上海本地原創的菜式卻是極少的。但上海菜善於兼收並蓄，在原創的基礎上，糅以上海本地人的審美習慣，進行二次創作，結果往往是比原創還要出彩，八寶鴨這道菜就是其中的一個典型。
抗戰勝利後， 上海又逐漸恢複了往日的繁華，餐館飯店當然也生意日見紅火。不過這時的顧客依然是以有錢有勢的老主顧為主，那時有個姓萬的老克拉(按現在的說法應該叫富二代)就屬於這樣的一類人，他是榮順館(也就是如今“上海老飯店”的前身)的老主顧。因為常來榮順館，所以這裏的菜式吃來吃去也就了無新意了，終於有一天， 他提意見了，說四馬路(也就是如今的福州路)上有家蘇錫館叫大鴻運，那裏的八寶雞不錯，你們不妨也做一做嘛。榮順館對於這樣一條意見當然不敢怠慢，於是當即去大鴻運買來八寶雞來進行研究。
所謂八寶雞原本是蘇州無錫一帶的船菜，其做法是炸過後幹蒸與澆汁，但為了突出船菜的精雅，蘇錫幫的原創做法是將 雞先整禽脫骨，也就是隻在脖子下方開一個兩三寸長的口子，然後將所有的骨頭都從這裏取出來，再將八寶料塞進去，然後幹蒸，最後澆汁。這些做法基本上奠定了 如今本幫八寶鴨的技術基礎。其實，早在清代袁枚的《隨園食單》上，就明明白白地寫著“蒸鴨”： “生肥鴨去骨，內用糯米一酒杯，火腿丁、大頭菜丁、香蕈（也就是香菇）、秋油（也就是上好的醬油）、酒（指紹興花雕）、小磨麻油、蔥花，俱灌鴨肚內；外用雞湯放盤中，隔水蒸透。”但是，這道菜傳到上海後，被發現了一個設計上的重要缺陷，那就是用這種烹飪手法，雞是遠不如鴨的。
榮順館當年對於八寶雞的改良顯然不隻是易雞為鴨這樣簡單。更重要的是他們對於雞和鴨這兩種食材更為精細的研究。
八寶雞和八寶鴨的相似之處在於，都要先燙一下皮，然後抹上醬油上色，然後在腹內填上八寶餡料，上籠蒸熟。但不同之處在於：八寶雞需要整禽脫骨，但八寶鴨卻不要脫骨。看上去是省了道費工的手續，但更深層次的原因在於，脫了骨後的禽類，經過長時間的幹蒸以後，形狀基本上很難保持了，而不脫骨，則在成菜以後，仍然保持原樣。另外，不脫骨內腔空間更大，可以填進更多的料，這樣蒸出來以後更香。
無論是八寶雞還是八寶鴨，蒸的時間很重要。蒸一個小時差不多就熟了。但再往下蒸，會越來越軟，越來越糯，這是江南人非常喜歡的口感。雞最多隻能蒸三個小時，再往下蒸，雞肉就過了糯的階段，而往糟爛這個方向走了。如果換成了鴨，它的筋肉比雞要更經得起考驗一些，皮肉薄，容易蒸酥，可以蒸到四個小時，多出的一個小時意味著更加軟糯，八寶的香氣能與鴨更加水乳相溶。要想味道更好，時間和火候非常重要，這也就是八寶鴨比八寶雞口感和味感都更佳的原因。如今上海八寶鴨比蘇州八寶雞有名的多。
八寶鴨裏放的餡料，所謂八寶，不一定隻有八種。“老飯店”如今常見的做法是放板栗丁、火腿丁、筍丁、豬肉丁、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦仁等。這些東西有些是需要出味的，比如火腿和冬菇，有些是需要入味的，比如板栗和筍丁。菜理雲“有味者使之出，無味者使之入”。還可根據個人喜好多加幹貝，開洋，臘腸，花生，青豆等。做成後鮮香濃鬱，鴨肉皮潤肉細，細嫩味鮮酥爛，軟糯香滑，湯汁肥濃。
做好這道菜有幾個要點，首先是用料一定要品質要好，分量要足，最為提鮮的火腿，幹貝，冬菇，開洋必不可少，美國的火腿比不上國內的火腿，如果買不到上好的火腿，可以加一些臘腸和廣式油腸，也是頗為提味吊鮮的惹味食材。紅蔥酥雖不是江南菜的常見輔料，加一些卻也是非常提味。而增加口感和香氣的栗子也最好保留。板栗、冬筍能用新鮮則不用冷凍。
第二，各原材料要預處理到家，使其最後的口感“步調一致”。香菇、幹貝、開洋、蓮子等要浸發透。幹貝碾碎。所有餡料要用豬油炒透炒香，碼好底味。這裏用素油也可以，但惹味、更香的還是用豬油來炒製。
第三，焯水的時候，鴨子須要用沸水下鍋。行話說焯水時須“冷葷熱素”，也就是說葷菜焯水要在冷水時下料，素菜則要在開水時下料。這裏之所以反其道而行之，也是有小技巧的。如果是做鴨湯，自然是要冷水下鍋，因為湯中不允許含有任何一絲異味。但八寶鴨吃的是鴨肉，冷水焯把異味焯掉的同時，鮮香也跑了不 少。開水焯燙，雖有不少鴨血還出不去，但之後放黃酒等解腥增香的料，會把異味解掉，這樣鴨子的香味就最大地保留。
第四，上籠蒸的時候，表麵要覆蓋錫紙或保鮮膜，避免水蒸氣滴落在鴨子上。火候與時間要足。
材料：
3～4斤嫩鴨1隻，火腿丁50克，廣味香腸丁60克，水發冬菇丁90克，冬筍丁40克，栗子肉丁50克，泡發幹貝50克，泡發開洋20克，毛豆30克，糯米飯250克，紅蔥酥，青豆適量
生抽，老抽，黃酒，白糖，雞精，胡椒粉，豬油，蔥薑，桂皮，八角，香葉
做法：
1. 香菇，開洋、幹貝提前泡發，幹貝加少許料酒上鍋蒸15分鍾，然後手碾成絲；糯米浸泡過夜，然後濾水，上鍋蒸40分鍾成糯米飯
2.鍋內放入蔥薑加水燒開，加入黃酒，然後將整鴨放進開水鍋中焯水後撈出，洗淨，擦淨表麵水份，抹上老抽、黃酒
3. 炒鍋燒熱豬油，下蔥薑末炒香，烹入料酒，之後加入火腿丁，香腸丁，冬菇丁，冬筍丁，栗子肉，幹貝絲，開洋碎，毛豆，紅蔥酥炒香，然後下糯米飯炒散炒香，加入生抽，糖，胡椒粉、雞精調味。味道要給足；醬油和糖要適當多一些。然後烹入少許高湯，燒煮5分鍾。
4. 八寶料從鴨屁股開口處填進鴨胸腔，邊填邊用力壓實。
5. 蒸鍋裝滿水，蒸籠裏鋪上足夠大的錫紙，將鴨子放在錫紙上，放上蔥薑，桂皮，八角，香葉，包裹嚴，大火蒸3小時以上。
6. 鴨子蒸出的湯汁和桂皮、八角、香葉，加入生抽、老抽、黃酒、雞精、胡椒粉、水，大火燒開，小火煮15分鍾，然後下入青豆，轉大火，勾芡，淋入少許熟豬油和香油，澆在鴨子上即可。這裏的醬油和糖要多一些，調出濃油赤醬的醬汁。
備注：
1. 正宗的做法是要劈開嫩鴨脊背，然後把八寶料填進鴨胸腔，鴨腹朝上上鍋蒸酥，出鍋後倒扣在盤子裏，然後勾芡澆汁。在美國買到的鴨子都是預先從鴨屁股處開膛去內髒的，我就沒有再剪開脊背，否則很容易散架。我將八寶料從鴨屁股開口處填進去，不斷用力按實，然後鴨腹朝上蒸酥，出鍋後提起錫紙將湯汁倒回鍋裏，鴨子可以不用倒扣直接順著錫紙滑到盤子裏。
2. 可以根據喜好再加入別的食材，相應減少其他各個食材的絕對量。我個人喜歡的還有雞肉丁，蓮子，蝦仁，花生等，還可以加入豬肉丁，雞肫丁。各種肉丁和蝦仁則要事先碼味後滑油滑熟
3. 我以前做過拆骨版本的八寶鴨，因為有些脊背的地方皮肉很薄，去骨後不容易塞八寶餡料，輕輕撐一撐就容易破。而且蒸的時候很容易因為酥爛而失去形狀。不去骨版本能塞進的八寶餡料要多得多，味道更足、口感更過癮。還有個版本的八寶葫蘆鴨是去骨後，塞進八寶餡料，縫上切口，過油炸，然後再上鍋蒸。我認為鴨皮遠不比蹄膀皮的厚，炸過蒸和直接蒸口感上差別不大。
4. 更專業些的做法會剖開腿骨，敲斷肩骨，這樣做能讓八寶鴨扣在碗上的形狀更為圓潤，也更好看些。
小魚頭的評論：littlej對八寶鴨的了解比我這個上海人不知深了幾層呢！下次回去老飯店一定要點一次。
小捷的Quiche Lorraine
Bacon and Onion Quiche—Quiche Lorraine 洛林塔
法餐大廚TK的方子
材料：
1 lb bacon，切成1.5inch（3.8cm）長，3/8inch（0.95cm）厚的片
2Cup 油封洋蔥（Onion Confit）（做法見下）
3/4t kosher salt
1/4t現磨黑胡椒粉
2t切碎thyme
1/2c 磨碎Comte或Emmentaler Cheese
Quiche Shell（放涼的）（做法見下）
Quiche Batter（做法見下）
Canola Oil
做法：
1. 烤箱預熱375F，烤盤平鋪bacon，烤20～25分鍾，直到油都逼出來，把bacon放到廚房紙上吸油。烤箱溫度降低到325F
2. 在一個大saucepan裏加入油封洋蔥和bacon，中火加熱，加入鹽、胡椒、thyme，攪拌3～4分鍾，過濾掉水分
3. 在已經涼透的quiche shell裏均勻的撒入1/4C奶酪和一半的洋蔥培根混合物，再次攪打quiche batter，使之衝入空氣，倒入到shell裏，約高度的一半。
4. 然後再撒上1/4C 奶酪和剩餘一半的洋蔥培根混合物，再次攪打quiche batter，加滿，烘焙90～105分鍾，直到quiche 表麵呈現棕色，移出烤箱，直到完全涼透，移入冰箱，至少一天，最多3天。
5. 脫模。食用的時候，用麵包刀鋸一樣的去掉多餘的邊，然後換切刀切開quiche，等分8份，放在抹油的烤紙上，入375F烤箱烤15分鍾
Quiche Shell
材料：
2 C 過篩中筋麵粉，1t kosher salt，8 oz冷藏無鹽黃油（切成1/4inch的小塊），1/4C 冰水，Canola Oil
做法：
1. 將1C麵粉和鹽放入stand mixer，用paddle的頭，低速攪拌，分次少量加入黃油，加入所有黃油後，調到中速，直到黃油完全和麵粉糅在一起。
2. 減慢速度，加入剩餘的麵粉，攪拌均勻。加入水，攪拌均勻。注意不應該有可見黃油
3. 麵團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時
4. 9×2inch的慕斯圈模塗上少量Canola Oil，放在一個鋪有烤紙的烤盤上
5. 麵團放在撒麵粉的麵板上，擀成厚3/16inch，直徑14inch的圓形，將麵團輕輕放在ring中間，邊緣超出模具1inch（多出的部分可以防止烘焙時候收縮），剪掉多餘的麵團。如果麵團上有裂縫或者洞，用多餘的麵團填補上。
6.放入冰箱20分鍾以上。然後表麵蓋上烤紙，鋪上豆子或者石子等重物
7. 放入烤箱中層，375F，烤35～45分鍾，直到麵團邊緣淺棕色，但中心依然沒有上色，取出，去除烤紙和豆子，檢查麵團是否有裂縫或者孔洞，如果有，用剩餘麵團填補上。
8. 放回烤箱再烤15～20分鍾，直到底部呈現較深的棕黃色。移出烤箱，完全涼透，再次檢查是否有裂縫和空洞，如果有，用剩餘麵團填補上
Quiche Batter
用blender打進空氣
材料：
2C 牛奶，2C heavy cream，6個大號雞蛋，1T kosher salt，1/4t現磨白胡椒粉，6 gratings fresh nutmeg
做法：
1. 在一個大的saucepan裏混合牛奶和奶油，中火加熱，直到表麵出現奶皮，離火涼15分鍾
2. 1/2上述奶油溶液，3個雞蛋，1.5t鹽，1/8t白胡椒粉，3gratings nutmeg放入blender，低速攪拌幾秒鍾，混合所有原料，增加到高速，攪打30秒～1分鍾，直到溶液light and foamy
3. 這是quiche的第一層，做好後，再放入剩餘的材料，做剩餘的一層
油封洋蔥（Onion Confit）
油封洋蔥是洋蔥在少量的水和黃油中緩慢加熱直到將洋蔥的甜味激發出來，但洋蔥不會上色。可以用在各種菜肴裏。
材料：
2.5lbs洋蔥，8T無鹽黃油（切大塊），1.5t kosher salt，Bouquet Garni
做法：
1. 洋蔥縱向（lengthwise）對半切開，去皮，去除中心硬芯，沿縱向切成1/4inch厚的絲
2. 小火加熱1/4C水，加入黃油，輕輕攪打，加入洋蔥，鹽，Bouquet Garni，蓋上parchment lid（http://www.youtube.com/watch?v=uiN6gsOKGEQ），將lid壓在洋蔥上
3. 每20～30分鍾攪拌一次，小火加熱2小時
4. 洋蔥連剩餘液體移入容器，放在冰箱裏可保存1周，使用的時候濾幹液體
Bouquet Garni：
2～3片大蔥深綠色的葉子（6～7inch長）
8 thyme sprigs
2 italian parsley sprigs
2 bay leaves
1/2t 黑胡椒粒
將上述材料放在調味料袋子裏係好
備注：
我沒有9*2inch的慕斯圈，就拿了個9寸springform的圈，但是因為比2inch高，所以quiche shell的麵團邊緣不能伸出慕斯圈，導致烤的時候有些回縮，影響高度和美觀。下次做的時候，可以將原配方量增加1/4。另外，save some dough的tip非常有用，修修補補很重要。
有人問：小婕的八寶鴨，Quiche Lorraine，雖然是一中一西，但都是功夫菜啊! 太入味了！ 小婕自己來坦白總共花了多少時間？
醜醜的評論“小捷的都是功夫菜！TK 說餅殼不到 2 英寸 高做出來的都不會是好吃的，我告訴小兒子要學習小捷的鑽研精神，他調皮去拿了把尺子去量了一量，點頭說 engineer for sure! 然後就迫不及待大吃起來！香！！”
品完美食後是遊戲時間，可惜我要趕著回家沒有參與，隻好望圖興歎啦。
有人說“White Elephant 很好玩啊，也要謝謝各位LD 挪位給我們玩，下次都一起參加應該，你搶我奪的，才熱鬧哦！”
在吃喝團裏光吃不寫貼快2年了，因為自知文筆不好。這次多虧有全團上下的幫助，特別是團長的大力支持，才有了這貼，寫得好的是全團的功勞，寫不得好的都是我的過錯：）
不過，最重要的是在這節日來臨的季節，祝大家：健康平安快樂！Happy Holidays!
先來2張全景圖
醜天使的走版山寨香河肉餅
以下是醜醜關於山寨肉餅的介紹
關於香河肉餅，我就是屬於沒吃過豬肉也沒見過豬跑的那種人。後來根據胖胖熊的方子為基礎，在城裏朋友“何冰”的指導下做過一次（她看照片後點評說皮還應該更薄些才對，我下次再改啊！）孩子很喜歡。反正不知者無畏，山寨＋走版，能吃就成。
具體的介紹看這裏
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/336548.html
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1186748.html
我的改動是餡裏渾水摸魚放了燕麥片打成的粉，給孩子多吃粗糧增加纖維麽,同時還能吸掉點牛肉餡裏的水分，那皮就比較幹爽不會濕嗒嗒啦。醬油我也改成味噌了，所以這不叫走版啥叫走版？
醜天使的雜米餅豆酥牛油果茄泥
醜天使的醬瓜杏鮑菇脆杯，杯裏的是蟹肉哦，超好吃！
醜天使的酒浸幹果堅果巧克力塊
醜醜是我們團的勞模，帶的菜總是比報的菜多。
還有醜醜的重頭大菜：Massaman Curry Beef
“瑪薩蔓”咖喱墩牛肉，非常“惹味”，口感豐富。
醜醜自己對Massaman Curry Beef的演示：
文藝點可以寫成是“瑪薩蔓咖喱墩牛肉”俗點也可稱為“麻嗇蠻咖喱牛肉”哈。按照 11 年 7 月份 CNN 的世界50 美食投票排名，是第一位，到了 9 月，終極結果，就掉到第 10 啦。不過總還算是在 50 位以內的。我這山寨的，要打起碼三折，下飯就算我及格哈。
咖喱好吃是在醬的調配，我偷懶了，買現成的（折子之一在這裏哈）Massaman 罐頭，也沒有新鮮椰奶，用的是罐頭椰奶（折子之二），考慮到團裏有人過敏花生，沒放花生（折子之三）。
做法：
牛肉切塊，過水，放入椰漿煮熟。煮椰漿的過程中椰油會分離。同時紅蔥頭用火烤一下，放涼後剝去外皮。另起一鍋，用煮牛肉分離出的椰油炒香massaman 咖喱醬，再把牛肉撈起和咖喱醬一起炒，再加入煮牛肉的椰奶，加入香葉、八角和桂皮，再另外加一點椰漿，一起煮開，加魚露、酸角汁和椰糖調味，繼續煮。再加紅蔥頭和土豆塊，煮熟，稍微收汁，就可以了。
這個菜很下飯，和這個菜一起吃的是糖醋黃瓜。糖醋黃瓜的做法是熬糖漿，加一點點鹽，加醋，加辣椒粒。口味中主打甜酸，甜味和酸味同等口感比重，鹹味是起平衡做用，不應該明顯。要吃的時候再把黃瓜片拌入糖醋漿，這樣比較脆。
這個菜也有人用雞肉做的，可以和飯一起吃，也也可以卷著餅吃，也可以墊著麵包吃，我想夾饅頭應該也很好吃，哈哈
有人評論“大家有口福啊！我還搶了一些帶回家！醜醜每次都是帶菜最多的，還有那麽多好吃的小吃，花了多少功夫啊！”
大月亮的三鮮餃子：螞蟻點的，有品位，第一個被搶光，最受歡迎啊！
某人評點：“月亮的餃子真的好好吃，我吃了三個，還想吃，一看姑姐開始打包了，其實很想從她盤裏再拿一個，想想實在不好意思，權當減肥，忍住——下次多吃點！”
我最後一個到，吃了1個打包最後4個。大月亮可是做了一大盤的啊，可見其受歡迎程度。
大月亮的Christmas Fruit Cake，不甜不膩，太好吃了，還沒吃菜，我就先吃了好幾塊！
參考“八月六月”方子
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1181811.html
A： 4 個雞蛋， 1 cup 麵， ½ cup 白糖 ， 1 tsp baking powder， ½ tsp 鹽
B. 2.5-3 cups pecan halves， 16 oz Candied Cherry Pineapple Mix (I bought from Safeway nut seciton)
Mix A together, stirr in B
烤盤底鋪上parchment paper.
Bake 250度, 烤2小時
主人家小胖嘟的烤年糕
糯米粉一包，油3／4杯，雞蛋3個，牛奶2杯半，糖1又3／4杯，baking powder一大勺，所有東西混合攪勻，先到一半在烤盆裏，然後放上豆沙，再把另一半蓋在豆沙上，在表麵放上核桃，進烤箱375度40到50分鍾。
這是我唯一忘了吃的菜，當然也沒打包，不敢告訴老公，因為他最喜歡的就是糯米做的東西。
主人家小胖嘟的朝鳳舞豆府
主人家LD親手現場爆炒的田雞，鮮，嫩，辣！辣！辣！桌上的最辣!
小胖嘟的水煮芥蘭，眾多肉菜裏的小清新！
小胖嘟主人家給準備的飲料，零食和水果盤
螞蟻的花旗參雞湯：螞蟻是我們團的煲湯高手，買了新鮮花旗參煲的雞湯，好喝還進補，當日之最補之菜。沒湯的照片，不過有煲湯的神器。
螞蟻的紅棗木耳燜豬腳
螞蟻坦白“老實說這是我爸爸做的， 他老人家是做菜高手。 這是我很愛吃的一道菜， 唯一缺點是長肥肉。豬腳先飛水。 加薑，黃豆醬， 香菇， 少量料酒一起燜就好啦 ”
媽廚的荷塘小炒，萬“肉”從中一點“素”，清爽開胃。
媽廚的幹鍋三寶
個人點評：豔麗鮮辣
媽廚的螞蟻上樹
看到螞蟻上樹這名字，想當然以為是螞蟻做的，還好認真看了看是媽廚做的。
小魚頭的幹煸四季豆鮮貝
小魚頭的自我檢討：鮮貝滾了私房曾經熱推的wondra quick mixing flour.隻是水分還是沒瀝得太幹，煎好後放久了帶到party上鮮貝還是水分太多了，比較失敗， 不過家裏現做現吃問題應該不太大。
小魚頭太嚴格要求自己了，其實已經很好吃了，回家後後悔打包得少了：）
小魚頭的夫妻肺片，永遠的經典！
用的淡鳥的紅油方子。牛腱就不講了，牛肚兩磅半開水裏焯一下，水再滾時撈出進高壓鍋。加入鹽，花椒，料酒，蔥薑適量拌拌開，高壓壓十分鍾，出來的口感感覺正好。
有人會後匯報“魚頭的夫妻肺片啊，我坦白，我打包了不算，晚上回到住處就忍不住，撈了幾口再放冰箱的。”
小魚頭的white chocolate mousse
小魚頭的總結： 謝謝遊走四方的魚MM的方子。參考節日裏william sonoma的雜誌，撒了些candy cane應景。教訓：candy cane撒得太早，紅色都化開了，不過謝謝小朋友們不嫌棄~~這是家裏拍的樣子
弄堂寶貝的紅燒栗子雞
栗子雞做法：帶皮去骨雞肉切塊，鍋裏放一點點油，薑片煸香，下雞塊煸炒出油，加入料酒，李錦記紅燒汁，小火燜20分鍾，加入熟栗子，翻炒一下，再燜10分鍾，加蔥花點綴出鍋。
冬季的暖胃菜啊！
寶貝的Ginger Baked Pear
寶貝的法式梨——甜蜜
寶貝的奶油烤土豆片
鍋帥好帥美食更美
我唯一做的慢烤排骨
350度（也可以再低點），因為趕時間，就將溫度調高了點，排骨預先用花椒鹽頭晚醃上，放上烤醬，用錫紙包上，烤了2個小時後再打開錫紙再加烤醬烤半小時。關鍵是時間和烤醬。這次很幸運，新公司有大廚，來自南部的新奧爾良，求他給我做了十幾瓶烤醬，除了自用，還給團裏每人一瓶作為過節禮物。
舊金山特有的芝士蛋糕，這是時令的紅莓芝士蛋糕
有人說 姑姐買來的舊金山最好吃的起絲蛋糕。這家店不像其他的連鎖店到處都能買到，隻在舊金山有個小小的店麵，很可親的一老頭和老太太經營，一到過節非要提前預定不可，否則您去了也買不到。還要周一，二，周日不開門，夏天店主關門3個月回意大利度假。來灣區4年了，自從朋友給我介紹了這家店，每年年底到他家訂蛋糕是我的必做項目，唯有去年過節前突然被告知，店主心髒病發進了醫院，所有剩下的訂單不得不取消。今年很高興看到店主精神熠熠的給我拿出蛋糕。想要試的就給他們打電話吧。看到盒上的尼龍線嗎，是用來切蛋糕的。
因為最近買房子太忙了，答應的菜少做一個就多帶個不同風味的芝士蛋糕--咖啡味道的
小捷的八寶鴨
八寶鴨
上海人辦宴席少不了一道壓得住台麵的大菜，本幫萊中最有名氣的一道，當數八寶鴨，而提起八寶鴨，當數“上海老飯店”做得最好。這就是不管婚宴、壽宴、謝師宴、燒尾宴，隻要是擺在老飯店，大家都要點一道八寶鴨的原因。
本幫菜的著名菜式中，完全屬於上海本地原創的菜式卻是極少的。但上海菜善於兼收並蓄，在原創的基礎上，糅以上海本地人的審美習慣，進行二次創作，結果往往是比原創還要出彩，八寶鴨這道菜就是其中的一個典型。
抗戰勝利後， 上海又逐漸恢複了往日的繁華，餐館飯店當然也生意日見紅火。不過這時的顧客依然是以有錢有勢的老主顧為主，那時有個姓萬的老克拉(按現在的說法應該叫富二代)就屬於這樣的一類人，他是榮順館(也就是如今“上海老飯店”的前身)的老主顧。因為常來榮順館，所以這裏的菜式吃來吃去也就了無新意了，終於有一天， 他提意見了，說四馬路(也就是如今的福州路)上有家蘇錫館叫大鴻運，那裏的八寶雞不錯，你們不妨也做一做嘛。榮順館對於這樣一條意見當然不敢怠慢，於是當即去大鴻運買來八寶雞來進行研究。
所謂八寶雞原本是蘇州無錫一帶的船菜，其做法是炸過後幹蒸與澆汁，但為了突出船菜的精雅，蘇錫幫的原創做法是將 雞先整禽脫骨，也就是隻在脖子下方開一個兩三寸長的口子，然後將所有的骨頭都從這裏取出來，再將八寶料塞進去，然後幹蒸，最後澆汁。這些做法基本上奠定了 如今本幫八寶鴨的技術基礎。其實，早在清代袁枚的《隨園食單》上，就明明白白地寫著“蒸鴨”： “生肥鴨去骨，內用糯米一酒杯，火腿丁、大頭菜丁、香蕈（也就是香菇）、秋油（也就是上好的醬油）、酒（指紹興花雕）、小磨麻油、蔥花，俱灌鴨肚內；外用雞湯放盤中，隔水蒸透。”但是，這道菜傳到上海後，被發現了一個設計上的重要缺陷，那就是用這種烹飪手法，雞是遠不如鴨的。
榮順館當年對於八寶雞的改良顯然不隻是易雞為鴨這樣簡單。更重要的是他們對於雞和鴨這兩種食材更為精細的研究。
八寶雞和八寶鴨的相似之處在於，都要先燙一下皮，然後抹上醬油上色，然後在腹內填上八寶餡料，上籠蒸熟。但不同之處在於：八寶雞需要整禽脫骨，但八寶鴨卻不要脫骨。看上去是省了道費工的手續，但更深層次的原因在於，脫了骨後的禽類，經過長時間的幹蒸以後，形狀基本上很難保持了，而不脫骨，則在成菜以後，仍然保持原樣。另外，不脫骨內腔空間更大，可以填進更多的料，這樣蒸出來以後更香。
無論是八寶雞還是八寶鴨，蒸的時間很重要。蒸一個小時差不多就熟了。但再往下蒸，會越來越軟，越來越糯，這是江南人非常喜歡的口感。雞最多隻能蒸三個小時，再往下蒸，雞肉就過了糯的階段，而往糟爛這個方向走了。如果換成了鴨，它的筋肉比雞要更經得起考驗一些，皮肉薄，容易蒸酥，可以蒸到四個小時，多出的一個小時意味著更加軟糯，八寶的香氣能與鴨更加水乳相溶。要想味道更好，時間和火候非常重要，這也就是八寶鴨比八寶雞口感和味感都更佳的原因。如今上海八寶鴨比蘇州八寶雞有名的多。
八寶鴨裏放的餡料，所謂八寶，不一定隻有八種。“老飯店”如今常見的做法是放板栗丁、火腿丁、筍丁、豬肉丁、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦仁等。這些東西有些是需要出味的，比如火腿和冬菇，有些是需要入味的，比如板栗和筍丁。菜理雲“有味者使之出，無味者使之入”。還可根據個人喜好多加幹貝，開洋，臘腸，花生，青豆等。做成後鮮香濃鬱，鴨肉皮潤肉細，細嫩味鮮酥爛，軟糯香滑，湯汁肥濃。
做好這道菜有幾個要點，首先是用料一定要品質要好，分量要足，最為提鮮的火腿，幹貝，冬菇，開洋必不可少，美國的火腿比不上國內的火腿，如果買不到上好的火腿，可以加一些臘腸和廣式油腸，也是頗為提味吊鮮的惹味食材。紅蔥酥雖不是江南菜的常見輔料，加一些卻也是非常提味。而增加口感和香氣的栗子也最好保留。板栗、冬筍能用新鮮則不用冷凍。
第二，各原材料要預處理到家，使其最後的口感“步調一致”。香菇、幹貝、開洋、蓮子等要浸發透。幹貝碾碎。所有餡料要用豬油炒透炒香，碼好底味。這裏用素油也可以，但惹味、更香的還是用豬油來炒製。
第三，焯水的時候，鴨子須要用沸水下鍋。行話說焯水時須“冷葷熱素”，也就是說葷菜焯水要在冷水時下料，素菜則要在開水時下料。這裏之所以反其道而行之，也是有小技巧的。如果是做鴨湯，自然是要冷水下鍋，因為湯中不允許含有任何一絲異味。但八寶鴨吃的是鴨肉，冷水焯把異味焯掉的同時，鮮香也跑了不 少。開水焯燙，雖有不少鴨血還出不去，但之後放黃酒等解腥增香的料，會把異味解掉，這樣鴨子的香味就最大地保留。
第四，上籠蒸的時候，表麵要覆蓋錫紙或保鮮膜，避免水蒸氣滴落在鴨子上。火候與時間要足。
材料：
3～4斤嫩鴨1隻，火腿丁50克，廣味香腸丁60克，水發冬菇丁90克，冬筍丁40克，栗子肉丁50克，泡發幹貝50克，泡發開洋20克，毛豆30克，糯米飯250克，紅蔥酥，青豆適量
生抽，老抽，黃酒，白糖，雞精，胡椒粉，豬油，蔥薑，桂皮，八角，香葉
做法：
1. 香菇，開洋、幹貝提前泡發，幹貝加少許料酒上鍋蒸15分鍾，然後手碾成絲；糯米浸泡過夜，然後濾水，上鍋蒸40分鍾成糯米飯
2.鍋內放入蔥薑加水燒開，加入黃酒，然後將整鴨放進開水鍋中焯水後撈出，洗淨，擦淨表麵水份，抹上老抽、黃酒
3. 炒鍋燒熱豬油，下蔥薑末炒香，烹入料酒，之後加入火腿丁，香腸丁，冬菇丁，冬筍丁，栗子肉，幹貝絲，開洋碎，毛豆，紅蔥酥炒香，然後下糯米飯炒散炒香，加入生抽，糖，胡椒粉、雞精調味。味道要給足；醬油和糖要適當多一些。然後烹入少許高湯，燒煮5分鍾。
4. 八寶料從鴨屁股開口處填進鴨胸腔，邊填邊用力壓實。
5. 蒸鍋裝滿水，蒸籠裏鋪上足夠大的錫紙，將鴨子放在錫紙上，放上蔥薑，桂皮，八角，香葉，包裹嚴，大火蒸3小時以上。
6. 鴨子蒸出的湯汁和桂皮、八角、香葉，加入生抽、老抽、黃酒、雞精、胡椒粉、水，大火燒開，小火煮15分鍾，然後下入青豆，轉大火，勾芡，淋入少許熟豬油和香油，澆在鴨子上即可。這裏的醬油和糖要多一些，調出濃油赤醬的醬汁。
備注：
1. 正宗的做法是要劈開嫩鴨脊背，然後把八寶料填進鴨胸腔，鴨腹朝上上鍋蒸酥，出鍋後倒扣在盤子裏，然後勾芡澆汁。在美國買到的鴨子都是預先從鴨屁股處開膛去內髒的，我就沒有再剪開脊背，否則很容易散架。我將八寶料從鴨屁股開口處填進去，不斷用力按實，然後鴨腹朝上蒸酥，出鍋後提起錫紙將湯汁倒回鍋裏，鴨子可以不用倒扣直接順著錫紙滑到盤子裏。
2. 可以根據喜好再加入別的食材，相應減少其他各個食材的絕對量。我個人喜歡的還有雞肉丁，蓮子，蝦仁，花生等，還可以加入豬肉丁，雞肫丁。各種肉丁和蝦仁則要事先碼味後滑油滑熟
3. 我以前做過拆骨版本的八寶鴨，因為有些脊背的地方皮肉很薄，去骨後不容易塞八寶餡料，輕輕撐一撐就容易破。而且蒸的時候很容易因為酥爛而失去形狀。不去骨版本能塞進的八寶餡料要多得多，味道更足、口感更過癮。還有個版本的八寶葫蘆鴨是去骨後，塞進八寶餡料，縫上切口，過油炸，然後再上鍋蒸。我認為鴨皮遠不比蹄膀皮的厚，炸過蒸和直接蒸口感上差別不大。
4. 更專業些的做法會剖開腿骨，敲斷肩骨，這樣做能讓八寶鴨扣在碗上的形狀更為圓潤，也更好看些。
小魚頭的評論：littlej對八寶鴨的了解比我這個上海人不知深了幾層呢！下次回去老飯店一定要點一次。
小捷的Quiche Lorraine
Bacon and Onion Quiche—Quiche Lorraine 洛林塔
法餐大廚TK的方子
材料：
1 lb bacon，切成1.5inch（3.8cm）長，3/8inch（0.95cm）厚的片
2Cup 油封洋蔥（Onion Confit）（做法見下）
3/4t kosher salt
1/4t現磨黑胡椒粉
2t切碎thyme
1/2c 磨碎Comte或Emmentaler Cheese
Quiche Shell（放涼的）（做法見下）
Quiche Batter（做法見下）
Canola Oil
做法：
1. 烤箱預熱375F，烤盤平鋪bacon，烤20～25分鍾，直到油都逼出來，把bacon放到廚房紙上吸油。烤箱溫度降低到325F
2. 在一個大saucepan裏加入油封洋蔥和bacon，中火加熱，加入鹽、胡椒、thyme，攪拌3～4分鍾，過濾掉水分
3. 在已經涼透的quiche shell裏均勻的撒入1/4C奶酪和一半的洋蔥培根混合物，再次攪打quiche batter，使之衝入空氣，倒入到shell裏，約高度的一半。
4. 然後再撒上1/4C 奶酪和剩餘一半的洋蔥培根混合物，再次攪打quiche batter，加滿，烘焙90～105分鍾，直到quiche 表麵呈現棕色，移出烤箱，直到完全涼透，移入冰箱，至少一天，最多3天。
5. 脫模。食用的時候，用麵包刀鋸一樣的去掉多餘的邊，然後換切刀切開quiche，等分8份，放在抹油的烤紙上，入375F烤箱烤15分鍾
Quiche Shell
材料：
2 C 過篩中筋麵粉，1t kosher salt，8 oz冷藏無鹽黃油（切成1/4inch的小塊），1/4C 冰水，Canola Oil
做法：
1. 將1C麵粉和鹽放入stand mixer，用paddle的頭，低速攪拌，分次少量加入黃油，加入所有黃油後，調到中速，直到黃油完全和麵粉糅在一起。
2. 減慢速度，加入剩餘的麵粉，攪拌均勻。加入水，攪拌均勻。注意不應該有可見黃油
3. 麵團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時
4. 9×2inch的慕斯圈模塗上少量Canola Oil，放在一個鋪有烤紙的烤盤上
5. 麵團放在撒麵粉的麵板上，擀成厚3/16inch，直徑14inch的圓形，將麵團輕輕放在ring中間，邊緣超出模具1inch（多出的部分可以防止烘焙時候收縮），剪掉多餘的麵團。如果麵團上有裂縫或者洞，用多餘的麵團填補上。
6.放入冰箱20分鍾以上。然後表麵蓋上烤紙，鋪上豆子或者石子等重物
7. 放入烤箱中層，375F，烤35～45分鍾，直到麵團邊緣淺棕色，但中心依然沒有上色，取出，去除烤紙和豆子，檢查麵團是否有裂縫或者孔洞，如果有，用剩餘麵團填補上。
8. 放回烤箱再烤15～20分鍾，直到底部呈現較深的棕黃色。移出烤箱，完全涼透，再次檢查是否有裂縫和空洞，如果有，用剩餘麵團填補上
Quiche Batter
用blender打進空氣
材料：
2C 牛奶，2C heavy cream，6個大號雞蛋，1T kosher salt，1/4t現磨白胡椒粉，6 gratings fresh nutmeg
做法：
1. 在一個大的saucepan裏混合牛奶和奶油，中火加熱，直到表麵出現奶皮，離火涼15分鍾
2. 1/2上述奶油溶液，3個雞蛋，1.5t鹽，1/8t白胡椒粉，3gratings nutmeg放入blender，低速攪拌幾秒鍾，混合所有原料，增加到高速，攪打30秒～1分鍾，直到溶液light and foamy
3. 這是quiche的第一層，做好後，再放入剩餘的材料，做剩餘的一層
油封洋蔥（Onion Confit）
油封洋蔥是洋蔥在少量的水和黃油中緩慢加熱直到將洋蔥的甜味激發出來，但洋蔥不會上色。可以用在各種菜肴裏。
材料：
2.5lbs洋蔥，8T無鹽黃油（切大塊），1.5t kosher salt，Bouquet Garni
做法：
1. 洋蔥縱向（lengthwise）對半切開，去皮，去除中心硬芯，沿縱向切成1/4inch厚的絲
2. 小火加熱1/4C水，加入黃油，輕輕攪打，加入洋蔥，鹽，Bouquet Garni，蓋上parchment lid（http://www.youtube.com/watch?v=uiN6gsOKGEQ），將lid壓在洋蔥上
3. 每20～30分鍾攪拌一次，小火加熱2小時
4. 洋蔥連剩餘液體移入容器，放在冰箱裏可保存1周，使用的時候濾幹液體
Bouquet Garni：
2～3片大蔥深綠色的葉子（6～7inch長）
8 thyme sprigs
2 italian parsley sprigs
2 bay leaves
1/2t 黑胡椒粒
將上述材料放在調味料袋子裏係好
備注：
我沒有9*2inch的慕斯圈，就拿了個9寸springform的圈，但是因為比2inch高，所以quiche shell的麵團邊緣不能伸出慕斯圈，導致烤的時候有些回縮，影響高度和美觀。下次做的時候，可以將原配方量增加1/4。另外，save some dough的tip非常有用，修修補補很重要。
有人問：小婕的八寶鴨，Quiche Lorraine，雖然是一中一西，但都是功夫菜啊! 太入味了！ 小婕自己來坦白總共花了多少時間？
醜醜的評論“小捷的都是功夫菜！TK 說餅殼不到 2 英寸 高做出來的都不會是好吃的，我告訴小兒子要學習小捷的鑽研精神，他調皮去拿了把尺子去量了一量，點頭說 engineer for sure! 然後就迫不及待大吃起來！香！！”
品完美食後是遊戲時間，可惜我要趕著回家沒有參與，隻好望圖興歎啦。
有人說“White Elephant 很好玩啊，也要謝謝各位LD 挪位給我們玩，下次都一起參加應該，你搶我奪的，才熱鬧哦！”
在吃喝團裏光吃不寫貼快2年了，因為自知文筆不好。這次多虧有全團上下的幫助，特別是團長的大力支持，才有了這貼，寫得好的是全團的功勞，寫不得好的都是我的過錯：）
不過，最重要的是在這節日來臨的季節，祝大家：健康平安快樂！Happy Holidays!
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