紙杯輕乳酪蛋糕

前兩天剩下了cream cheese大約125克，想著得快點用完。就做了紙杯版的輕乳酪。因為之前做過很多次了，這次就隨手做了。用量也都不大標準。

cream cheese 125g

牛奶120ml

雞蛋3個

糖50g

中筋麵粉2大勺

玉米澱粉2大勺

Cream cheese加入牛奶120ml放入微波爐高火微波2分鍾，取出慢慢攪拌盡量把小顆粒攪拌融化（其實應該過濾下或者放入food processor打一下，會更細膩，不過因為這次做的量少，我不想用太多容器，因為每個容器上都會沾不少，很浪費）

然後另取一個幹淨容器，分蛋。蛋白放這個容器裏，蛋黃就放上麵的cheese 牛奶糊中。

把蛋黃打散打勻，篩入麵粉和澱粉，用橡皮鏟拌勻，不要過度攪拌，拌勻即可。

 烤箱預熱170℃。

 把蛋白+糖打發。分幾次拌入蛋黃cheese液中。輕輕拌勻。

 然後倒入紙杯裏，9分滿。入烤箱烤30分鍾即可。（可以放杯水進去，我沒放，瞎湊合。）

 這次蛋糊量多了點，多了3個紙杯的蛋糊，烤箱沒地方放了，隻好用烤雞翅的那個小烤箱。不知哪位前人說過，烤蛋糕的烤箱要有溫控檔，至少要25L才能烤好。事實證明前人果然是很有道理的。我的小烤箱就是隻有9L，還是直熱的，無法控製溫度。所以我的這3個小蛋糕，不過3分鍾，就開始烤糊了，我趕緊關電門，人工控製溫度。我每開1分鍾，關電4分鍾，若幹次後，蛋糕表麵糊到漆黑，但是裏麵終於還是熟了，唉～能吃的部分，剩下1/3不到。

 結論：以後做這種類似的打發雞蛋的蛋糕，還是不能用紙杯，量不好控製。今天要是用其它烤模，就不會出現這種狀況了。還好那12個在大烤箱裏麵烤的還不錯，除了稍微幹了點，想是我沒有用水浴法烤的緣故了。