煎

煎是最簡單的做菜方法。據維基百科介紹，煎是一種常見的烹調方法，指用鍋把少量的食用油加熱到攝氏150-200度之間，再把食物放進去，使其熟透。表麵會產生美拉德反應而成金黃色乃至微焦，並散發濃烈、特殊的焦香味。還美拉德反應呢，高深吧？

不管這些，我隻知道有隻平底鍋，美食便源源不斷來。

煎豬肉  

豬肉可以選眉頭肉或排骨肉，用喜歡的各種調料醃一下，然後用平底鍋煎熟即可。眉頭肉較肥， 一口咬下肥汁四濺，脂香滿嘴，好享受。排骨肉精瘦，有咬勁。兩者都是下酒好菜。沾醬可以選辣醬，甜麵醬，BBQ醬等。我最喜歡的是用桂林辣椒醬和甜麵醬混合的自製蘸料。

煎牛肉

牛肉切厚塊，用紙吸幹，不用洗。平底鍋煎至7，8 分熟。若喜歡生點的可以5分熟。一口咬下，肉汁四濺。蘸醬可以用BBQ醬或甜麵醬。

煎Tuna

Tuna, 不用買生魚片級別的，煎的時候撒點鹽和黑胡椒即可，配上洋蔥胡蘿卜等等。不過Tuna這種大型魚不宜多吃，據說重金屬含量高。

煎魚餅

魚肉一片剁細，少許咖喱粉，魚露，玉米澱粉，兩個蛋清，甜椒（切很細的丁，在泰國一般都用豇豆）,蔥切細，辣椒切細，鹽和黑胡椒， 小量白葡萄酒。把所有原料拌勻，做成魚餅狀，shallow fry（應該是deep fry的，但為健康起見改成shallow fry），煎熟即可。

許多亞洲雜貨店有賣魚肉糜的，也許叫Surumi, 這樣做起來就更方便。

煎馬來江魚幹

買來的魚幹用小火慢慢煎酥，撒上熟芝麻。酥香鹹鮮，下酒的好菜。

煎Whiting， 鯖魚

都說吃魚油對身體有益，那麽深海裏的小魚就含有較高的脂肪，歐米伽3就相應高點。吃深海小魚也遠遠好過吃魚油製劑， 至少味道好。

煎小土豆

自己種的土豆，大的排其它用場了，留下小的煎煎也是很好吃。 煎的時候撒點鹽和黑胡椒就可以了。不過在煎之前用微波爐轉10分鍾，然後用刀壓一下。

煎餃

煎餃和煎韭菜盒子就不多廢話了。