上海炒年糕

 

 

炒年糕這是江南一帶人人愛吃也是幾乎人人會做的家常菜。 年糕當然是必不可少的，其他輔料可隨意變換。有白菜肉絲炒年糕，也有塔菜炒年糕和青菜炒年糕。

我一般都用白菜肉絲炒年糕，再加上香菇和筍絲。

首先，筍洗淨切絲，香菇發好洗淨切絲，肉洗淨切絲拌上味。鍋熱放油，先下筍絲，然後下肉絲最後下香菇絲，炒成三絲， 出鍋。另起油鍋，下洗淨切絲的大白菜，翻炒至8成熟，鋪上年糕並放些鹽，再鋪上炒好的三絲。加少許水，加蓋燒至年糕軟糯。翻炒均勻，出鍋。

[我獨醉]

回複 '珍珠浩渺' 的評論 : 是的，塔菜炒年糕也是很好吃。澳洲沒有塔菜賣。我自己種過，但種不好，香味也是不夠強。

[珍珠浩渺]

還有塔庫菜炒年糕。