餛飩飄香，清明寄思

我們到美國後，妻子每年開春的時候，有時間都要到荒地裏挖薺菜。美國人看不懂這道風景，有一次居然還有人報告了警察。妻子告訴警察，薺菜在中國是美味兒，是餛飩餡兒的最佳配料。警察似懂非懂，隻好說，“good luck！（祝你好運！）”

薺菜餡兒做的餛飩有一股清香味兒，是任何其他作料（白菜、韭菜等）都比不上的。清明節時做餛飩、吃餛飩，我不由得想到了媽媽。她去世兩年了，我一直覺得她沒走，還在南通老家，做了一大桌餛飩，等我回家。

小時候家裏條件一般，我最開心的時候就是吃餛飩。那時候沒有包裝的餛飩皮、餃子皮賣，也沒有現成或冷凍的，我每次都要跑差不多一裏路，到城南的餛飩店，等上大半天。師傅從發麵、揉麵、機器壓麵、到人工切皮、堆皮，一套程序下來，半天時間就過去了。但那時候，時間不是金錢，填飽肚子才是最重要的，何況是人間的美食 -- 餛飩呢？

我們南方的餛飩跟北方的餃子不同在於，餛飩皮薄一點，大一點，方方正正，包起來的形狀像簸箕或畚箕（見圖）。

我後來到外地上大學、工作、留學，雖然學會了做餃子皮、包餃子，但還是覺得餛飩更好吃。是因為皮兒薄，味道更容易飄出來？還是因為造型更美一些？還是因為餛飩要配湯，味道更鮮美一些？不知道，隻知道每到包餛飩、吃餛飩的時候，就想到了有媽媽的溫暖 （請原諒我這個吃貨）。

跟水餃蘸醬的吃法不同，餛飩一般配湯的。味道更鮮美，也更麻煩一點

那時候媽媽總是心滿意足地看著我，狼吞虎咽地吃餛飩。她本人吃得很少，卻一再給我添加。我那時也能體會到她是省給我吃，但體會不深，也不懂得謙讓，想辦法讓她多吃一點。幾十年後，當我看著自己的兒子喜歡某樣食品，我故意不吃或少吃的時候，就想到小時候，媽媽不就是這麽對我的麽！

那時候條件不允許我們家經常吃餛飩，但媽媽經常提醒爸爸，“好久沒吃餛飩了，該給兒子做餛飩了！” 等餛飩皮回家是一個漫長的過程，包餛飩也要一段時間，但卻是那個年代溫馨的一刻！窮並快樂，物質寡而親情豐，值得回味！

上大學時每次放假回家，以及後來每次回國探親，媽媽總要準備一大桌餛飩，因為她知道，兒子喜歡吃餛飩。盡管兒子後來也有了自己的家庭，自己的子女，但在媽媽眼裏，兒子永遠是兒子，永遠需要媽媽的嗬護。我記得有一次，爸爸到南京出差。媽媽頭一天晚上包了餛飩，“命令”爸爸第二天就帶到南京。那時南通到南京可是一天的汽車路程哪！我那時在南京剛找到工作不久，隻有一個煤油爐。就是在那樣簡陋的條件下，我在外地吃到了媽媽親手包的餛飩！人家是“慈母手中線，遊子身上衣”，我是“慈母手中食，遊子腹中餐”！

如今我和媽媽人間天堂，各居一方，但我總能感到媽媽如影隨形，還在某個地方想著我，看著我，牽掛著我，怕我凍著餓著累著。

二屆清明，緬懷吾母。嗚呼哀哉！