碳水化合物應該吃多少？飲食和長壽的研究是這麽說的。

《細胞》期刊2022年4月發表的一篇文章，匯總了上百個有關飲食與長壽關係的研究。以下為一些內容，供參考。

一項包括43萬人的薈萃分析研究發現， 與中碳水化合物攝入（50~55%的能量）的人群相比，低碳水化合物攝入（<40%）和高碳水化合物攝入（>70%）都會增加死亡風險。碳水化合物攝入量低於20%的人群的死亡風險增加了50%以上，這也可能和增加的蛋白質/脂肪攝入有關。

長壽飲食的特點是：中到高的複合碳水化合物；低但足夠的蛋白質攝入量，並以植物蛋白為主，以減少蛋白質中蛋氨酸等的促衰老作用；由脂肪提供大約30%的能量，主要來自植物性脂肪，脂肪沒發現有蛋白質和糖那樣的促衰老作用。這種飲食有動物研究的支持，和流行病學數據一致，也和大型臨床試驗的證據一致。 

要注意的是，在65+歲人群中，要防止營養不良，在這個年齡組，低蛋白飲食似乎並不能減緩衰老。

在沒有肥胖和胰島素抵抗的情況下，相對較高的複合碳水化合物攝入也可能有助於避免所有年齡段的虛弱，
尤其是對老年人，可在不增加胰島素和激活葡萄糖信號通路的情況下提供能量。

長壽飲食也要包括周期性禁食或間歇性禁食。

《CELL》文章：Nutrition, longevity and disease: From molecular mechanisms to interventions

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這個文章與現在流行的低碳飲食正好相反。值得深思。大家都提倡平衡飲食，但怎麽平衡，真的不知道。